roger

To całkiem tak jak z ulubioną "Dziadkową" .... "SCHABO-POLĘDWICĄ" ... Zdecydowanie palimy drewnem a drzewa podziwiamy i ścinamy ...

Dałeś chili i wasabi więc uzyskałeś ostry wyraźny smak bez czarnej gorczycy .... PS No to w końcu zrobię musztardę przepis troszkę przeleżał teraz pojawiły się nowe .....czas próbować .. Ja najbardziej lubię chrzanową, miodową i francuską na białym winie ....

I jak Darku na zdjęciu wygląda OK ..... bardziej interesuje mnie smak i konsystencja bo wygląda na nie za gęstą .... ale kolorek super ..... :clap:

Z armaty do wróbelka ... ? XnView polecam wersja 1.9.36 jest po polskiemu . Zakładka "obraz" -"znak wodny" Tu masz sznurek .... : http://www.xnview.com/en/downloadwin32.html

Jeśli mówisz o pożądanym środowisku dla dojrzewania ..... do jedyne co przychodzi mi do głowy abstrahując od "stworzonych warunków" typu temperatura, wilgotnośc i przewiew to są żołądki i pęcherze ... ale czy to kiełbasa czy wędlina hmmmm nie wiem tu dobrym przykładem jest Kindziuk ..... z naturalnych osłon czasem wykorzystuje się grube jelita wieprzowe, dodaje się odpowiednie kultury startowe i dodatki wspomagające cały proces ... A ja kiełbachy dojrzewające robię w osłonkach białkowych przeważnie a wędliny dojrzewające bez niczego .... Tak naprawdę ważniejsze warunki i czas ....

Proszę : http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=982 PS Szukanie naprawdę nie boli ....

Mają mają .... poćwicz na "sucho" ...na większym kalibrze ... skocz do apteki albo kiosku ... i ćwicz ... ćwicz ....zasada nakładania taka sama ... PS Cierpliwości na początek życzę ....

jpionka już wie co i jak i właściwa pompka z regulacją wydatku już namierzona i zamówiona ... A próbę robił na tym co miał i nie dziwię się bo też podłączyłem się na próbę do kompresora .... ja miałem reduktor on nie .... ale zadymił BOMBOWO ..... :clap: :clap: :clap: :clap:

No oczywiście że tak ...... właśnie o wytworzenie delikatnego podciśnienia i "zasysanie" dymu poprzez zrębki tu chodzi .... A nazwa urządzenia Ventura pochodzi od Dyszy Venturiego ... Dym zbierany jest powyżej nie poniżej .... palących się zrębków ... a z całego zasypu popiołu jest bardzo niewiele przy dobrym powolnym spalaniu i dopalaniu .... więc nic sie nie będzie działo problem może wyniknąć tylko podczas zbyt szybkiego spalania ..... wtedy się zatka ale nie przez popiół ....

Darku kiedyś miałem w planach zrobienie tej musztardy ale z większą ilościa całej gorczycy i białym winie...... można do tego dodawać swoje dodatki typu pomidory czy chrzan ..... kombinuj ..... SMACZNEGO ..

Znalazłem gdzieś w przepastnych archiwach ..... nie wiem skąd pochodzi i w życiu nie robiłem musztardy z tego przepisu ...... chyba z lenistwa ... :blush: -60g gorczycy -20g kolendry -20 ziaren pieprzu zielonego -5g imbiru mielonego -1/2 łyżeczki cząbru -ok. 100ml octu jabłkowego można winny - 25 ml oleju z pestek winogron może być oliwa z oliwek - odrobina soli i cukru 40 g gorczycy oraz 10g kolendry i pieprz zmielić, a 20g gorczycy i 10g kolendry mocno pognieść, zmieszać z imbirem dodać sól i cukier i zalać octem w słoiczku, tak aby przykrył mieszaninę, ok. 0,5 cm ponad. Pozostawić temperaturze pokojowej na 3-4 dni, jeśli trzeba uzupełniać octem ale nie za dużo, żeby za bardzo nie rozrzedzić. Dodać cząber, olej i wymieszać, pozostawić na 1 dzień.

?????? a co tu jest nie tak .... ? może jakieś konkrety ..... Będzie działał i będzie dymił jak będzie dymił zobaczymy doświadczalnie musisz określić optymalną pozycję rurki powietrznej i jej średnicę na różnych ciśnieniach i wybrać optymalną........ problemem będzie czyszczenie ....

A czemu musisz mieć 5mm w środku nie możesz wkładać "rurki w rurkę" ....

Bardzo ładnie to wygląda .... ciekawe jak dymi .... :clap: :clap: :clap:

No i widzisz jakiś konkret jest ..... Z tym bym nie przesadzał higroskopijność gipsu (bo chyba o tą cechę Ci chodziło) i izolacyjność cieplna jest faktycznie lepsza od kamienia czy metalu ale w tej formie to materiał totalnie nieodporny na warunki zewnętrzne ..... i właśnie ta jego higroskopijność jest jednym z głównych problemów .... jak już tak kombinujesz to użyj płyty OSB , HDF , MDF lub sklejki tak jak i karton gips zawiera sporo chemii w sobie ale przynajmniej trwała ......

No właśnie ale jaki jest ten Twój pomysł ....... bo jak karton gips .... to napisz dlaczego ...... tylko nie pisz "że najtaniej" ..... bo albo coś jest jednorazowe wtedy wystarczy dobry karton .... albo ma służyć troszkę dłużej ....

No ale przecież dymogenerator ma za zadanie jedynie wytworzyć dym .... temperaturę uzyskuje się w takim wypadku z innego medium .... ja wędzę na zimno w temperaturze 25st C ..... na ciepło w 55st a podpiekam w 85-90st ..... a używam dymogeneratora w ostatni weekend też wędziłem i podpiekałem [ Dodano: Wto 14 Gru, 2010 12:45 ] No właśnie więc pokaż te własne projekty i wyroby nawet kilka i nawet niedoskonałych ..... nikt się śmiał nie będzie bo ludzie szanują pracę in nych przynajmniej tutaj .... Oczywiście że forum nie jest od chwalenia się tym czy tamtym ale jak chcesz coś dla siebie daj coś również innym ..... ukierunkowujesz rozwój tematu w kierunku tobie pasującym "wersja taka siaka ....z regulacja bez regulacji ..... grzałką 6KW etc" Borniak czy Bradley faktycznie są małe ale wybacz jeśli Ty piszesz o wędzarni balkonowej o kubaturze 1,5m3 to nie wiesz o czym piszesz ..... SORY ... Ja mam skrzynię którą uważam za dużą 55/80/100 wędzenie na 2 poziomach do 40kg na raz a jej kubatura to niespełna 0,5m3 I tak nigdy nie będziesz do końca zadowolony bo zawsze tak jest zawsze coś można zrobić inaczej , lepiej taniej ..... takie jest życie ....

:shock: :shock: :rolleyes: Do takiej produkcji na żarze to mam kilka grilli .... pis67 A tak z czystej ciekawości w jakim zakresie temperatur wędzisz i opiekasz...... ?

Kolego marko30 mam jakieś takie dziwne wrażenie że zakładając kolejny temat po generatorze WB kreujesz się na twórcę i autora tych pomysłów i projektów ..... Chyba nie tedy droga ..... ja chętnie popatrzyłbym na Twoje dzieła i pomysły a nie tylko czytał podpowiedzi .... " .... że to powinno być tak tu przydałoby się to a tam tamto ... " NO POCHWAL SIĘ CZYMKOLWIEK ....... PROSZĘ chcesz mieć "gotowce na wszystko" nie brudząc rąk .... ?????

jpionka Tak na szybko .... -intensywność strumienia dymu to ciśnienie powietrza podane do dyszy ..... im wyższe tym dymu więcej - logiczne i proste ponieważ nie miałem czasu na rewolucje w akwarium i demontaże bo dostęp nieciekawy wykorzystałem kompresor z reduktorem od 0 do 10 bar .... moim pompka z regulacją wydatku 300-500l spokojnie da radę - rurki i ich gabaryty widać na zdjęciu - tak robiłęm próby z różnymi średnicami - im więcej dymu - im wyższe ciśnienie podane tym szybkość spalania zrębek jest większa i to oczywista oczywistość ... miałem drobne od Borniaka więc gradacja to "3" i na mój gust za drobne i do mojej skrzyni (55/80/100 - mała nie jest) zdecydowanie za duży wydatek i za szybkie spalanie tu pomyślę nad innym rozwiązaniem ograniczenia prędkości spalania. - nie to nie jest max ilości dymu ale przy 0,4bara na reduktorze zadymiłem 150 metrowy wysoki garaż z drzwiami otworzonymi na przestrzał w 3 minuty - teść wyleciał z domu z telefonem w ręku bo po straż chciał dzwonić ...... - jak dużą i jak szybko napisałem wyżej ...

Bo to logiczne ..... ale ponieważ jest mocno "łopatologiczny" wylądował w dziale dla początkujących ..... Tak myslę bo drogi i myśli ADMINÓW i MODÓW niezbadane są ...

Pewnie o ten Ci chodziło .... : http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1435

Ale jaką optymalizację .... i do czego ..... bo nie kumam ? Gęstość, ilość czy temperatura .....

Niepotrzebne znaczne podniesienie kosztów .... moim zdaniem niepotrzebne przy "amatorsko-domowej" produkcji .... To możliwości zadymiania mojego prototypu bo jak na razie nikt nie wstawił zdjęć swoich prac .... tylko linki do filmików ... http://img375.imageshack.us/img375/9230/generatorproba.jpg PS Yogi przepraszam nie dojrzałem Twojej "prawie ventury" ... .... ja poszedłem w kierunku Smoke Daddy ...ze względu na możliwość zastosowania różnych gradacji zrębków i kawałków drewna ... http://img822.imageshack.us/img822/6438/dsc0542o.jpg

Bardzo ładnie i apetycznie wyglądają te peklowane wedzoneczki .... Mówiłem Ci że bedzie OK smakowo i wizualnie i jest SUPER :thumbsup: :clap: PS Moja siekana po 3 wędzeniach zimne /ciepłe / zimne ....też dojrzewa na strychu ...