pokemon15

Jest ciemny ale nie "sraczkowato - brunatny " :P

Szybka palcówka, po tygodniu podsuszania i dzisiejszej wizycie w beczce (30 min)... http://i48.tinypic.com/2mebebm.jpg Tydzień temu na FB w jednym z komentarzy przeczytałem, że jak, taka palcówka a taka "równa"... http://i46.tinypic.com/246pgjk.jpg http://i48.tinypic.com/120nfhz.jpg Jak na "szybką palcówkę" to ładnie się pomarszczyła A smak... pętko na zlot zabiorę... A to dzisiejsza turoszowska, po zadymieniu i już po parzeniu. Będzie czym zakąszać we wtorek w Napoleonowie :wink: http://i50.tinypic.com/1f920z.jpg http://i45.tinypic.com/20uwj2h.jpg http://i46.tinypic.com/s67j49.jpg

Pewnikiem, będziesz mógł szybciej uzyskiwać wyższe temperatury...

http://i46.tinypic.com/29fuvyo.jpg Ten najładniejszy jest dla braciaka Adek, który wygrał moją licytację na rzecz naszej siostry Eli http://i47.tinypic.com/2ufd8iw.jpg A szybkie boczki wyszły wyborne... :grin:

Ojojoj, dzisiaj miałem szalony dzień... W pracy "masakra"... a po pracy... duuuża mocna kawa i poleciałem beczkę grzać... Zaczeły się upały... w piwnicy przez noc (12 st) osadzało się 5kg kiełbasy turoszowskiej... Bałem się kłaść spać choć na godzinę, bo pewnie bym obudził się w południe... a tak juz o 7 rano miałem wygrzaną beczkę... Na tapetę poszła turoszowska, szybka palcówka - podsuszanie i ostatnie "szlify" szybkich boczków Pokemona http://i49.tinypic.com/z7kag.jpg O 10.30 było już po zadymianiu I całe szczęście, bo żar z nieba się zaczynał lać... 34 stopnie o 14 juz było... Oj chyba w ciągu tygodnia to było jakoś 4 wędzenie przed zlotem... mam dość... teraz chyba wyroby parzone będę robił w najbliższym czasie... Musiałem się przy tej pogodzie i po zakończeniu zadymiania lekko wyluzować... Nie ma to jak basen przy takich upałach :wink: http://images45.fotosik.pl/1510/94440e6e5a63a464m.jpg http://images38.fotosik.pl/1760/79ef2189fe4dfd22m.jpg http://images40.fotosik.pl/1762/679f0c53e014e2f4m.jpg Teraz pakowanie i kierunek... Napoleonów !!!

BRAAAWO !!! I gratuluje !!! zaraz na PW piszę !!!

Zostało niecałe 10 minut !!! 41l zrębek, haki wędzarnicze - 12 szt plus haki do wędzenia boczków - szt 5, "szybki boczek" Pokemona, nalewka truskawkowa, nalewka wiśniowa z agrestem, kalendarz WB, naklejka samochodowa WB srebrna !!! Ostatnia wylicytowana kwota, to 270 zł !!!

No, niczego sobie Ale muszą "pykać" , a raczej strzelać jak z bicza Pozdro

Koniec licytacji dzisiaj o 20.00 !!! Może jednak ktoś przebije kolegę Adek ?

Tomku, nie moge się doczekać !!!

Aż tak źle to nie jest

Zdążyłem... to był chyba mój rekord w robieniu kiełbasy na czas... w pojedynkę... ale zdążyłem , turoszowska juz w piwnicy osadza sie do rana, chociaż tak na szybko nadziewana... trochę powietrza było.... jutro wędzenie i parzenie, lecę do pracy... http://i50.tinypic.com/21evw1z.jpg Muszę w końcu zainwestować w lejek z odpowietrznikami...

ale sie dzieje na FB... nie moge tego ogarnąć...

Teraz przez kilka dni będzie zabawa z węgierkami, powidła robimy... Fajny kolorek mają, żeby nie ściemniały i nie wyglądały jak... to wystarczy dodać do garnka ze śliwkami na początku smażenia dwie, trzy łyżeczki octu... http://i48.tinypic.com/2hejyf4.jpg

Może być i z tego przepisu... Alltid w swoim wątku też opisała jak zrobić cydr z soku z jabłek, pozdro

Bardzo ładnie "nadziana" ściśle Popróbujemy na zlocie

Wg pierwszego wpisu Dziadka kiełbasa była zawsze wędzona... ale i tak teraz robię "szybką palcówkę" co by na zlot zabrać, druga sprawa, żeby zrobić stricte dojrzewającą, trzeba czasu ale przede wszystkim warunków !!! Może na jesieni zrobię... teraz nawet w mojej piwnicy bez zadymiania, jest za ciepło co by wędlinki dojrzewały.

a nie trzeba było cydru zrobić ???

:clap: :clap: :clap: Zdaję sobie sprawę, że to już są poważne pieniążki, Adek, dziękuję Ci już teraz !!! Wiem, że możecie jeszcze coś "dorzucić" ... Naprawdę warto !!! To naprawdę chodzi o pomoc dla naszej Siostry, te pieniążki są w tej chwili naprawdę potrzebne... Różnie to można odczuć... interpretować... ale... po to jesteśmy razem, jesteśmy rodziną , spotykamy się, jeździmy na zloty, na spotkania... bawimy sie fajnie, poznajemy... i dlatego też musimy się wspierać , razem... w trudnych i nieprzewidzianych sytuacjach ... poczujmy się jak wielka jedna rodzina... nie bójmy się, nie wstydźmy... Mam taką cichą nadzieję, że jak mi się coś przytrafi... to ... Co by zachęcić do licytacji... "szybkie boczki Pokemona" dojrzewają... http://i47.tinypic.com/10sbwo7.jpg Zachęcam Państwa do licytacji (a czasu co raz mniej) dorzucam jeszcze do "puli" 0,5l wiśniówki agrestowej... Zapraszam do licytacji w naprawdę szczytnym i jak potrzebnym celu !!! Dla Eli !!!

Ech... jak nie ma owoców, to narzekamy, że to, że tamto... a jak już są... to jeszcze więcej z nimi kłopotów :grin: ot klęska urodzaju... Wcześniej jabłka, teraz śliwki... były dżemy... ale co dalej... bo szkoda owoców... http://i50.tinypic.com/2ahdutk.jpg Robimy kompoty !!! http://i49.tinypic.com/2itm0hw.jpg http://i47.tinypic.com/acztau.jpg Ech, człek głupi jest... i złotówki mu szkoda... i meczy się z garnkami, zamiast kocioł duży zakupić... http://i47.tinypic.com/16kcrv5.jpg Dzisiejsze nocne kompoty z żółtych śliwek - renklodów http://i46.tinypic.com/10r1jy0.jpg PS kiedyś jak pamiętam po "gumki" to sie do NRD - ówka śmigało... teraz wszystko w sklepach jest... :mellow:

"Szybka palcówka Pokemona" po zadymieniu, całodniowym podsuszaniu przez noc i dzisiejszym podsuszaniu w beczce... http://i50.tinypic.com/1z1rbx0.jpg W sumie to kiełbasa wg mojego pomysłu, chociaż zainspirował mnie ten wątek Dziadka... /viewtopic.php?t=1170&highlight=palc%F3wka Kiełbasa robiona na szybko, na tzw "wariata"... po prostu w beczce miałem za dużo miejsca, bo tylko 5 szt "szybkich" boczków przygotowałem, a że to był dzień przed świętem, i po pracy... to nigdzie mięsa nie mogłem znaleźć... masakra... Po odwiedzeniu 3 sprawdzonych sklepów udało mi się zakupić tylko niecałe 3kg mięsa... szok normalnie... Wp I - 0,75kg Wp IIa - 1,2kg Wp IIb - 0,8kg Peklowanie na sucho 24h - 18g/kg (peklosól) Przyprawy dodane w czasie produkcji na 1kg surowca: pieprz czarny mielony: 2g czosnek mielony: 2,5g majeranek: 1,5g gorczyca cała: 1,5g Wp I pokrojona w kostkę ok 2x2, Wp IIb pokrojona w kostkę 1x1, Wp IIa zmielona na sicie fi 6. W czasie produkcji - wyrabiania - dodane 100ml nalewki truskawkowej. Nadziewanie w jelita cienkie wp kal 28-32, palcami... nie, no nadziewarką :wink: osadzanie 4h w temp pokojowej... Osuszanie ok 30 min w temp 50st, zadymianie pierwsze ok 2 godzin w temp ok 40-50st, podsuszanie całonocne w temp pokojowej i kolejne podsuszanie w wędzarni ok 1,5h w temp ok 50 st... Obecnie kiełbasa razem z boczkami "dojrzewa" w piwnicy... w ok 12 stopniach... w planach jeszcze jedno podsuszanie w wędzarni w poniedziałek przed wyjazdem na Zlot...

Dzisiaj główne zadymianie przed zlotem w planach jeszcze turoszowska ale to juz w niedzielę jak dam radę... W sumie to nie dużo wyszło... 4 szynki, dwa balerony, 3 polędwice i boczek rolowany... Pogódka wspaniała... do południa słońce a później lekko się zachmurzyło... http://i49.tinypic.com/30ucyth.jpg Nie ma to, jak stara poczciwa beczka... http://i50.tinypic.com/24dop37.jpg Przy okazji osuszania zmieściła się jeszcze "szybka palcówka" http://i46.tinypic.com/4scoxw.jpg Osuszone Ok 50 minut temp, "na rękę" ... http://i48.tinypic.com/1198875.jpg Tutaj po ok 2,5 godzinkach zadymiania... w międzyczasie wrzuciłem "Szybkie boczki Pokemona" http://i50.tinypic.com/wbul2d.jpg Po kolejnych 2,5 godzinach... przed wyciąganiem, http://i50.tinypic.com/wbul2d.jpg Efekt końcowy... http://i47.tinypic.com/v7scab.jpg Pomocnik... http://i48.tinypic.com/vy9zbn.jpghttp://i47.tinypic.com/2q0rskh.jpg I to czego najbardziej nie lubię... parzenie wędzonek... wrrr http://i48.tinypic.com/dwud7t.jpg http://i45.tinypic.com/wsp6dv.jpg Na pierwszy "ogień" poszły szynki i polędwice... balerony i boczek czekały na kijach w kuchni na swoja kolej... W pewnym momencie słyszę śmiech i radość Bartka... i śmiech Aśko ... Sekundy dosłownie... "Mniamo mniamo, Bartek , mięsko mniamo mniamo... " http://i45.tinypic.com/2vl315d.jpg Dla takich chwil warto "bawić" się w to wszystko... ponadgryzał wszystkie "rogi" baleronów :grin: http://i45.tinypic.com/sdogpc.jpg A to juz na szybko, jeszcze ciepłe, polędwica i szynka... http://i49.tinypic.com/15wkpc2.jpg http://i47.tinypic.com/iomasp.jpg Te plamki na polędwicy, to defekt surowca... niestety... Oby coś do zlotu się uchowało... :wink: http://images44.fotosik.pl/361/f0c19de266d7008fm.jpg http://images43.fotosik.pl/1499/51805131dfb7a5b9m.jpg http://images44.fotosik.pl/361/92ff06a2d742e07em.jpg http://images45.fotosik.pl/1505/adf54bf67cd8947am.jpg http://images36.fotosik.pl/248/1c9c9f852a2e708cm.jpg

Każdy robi jak robi... ja kilka razy peklowałem i 14 dni... ale teraz pekluję 5 do 7, czas, praca, wolne nie wiadomo do końca kiedy... życie zmusza aby robić tak a nie inaczej, niestety...

Wirusie, po ostatnim zdjęciu mniemam, że to piekna romantyczna wycieczka... pozdrawiam PS Bródkę zapuszczasz ? Czy maszynek nie wziąłeś :P

zostało juz niewiele czasu !!!