Yerba1

od pierwszego postu masz materiały do druku

i dla mnie to bardzo ważna informacja

no tak bym się nie spieszył , bo jeszcze nas może zaskoczyć

A ja nieśmiało ( jeśli jeszcze trzeba ) przypominam kolegom " od naklejek " o zasileniu prosiaczka

Jojo 100 lat

chyba nie , bo są dwa kubki do popitki a Walentynka robiła zdjęcie

jestem chętny , ale daj trochę odpocząć :D

to na kiedy brać wolne :D

(*)(*)(*)

Ja wrzucam na bulgoczącą , a oleju około 75ml . Ale przepis jest Marka , więc może On doprecyzuje .

Ja mam jeszcze inny . Pierogi z mięsem Marka z Bielska Ciasto do 1kg mąki tortowej wsypać łyżeczkę soli, zamieszać w misce warzechą, następnie wlać oleju takie 3-4 gul , gul (powiedzmy 3/4 literatki),lekko przemieszać następnie zalać 500ml wrzącą wodą, mieszać warzechą mąkę od dołu do środka, jak już ciasto będzie trochę odchodzić od warzechy ciasto zagniatamy rękoma, do momentu aż będzie plastyczne, jak będzie już plastyczne wkładamy do czystego worka nylonowego, aby się trochę zagrzało i nie wysuszyło się. Farsz -4 ugotowane nogi z kurczaka w wodzie np. z dodatkiem selera, kostki rosołowej, lub vegetty -0,5kg karczek wp, łopatka krojona w kostkę obsmażona na smalcu na patelni na złoty kolor, po obsmażeniu mięso razem z tłuszczem przelewamy do większego garnka i dusimy podlewając wodą z rozpuszczona kostką rosołową, vegetta -4-5 cebul kroimy na kółka obsmażamy na patelni na smalcu na złoty kolor, nie przypalić cebuli bo farsz będzie miał posmak gorzki! pod koniec duszenia dodaje do mięsa podsmażoną cebulkę wraz z tłuszczem, chwile na ogniu podgrzewamy i wyłączam palnik.W tym czasie obieram udka z kurczaka z mięsa wraz ze skórą, wrzucam obranego kurczaka do garnka z uduszonym mięsem,wszystko razem mieszam drewnianą łyżką i jeszcze cieple mięso rozdrabniam na dianie sitko drobne chyba 4mm,po mieleniu wszystko mieszam doprawiam jeszcze jak trzeba solą i pieprzem i farsz jest gotowy. Z reguły farsz zawsze robię wieczorem a rano pierogi

Ja ostatnio robiłem pierogi wg Marka z Bielska . Wycinane szklanką a sklejane ręcznie i dodatkowo końcówki widelcem . Na 100 szt ani jeden się nie rozkleił

:D i schab poszedł w pi...c ale to chińczyk , nie zna smaku polędwicy

Yes, Yes , Yes :D

Śmiało możesz mrozić . Jeśli na dłużej to lepiej próżniowo , by nie "przeszedł " zamrażarką . Ja mrożę w plastrach wtedy po rozmrożeniu gotowy na talerz .

zrób 5 kg będziesz miał ułatwione zadanie

nie masz racji , mowa o Podlasiu , więc na pewno są nadziewane , ale nie zaśmiecajmy Karolowi tematu

w postach o chlebie /topic/16852-mój-chleb/?p=810006 i dalej

Czekam , bo już zakupiłem słoiki 545ml

podpowiedź

Ok. Ja wędzę dymogeneratorem , choć przymierzam się do tradycyjnej wędzarni .

moja podlasianka twierdzi , że to pyzy , bo kartacze są nadziewane surowym mięsem

czy jak uwędzę olchą będzie duża różnica w smaku ? , bo w kolorze na pewno

przed laty na warsztatach KzG w Rawiczu robiliśmy polską surową i śp. Pepe mówił dodaj 28g psoli . Dla mnie , który kiełbasę robi z 17g to był szok. A była wyśmienita w smaku . Taka ciekawostka