roger

Hanysek zasalanie mięsa a peklowanie to dwa różne sposoby konserwacji (to tak w dużym uproszczeniu) i dwa różne procesy fizyko-chemiczne zachodzące w mięsie. Jak pewnie zauważyłeś większość z nas tutaj stara się ograniczyć substancje potencjalnie niezdrowe do niezbędnego minimum to samo tyczy peklosoli (sól+nitryt) i często poklosól zastępujemy mieszanką sól/peklosol 50/50 ale mim zdaniem to minimum dla większości wyrobów Mając na myśli "zdrowe" nie koncentruj się jedynie na peklosoli bo to promil całej reszty typu E ... Tapniete z GT-I9500

Bo spalanie na ruszcie ti spalanie wysoko-temperaturowe i tak palimy w piecach i kominkach a nie w wedzarni Tapniete z GT-I9500

Arek u mnie w piwnicy w nawieksze upały bylo 14st standard to 10-12 stale wilgotność około 65-75% zalezy jak sucho na zewnątrz i jaki poziom wody gruntowej. Wilgotność to u mnie zasługa podłogi czyli niemieckich cegieł ukladanych na piasku z popiołem Tapniete z GT-I9500

Ze strychem zgoda a piwnica to zależy jaka Co do zasady zgodzę się że dawniej tego typu wyroby robiło się późną jesienią ... ale to bardzie z potrzeby przechowania i zabezpieczenia rodziny na zimę i ówczesnych możliwości techniczno-logistycznych Tapniete z GT-I9500

Bezpieczny wyrób to taki który od A do Z zrobiony jest zgodnie ze sztuką Mieszanie kilku przepisów nn pochodzenia i dawkowanie soli czy peklosoli "na oko" to zawsze loteria. Mięsa generalnie myjemy pluczemy raz jeśli pluczemy wyroby dojrzewajace to winem nie wodą ... Dojrzewanie to nie suszenie i takich wyrobów nie obrabiamy termicznie czyli nie parzymy nie gotujemy bo na aromatycznej surowosci smaku takich wyrobów polega ich specyfika i urok. Tapniete z GT-I9500

Te "szynki" są smaczniejsze od tylnych i to żadna nowość Tapniete z GT-I9500

Drewnem to on był opalany bezpośrednio po wojnie grzałki wstawił śp. Wojtek ojciec obecnego właściciela w latach 80-ych ... Tutaj medium nie ma większego znaczenia najważniejszymi czynnikami w tym przypadku jest uzyskiwana temperatura i stabilność termiczna (bardzo duża bezwładność cieplna)

Ze mnie też piekarz jak z koziej d.... worek na kartofle ... piekarnika z kamieniem używam od lat, tydzień temu "westfalka" z szamotem dokonała żywota .... i w całej rozciągłości popieram to co napisał @Viszna i @EAnna jeśli chodzi o zużycie energii i smak tak pieczonego chleba,podpłomyków czy pizzy , nawet mięsa tak pieczone są po prostu inne i dużo smaczniejsze. To moje zdanie podparte skromnym doświadczeniem własnym i praktycznymi obserwacjami - już to kilka razy t na forum pisałem PS Apropos poniemieckich piekarni mam taką na przeciwko, od 70-ych lat prowadził ją serdeczny kolega teścia niestety zmarł 5 lat temu i "modernizacje" robił syn nowe piece maszyny etc dobrze że matka nie pozwoliła rozwalić jednego małego pieca jeszcze poniemieckiego z szamotem Teraz na handel do okolicznych sklepów leci pieczywo z tych nowych a dla miejscowych jest zawsze to lokalne ze starego pieca ... codziennie rano są kolejki a później już tego chleba nie ma .... no ale w sumie co to za różnica prawda

Nooooo tylko od półeczki którą sobie już kiedyś wcześniej upatrzyłem z daleka proszę ....

Zbyszek standardowo wydatek takich pompek jest podawany w litrach na godzinę ... Bardzo istotnym elementem oprócz wydatku jest ciśnienie robocze przeważnie mają 0,02MPa ale są takie które mają 0,04

Oj kombinujesz chłopie jak szmaciarza koń pod górę ... Po co Ci opinie czy oceny jak Ty już masz swoje zdanie , wytłumaczenia dla wszystkich urzędników i teorię własnego wolno-wybiegowego chowu naturalnego Idąc tym tokiem rozumowania kupuj jaja na fermie, od swoich 4-5 kur trzymanych tak wiesz na pokaz zbieraj produkty przemiany i smaruj te jaja, będziesz miał własne na sprzedasz od "grzebiących kurek" takie wiesz ekologiczne ... żona też Ci nie potrzebna kup taką 30-35 letnią od sąsiada na tydzień w miesiącu i "puść" u siebie , po tygodniu odsprzedasz - Tu jest jeden haczyk nie będziecie się mogli razem rozliczać ... Czytając takie rzeczy tak się czasem zastanawiam kogo autorzy chcą przechytrzyć i oszukać Państwo, urzędników , klientów czy samych siebie PS @Skormen, nie bierz tego co napisałem do siebie personalnie tu bardziej chodzi o "metodykę działalności zarobkowej" i alpejskie kombinacje typu co mi zrobią jak mnie złapią ... nie wiem czy to szukanie metody czy oczekiwanie pochwalenia tego typu metod i poprzez tą "aprobatę" tzw "publiczne rozgrzeszenie" po prostu nie wiem

Posłuchaj Eanny i dokoncz obróbkę termiczną albo sparz w wodzie albo dokoncz w piekarniku Tapniete z GT-I9500

A co było "prawie" bo na razie napisałeś dajcie mi lekarstwo bo jestem chory Napisz co z czego i jak robiłeś Tapniete z GT-I9500

Sparzona a smażona to dwa różne smaki ... Parzone są super do różnego rodzaju tajskich zup najlepiej ostrych ...dobre są duszone w winie a smażone też mają swój klimat albo sote albo w tempurze

Q .... człowieku a teraz przeczytaj to co cytujesz i jak to się ma do tego : "Ujdzie w tłoku" bo farsz do kiełbas "klasycznych" jest wyrabiany do kleistości tak czy inaczej gdyż taka jest przeważnie technologia ich produkcji w przeciwieństwie do kabanosów. Jeszcze czegoś nie ogarniasz czy udajesz że nie wiesz o co kaman ?

http://minecraft.eu.playstation.com/sites/default/files/2colimage/two-column-minecraft.png Jak dla mnie odwzorowanie postaci jest jak najbardziej OK , a w tej grze ładnych kwiatków czy truskaweczek to raczej nie uświadczysz

Grzesiu naprawdę zaj......e serki - mój typ "dziurkowania"

Nie bądź bezczelny ... Ty nie dorabiaj teorii do dyszla i nie odwracaj kota ogonem nigdzie nie napisałem ze jeden farsz będzie bardziej czy mniej zmaltretowany od drugiego . Specyfika wyrobu kabanosów i brak wyrabiania farszy dyskryminuje użycie takiej maszynki do nadziewania - moim zdaniem do mielenia tez ... Doskonale to wszystko wiesz a czasem w różnych tematach zadajesz tak idiotyczne pytania czy też wyciągasz takie wnioski ze zastanawiam się na co te Twoje wpisy "są obliczone" - za inteligentny jesteś na takie pisanie "niechcący" ... Zatem ja sam sam również : tyczącej Twoich wpisów ....

A gdzie Ty w tym co napisałem widzisz pierdoły wyssane z palca kolego ... ? Bzdury to piszesz Ty ... zwykła kiełbasa w grubym jelicie to nie kabanosy obróbka jednego i drugiego farszu to dwie różne bajki ... no chyba że Ty kabanosy też wyrabiasz do "anielskiego włosa" i dodajesz masę wiążącą a potem nadziewasz ... ale to już jest Twój problem ... Następnym razem powstrzymaj się może od tak apodyktycznych stwierdzeń dotyczących "pisania pierdół wyssanych z palca"

Przedmówcy Ci już napisali wcześniej że nadziewanie taką maszynką to porażka a kabanosy to generalnie specyficzna kiełbasa. Farszu do kabanosów nawet nie wyrabiamy tylko mieszamy a wszystko po to żeby wyrób finalny był kruchy, maszynki elektryczne domowe a taką jest Diana mają małe gardziele i przekroje przez co mieląc sam ślimak bardzo maltretuje mięso a Ty dodatkowo już takie zmaltretowane maltretujesz drugi raz nadziewając nią ... przy większym kalibrze jelit i innych bardziej klasycznych kiełbasach jeszcze ujdzie to "w tłoku" ale nie przy kabanosach Dodatkowo mięso mielone taka "5-a" na sitku 10 a np nawet zwykłą Alfą 10 czy 22-ą też na 10-e to dwie różne bajki gdy przyjrzysz się rozdrobnieniu i potem przekrojowi kiełbasy

A te z Lidla Kaziu to mają inny podział składają się z : 1 Przed-królicza królika zasadniczego 2. Śród-królicza królika zasadniczego oraz 3, Za-królicza królika zasadniczego Przed-królicze królika zasadniczego składa się zaś z : 1. Przed-królicza- przed królicza królika zasadniczego 2, Sród-królicza przed-królicza królika zasadniczego 3 Za--królicza przed-królicza królika zasadniczego I tak dalej dzielimy na pasujące nam kawałki .... PS Wiek królika podobnie jak i wiek ryby poznajemy po oczach ....... im oczy są dalej od ogona tym egzemplarz starszy

Zrębki zawieszają sie z kilku powodów ... jednym z nich jest ustawienie zbyt duzej wydajności pompki i zbyt duża ilość wytwarzanego dymu ... myślę że przy przewymiarowaniu wydatku pompki to właśnie byl powód zastosowania u Ciebie / przez Ciebie rusztu (oprócz stosowanego paliwa) ... Zbyt duży wydatek powoduje gwałtowne spalenie objętości paleniska i w konsekwencji "wieszanie się zrebków" To wędzenie nie parowóz Tapniete z GT-I9500

Ciekawe jak zasypiecie na taki ruszt zrebki 3-i czy 4-i .czy nawet 8-i .. powodzenia Ok dla eksperymentatorów ... ruszt a w zasadzie popielnik muszą być szczelne inaczej d....a zbita Tapniete z GT-I9500

W tym przepisie nie ma peklosoli jest tylko sól co wcale nie zmienia faktu ze takie kiełbasy bez zadnych czarów przeważnie wychodzą całe szare w przekroju a nie z oczkiem to oczko wielu chce uzyskać a im się nie udaje ... Tapniete z GT-I9500

No wygląda dobrze tak tradycyjnie wiejsko z szarym oczkiem o co czasem inni walczą i czego uzyskać nie mogą Ci "chcący" ... Z temperaturką widzę coś było in plus ale i tak zacna kiełbasa z wyglądu Tapniete z GT-I9500