pokemon15

Dzisiaj w pracy jeden z kolegów mnie postraszył, że częste spożywanie wędzonego mięsa jest szkodliwe.... pogrzebałem w necie na ten temat i znalazłem min takie cos: ZAGROŻENIA ZDROWIA ZE STRONY WĘDLIN Czy są albo były może tematy na forum dotyczące takiego zagadnienia? Bo nie moge znaleźć, jak cos prosze o link, pozdrawiam.

Jakie tam zamieszanie Tak to jest jak się faceci "mało rozgarnieci" do kuchni garną, he he he :grin:

No to już łapie Ale jak to sie dzieje, że nie jest pusta w środku? CZARY jakieś :wink:

:shock: To wtedy taka bułka pusta w srodku będzie... a twoje nie sa.... :shock: Trudno kiedyś sie pobawię to pokombinuje co i jak :wink:

Ja to sie tu kompleksów nabawie

Piękne bułeczki makowe Halinko możesz to jakoś rozwinąć?

Też chodzi za mną, żeby spróbować teraz zrobić coś takiego :clap:

Halusia, jak tak dalej pójdzie to może, może... jakaś wspólna manufaktura... jeszcze starszego brata Zbója do kompletu weźmiemy i rządzimy że hej !!!

Dzięki wszystkim za miłe słowa, ale to wy wszyscy mnie mobilizujecie do tego aby ciągle próbować czegoś nowego w kuchni, nie koniecznie skomplikowanego http://img703.imageshack.us/img703/1686/buki3.jpg Juz mi niewiele zostało... kawałek polędwicy surowej, szynki i pół pętka halusiowej kiełbasy A to sobie cos skosztuje przed pracą :wink: :thumbsup: Z Bartkiem też był spokój przez chwile

No i stało się Pozazdrościłem niektórym osobom... :blush: bułeczek i też zrobiłem :grin: http://img341.imageshack.us/img341/3126/buki1.jpghttp://img88.imageshack.us/img88/9232/buki2.jpg Zrobiłem z podwójnej porcji i dałem zamiast suchych drożdży 20g normalnych, mokrych. Wyszły superowe pokemonowe bułeczki Może troszkę za bardzo przyrumienione... ale chyba mam za bardzo przyciemnioną szybę w piekarniku :wink: Jak tak dalej pójdzie... to chyba przestanę do sklepów chodzić... jeszcze ubrania zacznę szyć, buty robić i na drutach dziergać :grin:

To na pewno pierwszy raz ? :clap: Gratulacje :clap: Pozdrawiam.

O kurcze, to takie kominkowe z CPN-u sie nadaje? Sprawdze u siebie co mają

Ech już jakieś 3 tygodnie bez wędzenia... nic prawie w lodówce nie zostało... trzeba chyba coś w przyszłym tygodniu wymodzić... kuraka jakiegoś albo kiełbasę... Mam problem z drzewem... w lecie nawet do głowy by mi nie przyszło, ze będę sam wędził a nawet zrobię kiełbasę... i że tak mnie to wciągnie... a teraz mokro, byłem w sadzie dzisiaj, nie ma szans... wszystko przemoczone, zbutwiałe, wiśnie co miałem to mi poszła na dwa wędzenia... Chyba kupie zrębki... albo pojadę do jakiegoś tartaku, może kawał dęba mi sprzedadzą czy co....

Pewnie tak, podobnie sie robi, choć skład farszu na gulasz troche inny i przyprawy, no i kładziesz tylko na placki nie przykrywając drugim. Zaraz biorę się za bułeczki a"la kajzerki

To o co chodzi? Jak w przepisie jest jajko... to mam nie dawać? Wyjda te bułki bez jajka ???

Czas odstawić mięso...

No, mam w końcu chwilkę, to sie pochwalę Plackami po cygańsku jakie dzisiaj zaserwowałem rodzince na obiadek. Podaje przepis na cztery placki, chociaż ilość farszu jak i ilość ziemniaków jest tutaj "ruchoma" wg potrzeb Składniki na placki ziemniaczane: 2 kg ziemniaków, duża cebula, 1-2 jajka, 2 łyżki mąki, 2 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku, oliwa do smażenia. Składniki na farsz: 80 dag chudego mięsa wieprzowego na gulasz, np łopatki, 2 duze cebule, puszka kukurydzy, 3 łyżki przyprawy do gulaszu, 3 zabki czosnku, łyżka majeranku, łyzeczka słodkiej papryki, 2 liscie laurowe, łyżka koncentratu pomidorowego, 2 łyżki smietany, oliwa do smażenia. Składniki na sos: kubeczek gęstego jogurtu naturalnego, 2 łyżki majonezu, 3 ząbki czosnku, zioła prowansalskie. Ziemniaki i cebulę oraz czosnek zetrzeć na tarce, dodać żółtko, mąkę, sól i pieprz. Białko ubić trzepaczką na porządną pianę i dodać do reszty (placki są wtedy mniej twarde, bardziej puszyste). Całość wymieszać na jednolitą masę. Rozgrzać olej na patelni i smażyć po dwa średnie placki. Patent z ubijaniem piany z białka przekazała mi moja kochana babcia, nieżyjąca już niestety... Ona robiła najlepsze placki ziemniaczane na świecie... Mięso pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju z dodatkiem przyprawy do gulaszu (Ja dałem pieprz czarny mielony, paprykę słodka i ostrą, tymianek, ziele angielskie). Dodać pokrojoną w piórka cebulę, słodką paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, liście laurowe. Dusić pod przykryciem 15-20 minut. Pod koniec duszenia dodać kukurydzę oraz koncentrat pomidorowy połączony ze śmietaną. Jogurt wymieszać z majonezem, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, trochę ziół prowansalskich. Całość wymieszać i wstawić do lodówki na 15 minut. Farsz nakładamy na usmażony placek, przykrywamy drugim plackiem, którego wierzch polewamy sosem. Gotowe !!! http://img577.imageshack.us/img577/4994/zmienione1.jpg http://img218.imageshack.us/img218/3005/zmienione2.jpg

No i wszystko jasne jak dla mnie. A jeśli ktoś ma jeszcze jakieś wątpliwości to proponuje zrobic mały wykład na ten temat np na zlocie WB Można też by było "zobrazować" ten temat np przy prezentacji "na żywo", podczas rozbioru tuszy wieprzowej... chociaż to jest już pewnie przerabiane na kursach podstawowych... Pozdrawiam.

Dla mnie przyznam się bez bicia to też dylemat... jeśli chodzi o surowiec to wg encyklopedi: "Schab – mięso pozyskiwane z tuszy świńskiej, najczęściej przeznaczony do smażenia (kotlety schabowe) oraz do pieczenia i wędzenia. Przykładowe wyroby wędliniarskie uzyskane ze schabu to polędwica łososiowa, polędwica sopocka, schab pieczony. Schab odcina się z odcinka piersiowo–lędźwiowego tuszy; linie cięć przebiegają: od przodu pomiędzy 4 a 5 kręgiem piersiowym, od góry po linii podziału tuszy, od dołu po linii prostopadłej w odległości 3 cm poniżej dolnej granicy przyczepu mięśnia najdłuższego grzbietu do żebra, od tyłu po przedniej krawędzi skrzydła kości biodrowej tak żeby część chrząstkowa została przy schabie. Ze schabu zdejmuje się skórę ze słoniną, może on być jednak pokryty warstwą tłuszczu; schab zawiera kręgi piersiowe od 5 do ostatniego wraz z przyległymi do nich górnymi odcinkami żebra i przepołowione kręgi lędźwiowe. Główne mięśnie: najdłuższy grzbietu, wielodzielny grzbietu, kolczasty i lędźwiowy większy. Jako towar występuje schłodzony lub zamrożony, z kością lub bez. Powierzchnia powinna być czysta, nie zakrwawiona, bez przekrwień, zmiażdżonych kości. Niedopuszczalne są: oślizłość, nalot pleśni; części rozmrożone mogą być wilgotne. Barwa mięśni: jasnoróżowa do czerwonej, dopuszcza się zmatowienia. Barwa tłuszczu: biała z odcieniem kremowym lub lekko różowym, w przypadku mięsa i tłuszczu mrożonego dopuszcza się nieznaczne zszarzanie barwy na powierzchni. Zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa świeżego bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia, niedopuszczalny zapach płciowy. ********************************************************************* Polędwica wieprzowa (surowiec): Opis produktu: Smak: Polędwica wieprzowa ma soczysty, kruchy i delikatny smak, który zawdzięcza dobrej marmurkowatości. Zapach: Łagodny i mięsny zapach. Kolor: Barwa tej części tuszy wieprzowej jest ciemnoróżowa. Przerost tłuszczowy: nieznaczny Pochodzenie: Polędwica wieprzowa jest cześcią tuszy przylegającą do schabu. Struktura mięsa: Jest to niezwykle delikatny i elastyczny mięsień. Mięso jest soczyste i kruche, ze stosunkowo małą ilością tłuszczu. Dobre źródło: Polędwica wieprzowa nie zawiera tak dużych ilości tłuszczu, jak pozostałe części tuszy. Jest źródłem pełnowartościowego białka. Cechy świeżego mięsa: Polędwica jest to niezwykle delikatny i elastyczny mięsień. Mięso najwyższej jakości, jest soczyste i kruche, ze stosunkowo małą ilością tłuszczu. Polędwica jest częścią tuszy przylegającą do schabu. Ma ciemnoróżową barwę.

Super sprawa !!! Też kiedys spróbuje takie zrobić, piękne !!! Pozdrawiam.

He he, no to sie pochwaliłeś Nic nie widać... "Ciemność widzę, ciemność"

Tu masz drugi link : /viewtopic.php?t=3642&highlight=par%F3wki U góry w pasku narzędziowym masz takie coś jak "SZUKAJ", naprawdę pomocna rzecz aby pobuszować po forum, pozdrawiam.

Mała poprawka... chyba trzeba piec w 180-200 st ok 50 min, środek ciasta miałem niedopieczony Cos przepis oryginalny jest skopany co do tej temp. 160 st. :mellow:

No to dzisiaj wieczorem postanowiłem upiec ciasto jabłkowo-orzechowe. Składniki: 6 jabłek średniej wielkości torebka cukru waniliowego (16g) szklanka cukru garść rodzynek 2 szklanki mąki tortowej 3 jajka 4 łyżki oliwy 2 płaskie łyżeczki sody szklanka orzechów włoskich tabliczka gorzkiej czekolady kilka kropel olejku migdałowego Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy rodzynki, cukier waniliowy i cukier i odstawiamy na ok 30 minut aby jabłka puściły sok. W międzyczasie rozdrabniamy orzechy a czekoladę kroimy w drobną kostkę. Jak już nam jabłka "dojdą" to dodajemy do nich mąkę, 3 żółtka, oliwę/olej i sodę. Wszystko mieszamy, w trakcie mieszania dodajemy orzechy, czekoladę i pianę ubitą z białek naszych 3 jajek. Mieszamy do uzyskania... no właśnie czego..., takiej swego rodzaju mamałygi... Całość należy wlać/wrzucić do 2 prostokątnych foremek. Piec ok 40 - 50 min w temp. 160 stopni. Po wyjęciu i ostudzeniu można polać wierzch naszego ciasta czekoladą albo posypać cukrem pudrem. Ja nie miałem takich foremek i wrzuciłem ciasto do "keksówek" ale po upieczeniu ciasta trochę mi siadł środek. Wg mnie spowodowane było to zbyt grubą warstwą nałożonego ciasta do formy, ja dałem (żeby mi się zmieściło w dwóch keksówkach) jakieś 4 cm. Teraz widzę, że spokojnie mozna zrobić to ciasto w standardowej blesze i wykładać ciasto na grubość ok 3 cm i powinno być ok. Co by pofantazjować następnym razem może dodam z pół łyżeczki proszku do pieczenia, trochę mnie zmartwiło to, że siadło po środku foremki... ale zakalec nie wyszedł Smakuje super fajnie, zarąbiaście przenika się smak gorzkiej czekolady z jabłkiem i do tego orzechy... Super sprawa na rano jako dodatek do kawy Polecam. http://img340.imageshack.us/img340/6506/ciastozpokemon15.jpg

O rany, jak tak mozna ??? Brrrr !!! Szaleństwo !!! Już sie trzęse od samego patrzenia :???: