SIVON

Od dłuższego czasu zamierzam kupić pakowarkę próżniową ale nie wiem jaka wybrać, proficook podobno daje radę Czy ta z tej aukcji jest OK? http://www.allegromat.pl/aukcja156152

W selgrosie masz ceny: WpI (pokrojone kawałki ) 17zł, Wp II od 9,7 do 10,90 a Wp III z golonek 17,99zł/kg.

Electra po prostu jak malowany, piękny aż słów mi brak. Gratuluję!!!

Anuś ja tam odczytałem:)

Electra chlebek ci wyszedł bardzo fajny. Jak nie chce wyrastać to foremki do piekarnika na 30 stopni i po 6h godzinach powinien wyrosnąć na tyle dobrze że można do pieca wstawiać. Nie jest za mokry? Mam nadzieje że odparowałaś chlebek po upieczeniu?

Oj salceson bym zjadł dawno nie robiłem. A jak chleb się udał?

Ścinkowa ma już 10 dni można powoli próbować. Cieniutko pokrojona na świeżym pieczywie to śniadanko idealne. Jałowcowa też już ładnie podsuszona:)

Wiem, wiem ja muszę oszczędzać Pis ma kuter to mu szybciej idzie i produkcja i konsumpcja:)

Ostatnio co tydzień w sobotę robię parówkową. Męczę się straszliwie i coraz bardziej myśl o zakupie kutra chodzi mi po głowie:). Tym razem nie dużo, niecałe 4kg. W składzie mięso peklowane: Wp II -60% oraz Wp I 40% z szynek. Doprawione jedynie pieprzem, kolendrą, gałką oraz Magii. Podwędzane, parzone, wystudzone, podgrzane i zjedzone. Trzy sztuki na początek, aby smak poczuć.

Moj to Morphy richards kupiony za niewielkie pieniądze z outletu, fajna pojemność 6,5litra. O przypaleniach nie ma mowy samo się gotuje tylko że hmm...długo:)

Aniamania nie bierz tego tak do Siebie, jak masz jakieś pytania pisz śmiało a zapewniam że odpowiedź szybko uzyskasz. Ja taką polędwicę przechowuje w lodówce zawiniętą w lnianą ściereczkę byle nie w folii.

Tak wody troszkę więcej jak bez maślanki ważne aby ciasto miało mniej więcej taką konsystencję.

Albo przerwa obiadowa taka długa albo maszynka szybka Porcja odpowiednia na śniadanko a ja się już martwiłem co Pis zrobi z tą ilością parówkowej

Electra maślankę można spokojnie pominąć, nie jest niezbędna jak akurat nie mam to nie daję i też jest OK. Forum wciąga strasznie, skarbnica inspiracji:) Chałkę też wypiekamy i to z podwójnej porcji.

Drobiową robię wg swojego przepisu link czasem bez dodatku Wp jak ostatnim razem. Tłusty czwartek się zbliża a najlepsze pączki robi teściowa. Trenujemy już od początku roku:) Teściowa też chciała być na zdjęciu No i takie jeszcze ciepłe mniam mniam

Jojo no świeżą bardzo ciężko dostać, ja kupuję w Selgrosie - nazwa handlowa "Makrela mrożona rozmrażana" hehe szef działu ryb mawia Panie prawie jak świeża:) Wędzę takie jakie mam ale wychodzą naprawdę super. Tym razem temp za duża i lekko się zmarszczyły:)

Sobotnie wędzenie. Kiełbasa parówkowa lekko podwędzana. Nie mogło zabraknąć drobiowej, tym razem filet z piersi szarpałem szarpakiem:) a mięso z udek zmieliłem na sitku 2mm. Była i makrela, zmarszczona ale smakowita. Ścinkowa zrobiona ale musi dojrzeć

Trzymamy kciuki Powodzenia.

Wstawiam foremki z ciastem do piekarnika nastawionego na 30 stopni, wyrastanie trwa krócej. Zwykle po 5-6h jest już OK.

Dyżurny chleb na zakwasie, tym razem z dodatkiem dużej ilości siemienia lnianego i słonecznika, posypka z ziaren sezamu i słonecznika.

Robercie, ta 100% z dzika mi bardzo smakuje, rodzince mniej:) Ale za to zajadają się tą kruchą kiełbaską z dodatkiem dzika, może nie wygląda najlepiej. Wyszła z galaretką i miękka, urywasz kawał bierzesz bułeczkę i nic więcej nie trzeba:)

Wątrobiana w smaku super, z przypraw jedynie majeranek, pieprz czarny i sól.

Mój pierwszy Dzik. Dzik pozyskany od znajomego myśliwego, zostały wycięte trzy próbki mięsa dla weterynarza celem badania czy dzik nie ma pasożytów. Lekarz kazał dostarczyć próbki z biegów, z okolic przepony oraz z policzka. Badanie wykonane, wszystko gra więc zabieramy się za bielenie. Skórowanie robiłem na podwieszonym dziku. Po ciężkiej pracy, ja umęczony a dzik zmasakrowany. Nie było łatwo, ale jeszcze kilka dzików i dojdę do wprawy. Po oskórowaniu, dzika podzieliłem. Dwie tylne nogi zamroziłem, będą wędzone w całości. Łopatki i mięsa drobne z rozbioru poszły do wyrobów. Zrobiłem kiełbasę kruchą z dzikiem. W składzie 60% mięso z dzika, dodatkowo dokupiłem łopatkę Wp, boczek Wp oraz Karkówkę. Tak bardzo chciałem żeby była krucha, że przedobrzyłem. Jest miękka i ma sporo galaretki:) Oraz kiełbasę na dziko - 100% mięso z dzika. Kości obgotowałem, obrałem z mięsa. Dokupiłem wątrobę wp i zrobiłem coś na kształt wątrobianki z mięsem dzika. Podwędzana, parzona.

Electra widzę że masz fachowy docisk, ja swoją mandolinę zapodziałem i używam też takiego pojemnika tylko docisk mam baaardzo prowizoryczny ale najważniejsze że się sprawdza:)

To wiem do kogo się uśmiechnąć Bo potrzebuję, u mnie (mieszkam 50m od znaku koniec Wrocławia) jest gospodarz jeździ nawet bryczką z koniem i rozwozi mleko już ze trzy razy go atakowałem o mleko ale odpowiedź zawsze ta sama: Panie zamówione tylko dla stałych klientów ani kropli więcej nie udoje:) Zabawne ale prawdziwe.