KURP
-
Postów
3 158 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez KURP
-
Kurs "Dziczyzna" w dniach 6-8 grudnia 2013 r.
KURP odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Ja napiszę że dojechałem i serdecznie dziękuję za możliwość przebywania z Wami moi drodzy kursanci - miałem okazję spotkać się ze starymi braćmi i poznać Nowych, fajnych zakręconych na punkcie jedzenia i wędlin pasjonatów. Organizatorom (Reginie, Andrzejowi i Maxellowi) oraz mistrzowi wiedzy tajemnej (Dziadkowi) też serdecznie dziękuję Jest bardzo ważnym w życiu mieć od kogo czerpać wiedzę teoretyczną i praktyczną, a Ci dwaj Panowie (Bagno i Dziadek) chętnie się nią dzielą z innymi wprowadzając w Naszą Wędzarniczą Brać nowych adeptów sztuki jaką jest przygotowanie pysznych wędlin. -
Kurs "Dziczyzna" w dniach 6-8 grudnia 2013 r.
KURP odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Kilka fotek - czyli szybka fotorelacja tego co wykonywane jest (bo pasztet się jeszcze piecze, a wędzonki odparzają) - na kursie:) Pozdrowienia z Łaz dla wszystkich forumowiczów (sióstr i braci Wędzarniczej Braci)
-
Kurs "Dziczyzna" w dniach 6-8 grudnia 2013 r.
KURP odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Melduję fakt szczęśliwego dowozu lochy i łani z Kazimierza Dolnego do Łaz:) -
Tą sielawę do sklepu przywieźli z Janowa koło Szczytna - w sumie trochę bliżej niż do Pasymia. Ech... gdybym wiedział to miałbym dziś już zapeklowaną rybkę do wędzenia No cóż może w przyszłym tygodniu też przywiozą.
-
dziś byłem w rybnym - pani z rozbrajającą szczerością powiedziała że wczoraj miała 3,8kg i wszystko sprzedała jednej Pani, pewnie do smażenia wrr... cena podobno 14 z czymś PLN za kilo czyli atrakcyjna.
-
Jakbyś potrzebował świeżej krwi, to ja przy okazji jazdy do Warszawy takowej mogę Ci przywieźć. Teraz wybieram się 19 grudnia, a krew biorę z ubojni.
-
Kurs "Dziczyzna" w dniach 6-8 grudnia 2013 r.
KURP odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
SIVON wystarczy że zadzwonisz do Maxell'a który zbiera wpłaty aby się zorientować kto jest z Wrocławia. Ja sam przez wyszukiwarkę namierzyłem 2 kolegów jak się podają w profilu z miasta Wrocław: 7. Piotr Kołtowski (Pioro) 11. Mirosław Kwaśniak (mikami) więc pisz do nich na priv, a do Maxell'a odnośnie miejsca na kurs i po sprawie -
Kurs "Dziczyzna" w dniach 6-8 grudnia 2013 r.
KURP odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
ryszpak tą kamerę masz z dyskiem czy na tasiemki? bo się zastanawiam czy też mam brać - wystarczy chyba nam jedna? -
Skwareczko zdrowiej nam jak najszybciej i nabieraj sił na Napoleonowo 2014
-
fakt jest - ślepym w takim razie;)
-
no dobrze - baza jest w sensie opis i czasy, ale w czymś (na zdjęciach) ta polędwica jest obtoczona, bo to nie jest sam czosnek i sól?
-
No dobrze - kupiłem sobie kawałek schabu i chcę zrobić wędlinę z wątku który ma 81 stron. Czy ktoś wskaże mi na której stronie jest opisany proces produkcji (ile przypraw, ile dni)? Z góry dziękuję za okazaną pomoc.
-
jak takiej szukałem to nie było, jak kupiłem już Hendiego to i sprzęt się pojawił - ech... Hendi też daje radę - dziś była nadziewana kaszanka 16kg;)
-
Poczytałem sobie taki artykuł http://kliowkuchni.muzhp.pl/opowiesci/wedliniarstwo/37/kindziuk-zagubiony-smak.html wklejam aby się nie zagubił no i przymierzam się do zrobienia:)
-
Rozważam zakup bo mój zelmerek ledwo zipie, jak padnie na święta to będę miał przegwizdane - a planuję trochę wyrobu;)
-
ile ona kosztowała w Saturnie? na allegro kosztuje 809pln z dostawą http://allegro.pl/kenwood-mg-700-maszynka-do-mielenia-okazja-cenowa-i3746742084.html
-
sitka od jakiej maszynki pasują do tego Kenwooda? 8 czy 10 ?
-
Damianek na kiedy planujecie zakup tych węgorzy? Ja dopiero w stolycy planuję być 19 grudnia.
-
no była Kaziu, była - TY masz blisko, ja mam kawałek - nawet pocztą gdybyś przesłał będzie szło parę dni.
-
Czy ktoś może udzielić informacji, wskazać dostawcę hurtownię w której można zamówić świeżą sielawę do wędzenia?
-
I co jesteś zadowolony z tej maszynki co ją zadobyłeś metodą kupna?
-
SALAMI oraz inne dojrzewające wędliny według Jondka
KURP odpowiedział(a) na Jondek temat w Wędliny dojrzewające
Pan Igor Duńczyk dzwonił jakiś czas temu do mnie - rozmawialiśmy wtedy na temat kultur. Kultury już posiadam i tak myślę że przymierzyłbym się do zrobienia salami. No i teraz prosiłbym o poradę - nie mam dojrzewalni (o czym już panu Igorowi wspomniałem), czy temperatury na zewnątrz wystarczą aby takie salami nam dojrzało. A może powinienem je suszyć (dojrzewać) w suszarni w bloku. Co jest lepsze - proszę o pomoc/poradę. -
Kurs "Dziczyzna" w dniach 6-8 grudnia 2013 r.
KURP odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Maxell - pozostaje jeszcze opcja że ktoś wykona kurs do Kazimierza;) -
Czyli koniecznie zmielić? . Jak chcesz to miel, ja zostaję przy swojej wersji
-
Ja tak zrobiłem - gdy przygotowywałem farsz dzień wcześniej poza domem zapomniałem zabrać ze sobą czarnuszki i dodałem mielonego kminku. Następnego dnia przed nadzieniem w jelita już w domu - dodałem czarnuszkę. Ona sama niemielona nic nie wnosi do smaku - dopiero gdy jesz i trafisz na ziarenko, dodatkowo wzbogaca smak;)
