roger

Też ... "....Zakwas jest jednocześnie środkiem do spulchniania i zakwaszania ciasta. Zakwas jest wspólnota różnych maleńkich żyjątek, które są od siebie wzajemnie zależne i chronią się nawzajem. Takie wspólnoty występują w naszym otoczeniu często i w dużych ilościach. W serze, kefirze, kapuście kiszonej itd.. W zakwasie występuje kilkadziesiąt rożnych bakterii i drożdży. Trzy najważniejsze to: * bakterie odpowiedzialne za produkcje kwasu mlekowego * bakterie produkujące kwas octowy * dzikie drożdże ......" źródło : http://www.chleb.info.pl

Nie Józiu obejrzałem zanim zjadłem ..... od środka całę "komora" była izolowana i wyłożona blachą ...... oczywiście zero tapicerki w środku ..... Łagowskie jezioro jest jednym z czystszych w Polsce a rybki były "tubylcami" .... to knajpka znajomego

Podczas wypadu majowego na pojezierze Lubuskie trafiliśmy do Łagowa przepięknego, urokliwego miasteczka nad rybnymi jeziorami 600km od mazur .... i trafiliśmy na takie cacko polskiej myśli technicznej dosłownie i w przenośni .... W "bagażniku" pomysłowo ulokowany grill ..... http://img822.imageshack.us/img822/3999/dsc0906c.jpg Zamiast szyb wstawiona blacha ...... całość pomalowana żarodpornym lakierem .... komin z szybrem ..... http://img709.imageshack.us/img709/479/dsc0001col.jpg A zamiast "maluchowego serca" palenisko z przesłoną ...... http://img841.imageshack.us/img841/218/dsc0002rk.jpg Środek robiłem późnym wieczorkiem i zdjęcia nie wyszły ... ale uwierzcie mi to naprawdę działający i super wędzący maluszek ....... jadłem z niego sielawę i węgorza .... :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: a zainteresowanie jakie wzbudzał i podziw ..... bezcenne ....

http://xarchiwum.pl/e/zamykarka-do-puszek Tu masz parę propozycji z telefonami

A czy możesz mi Jareczku zdradzić tajemnicę po jaką ch.....ę ..... .... ? Zakwas to wyhodowane kultury dzikich drożdży .... a Ty je mieszasz z kupnym badziewiem .... :sad: :???: :shock: ??? Hmmmm ja tam rasistą nie jestem ale zawsze szukałem białych kobiet .... :lol: bo wydawało mi się że lepiej nie mieszać gatunków ....

No witam kolegę .... .... załóż drugi i umieść jeden w najcieplejszym drugi w najchłodniejszym miejscu a sterowanie daj na deltę .... będzie dużo lepiej .... i to najtańsze rozwiązanie .... .... Grzałka jest faktycznie za duża do tej pojemności komory.

Grzesiu dużo zdrówka ..... odrobiny kasy ..... za resztę zapłacisz kartą ....

Jak nie chcesz się bawić w ości to wędź filetowanego łososia natrzyj go solą z pieprzem na noc do lodówki .... potem oczyść i osusz ręcznikiem papierowym .... 40 ma się tylko raz .... więc musi kosztować ..... ..... oczywiście każda rybka lubi pływać i o tym pamiętaj.... Wszystkiego najlepszego życzę koledze na nowej dyszce .....

Pewnie koledze strukturka nie przypasowała .... .... nie piszesz jak i czym rozdrabniałeś mięso .... po przekroju myślę że wszystko poszło góra na 8-e i to na niezbyt ostrym nożu i sitku .... .... Ale tak jak koleżanka napisała wygląd przekroju wybarwienie ..... jest OK .... jak na pierwszą kiełbaskę to :clap: :clap: :clap:

Robię ..... i spożywam ..... 200-250 kwiatów na 1 litr wody i 2 ładne cytryny ...... gotujesz to 20-30min i po przestygnięciu odcedzasz i wyciskasz ...... do płynu 1kg cukru i gotujesz 2-3 godzinki na wolnym ogniu aby zgęstniał ...... ja to gotuję 2-3 dni ..... potem do słoików albo butelek, używam takich po dużych sokach marchewkowych kubusia ..... Syrop powinien mieć konsystencję miodu pomaga na przeziębienia może być dodatkiem do herbaty .....

Hmmmm strasznie mu niewygodnie ...... bidak głową w dół wisi .....

Spiro na parę razy wystarczy ale długo to ona nie pociągnie ...... pomyśl o jakiejś ceramice kominowej ...

A do tego nie rwą się .... a to pół roboty przy kabanosach .... polecam .... sam też ich używam

Bardzo ładne wyroby ..... :thumbsup: :clap: :clap: Jak mógłbyś troszkę więcej napisać o cyklu produkcyjnym polędwic i szynek w ziołach i folii byłbym wdzięczny ... Robisz to dokładnie tak ? : http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/wedzonki-z-dziczyzny/1725-poledwiczki-male-z-dzika-w-folii-celulozowej

No i bardzo ładna polędwiczka .... SMACZNEGO :thumbsup: ta "surowość" to jej zaleta a nie wada ... Następnym razem do takiej polędwiczki usuń błony ...

Wyszła Ci polędwica "prawie łososiowa" a ta z natury rzeczy jest praktycznie surowa w środku .....

Heniu to co napisał Józek POWTARZALNOŚĆ .... też polecam Józiu powiedz proszę jak smakowo ta kiełbaska wyszła bo chodzi za ona mną już długo ..... jak piekłeś ....w wędzarni- temperatura i dymienie czy kombinowałeś ....

????? Zbóju to jak w końcu peklowana czy tylko solona ..... bo się pogubiłem :sad: No i jaka ma być "po Twojemu" pieczona i podsuszana czy parzona ..... ? A skoro to "kiełbasa autorska" a tak czytam nazwę to może opisz która z 4 wersji jest "The beast" .....

To żaden problem weź w łapkę kawałek korka np od wina (BYLE W MIARĘ TWARDY) zaślep rurkę powietrzną wywierć mniejszy otwór i zobacz co się dzieje .... do testów wystarczy ....

Zaraz zaraz Panowie ale to działa dokładnie odwrotnie ..... Zakładając stały wydatek powietrza (a pompki jeszcze nie zmieniamy) to zwiększenie prędkości przepływu spowoduje zmniejszenie średnicy na wylocie a nie jej zwiększenie .... to tak w skrócie pomijając resztę czyli np geometrię przepływu ....

We wzorze na zwiększenie prędkości przepływu .... Zwężka Venturiego rządzi się konkretnymi prawami .... Zmiana średnicy rurki dymnej nic nie zmieni ....... zmiana pompki pomoże .... tylko dlaczego "działać od tyłu" ... ? Nieprawidłowa jest prędkość przepływu powietrza czyli stosunek wydatku pompki do średnicy wewnętrznej rurki powietrznej ... lub jej położenie względem rurki dymnej .... a prawdopodobnie i jedno i drugie .... zredukuj znacznie średnicę wewnętrzną rurki powietrznej na wylocie i ustaw ją jakieś 3-5mm w świetle dymnej powinno pomóc. Trzeci problem to powietrze do spalania i kształt generatora który sam w sobie zakłóca przepływ powietrza, nie wiem co chciałeś osiągnąć takim kształtem ale jakieś powody widać miałeś.... Szczelina jest za duża - za dużo powietrza. Nie widzę góry od strony zasypu ona też powinna być zamknięta. PS Teraz wiecie dlaczego broniłem się rękami i nogami i nie pisałem konkretnych średnic etc ....itd .... :rolleyes: zawsze jest tak samo niby podobnie ale tu inny profil tam inna średnica , inna pompka , więcej lub mniej powietrza :sad: a na końcu ku-ku bo nie działa albo działa źle :sad:

1.piter-2 2.karolszymczak 3.Krystaler 4.przemek1978 5.bogdan b 6.wchęciński 7.majus 8. Wiesia 9. jackfantom 10. Marko 11. WaRo58 12. waldero 13.jędrek12 14.zora 15.cpn 16.mobilek 17.marcus 18.agga 19.gasmil 20.nestor 21.WIEK 22. Ziutek 23 Olek.P 24. boggi 25. zuberek 26. Wnuczek 27 dark 28 dziuniek 29 tur100 30 Gregtom 31 Paula 32 kabanos 33 Zico 34 Ted50 35 Straszny 36.Małgoś 37. EAnna 38. zbig3133 39.PePe 40.sd 41. chudziak 42.alehar 43.yogi 44. and6 45.adamP 46. wojciechz 47. Sławek 48. rimol 49. Piasek 50. qbson3 51. wiesław gil 52. iretaci 53. krzys59 54. paolodoro 55. Halusia 56. Darino 57.stolarzM 58. Dadys 59. Wiesiorek 60. rj1307 61. Kempes 62. Aron2 63. lestan 64. barman_pl 65. mario 66. honzaty 67. Sivon 68. Reju 69. BlackOnion 70. Kamilfree 71. cesiek 72. Radek 73. Podlasiak 74. anerka 75. ronin 76. A-Lee 77. Markus 78. moldy 79. beiot 80. Lesław Kępiński. Jeśli tak to ja się 'piszę" 1x 81. jakub2001 82. Papcio 83. qzym 84. Franko 85. JUREK46X1 86. Plissken 87. wiesiekm 88. Henrykos62 89. gruha0 90. Wojciech Sz 91. Batiar 92. Krzysiek-krze 93. andrzej k 94. Szostkowski 95. zbyszeks2555 96. djaras 97. maly2304 98. Misza 99. yanik 100.motyl 101.Misza34 102. Roger Zawsze chciałem mieć "102" ..... tylko kiedyś to był czołg Magiczna liczba "100" przekroczona więc produkcję i dystrybucję czas rozpocząć

Nie najlepsze.... !!! ..... ale najszybsze i najmniej pracochłonne .....

Ja nie uważam że to nie zda egzaminu .... pojecia nie mam co Ci z tego wyjdzie ..... Zimne wędzenie nadaje zarówno aromatu jak i koloru tylko proces jego uzyskiwania jest duzo dłuższy niż podczas wędzenia ciepłego czy gorącego ...... wędzę na zimno łososia , sery, polędwice i mojego "prawie kindziuka" i inne kiełbachy fermentujące i dojrzewające zawsze to kilka cykli około 8h z przerwami w zależności od tego co wędzę. Wszystko co ma być wędzone zawsze osuszam więc praktycznie suche powierzchniowo ląduje w wędzarni ..... Piszesz o polędwiczce wołowej hmmm peklowałbym ją w lodówce na sucho z dodatkiem czosnku, odrobiny kolędry i ziół wstępnie osuszając w lodówce (podobnie jak wędliny a'la parmeńskie) potem zimne wędzenie, dojrzewanie i powolne osuszanie , znowu wędzenie zimne ...... i znowu dojrzewanie z dalszym powolnym osuszaniem..... a potem delektowałbym się smaczną polędwicą .... Ale jak Ci napisałem to cały proces a nie samo wędzenie ..... zadałeś pytanie typu "czy lepiej jeździć samochodem czy rowerem...." tu nie ma dobrych odpowiedzi jak wiesz jak się jeździ ..... piekarnik nie poprawi wybarwienia ..... smaku ..... jedyne co spowoduje to szybkie powierzchniowe obsuszenie .... a wędlina którą chcesz zrobić powinna być bardzo wolno suszona w całej objętości ...... PS Kup Borniaka......

Nie efekt nie byłby taki sam ....... poza tym po co "dosuszyć" ???? obróbka jest zależna od tego co chcesz osiągnąć standardowa wędzonka typu szynka czy baleron to peklowanie, ociekanie, osuszanie, wędzenie, parzenie/pieczenie, ew. wędzenie ..... Po zimnym dymieniu co chcesz osiągnąc w tym piekarniku ???? bo obrabiając to taką temperaturą w dalszym ciągu masz surowe jedyne co uzyskasz to wysychanie wyrobu i utratę masy ..... jeśli już to 80-90st C przez 30-45min ..... Nie wiem co Ty kombinujesz i po co :???: :rolleyes: