sverige2
-
Postów
7 577 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
3
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez sverige2
-
Tłok metalowy w silikonie, nie potrzebuje żadnej skórki. Robię na tej nadziewarce kabanosy, serdelki, parówki itd. i nic się z pod , ani też obok tłoka nie wydostaje. Jest on bardzo szczelny.
-
Kup sobie taką nadziewarkę jak ta tylko z na prawdę silikonowym tłokiem. Bo ta pokazana przez Ciebie to oszustwo tłok ma cienki metalowy. http://allegro.pl/nadziewarka-do-kielbas-3-kg-tlok-silikonowy-2190p-i3563494343.html Zrób sobie takie usprawnienie jak u mnie i masz super sprzęt na lata. Mam, używam, wiem co piszę. Zrób sobie takie uszczelnienie z silikonu jak na fotkach, dodaj odpowietrznik zrobiony w 10 min. ze śrubki z nakrętką i wszystko.To, bardzo dobry i tani sprzęt,
-
Nigdy w życiu kolego, nie i nic tego nie zmieni, Tak już mam, że jem też jak pisałem oczami. Natomiast bez tego szarozielonego dodatku, tak uroczo nazywanego "oczkiem" na pewno tak, bo w smak tego wyrobu nie wątpię, ponieważ zajadam domowe wyroby od dziecka.
-
No, jednak osobiście wolę przedstawiony wariant bez tego "szarozielonego dodatku", bo wygląda bardzo ładnie i apetycznie, a tak jak kiedyś wspominał kol. Abratek, jemy również oczami. Taki wariant z przyjemnością skonsumuję. Z zielonoszarym dodatkiem, już niestety nie, pomimo zachwalania i opisywanych zalet. Jestem jak wielu innych kolegów wzrokowcem.
-
Ale to chyba coś nie tak, bo szarego oczka nijak dostrzec nie można. Wygląda super apetycznie, bez tych takich zielonawych przebarwień.
-
Ja robiłem próby podpiekania kiełbasy po uwędzeniu w kombiwarze, ale smakuje inaczej niż podpiekana w wedzarni.Niby drobnma różnica a jednak.
-
W zalewie szwedzkiej, tak jak każdej marynacie po 2-3 dniach zalane produkty nadają się do konsumpcji. Wszelkie jarzyny, paprykę, warzywa, owoce, ogórki, gruszki czy pikle, powinno się zalewać gorącą zalewą. Wyjątkiem są śledzie, które trzeba zalewać zalewą mocno schłodzoną. Nie wolno zapomnieć o dodatku właściwych przypraw, w zależności od zalewanego produktu.
-
Zalewa szwedzka 1-2-3. słodko-kwaśna. Można jej używać dowolnie do wszystkiego, śledzie, pikle, warzywa, sałatki, papryka, ogórki, dynia itd itp. Dodatek przypraw dowolny w zależności od upodobań. 1 część octu 10% (szklanka) 2 części cukru (2 szklanki) 3 części wody(szklanki) Łyżka sol na tą ilość zalewy. Można dowolnie cały zestaw zwielokrotniać. Marynatę zmieszać razem i zagotować. Można zalewać zarówno zimną jak i gorącą, w zależności od tego co zalewamy. Niektórym wydaje się że ilość cukru jest bardzo duża. Zapewniam że tak nie jest, i marynata po zmacerowaniu razem zalewanym produktem, posiada fantastycznie wyważony słodko-kwaśny charakter.
-
Tusiaczku. Podawałem już kiedyś tą szwedzką tzw. "Złotą proporcję" 1-2-3 którą stosuje się do śledzi, jak też do wszelkich marynat słodko kwaśnych. Dynia w takiej słodko kwaśnej marynacie jest doskonała.
-
I tu się w większości zgadzam. Bo ciasto na pizzę to podstawa, a dodatki to tylko dodatki. Pizza, to po prostu odpowiednie ciasto.
-
Mam dokładnie to samo zdanie. Odnośnie zaś pieca do pizzy to masz całkowitą rację. Mój syn w swojej restauracji ma kamienny piec do pizzy, więc prawdziwa pizza nie jest mi obca. Ten kamień jednak to namiastka, ale dająca naprawdę doskonałe wyniki, i idę o zakład że dla normalnego zjadacza, wyłączając koneserów oczywiście, jest nie do odróżnienia, jeżeli pizzę oczywiście przygotowuje ktoś kto właśnie czuje tą drobną różnicę pomiędzy pizzą, a nie słodkim plackiem drożdżowym z serem i dodatkami.
-
To w dalszym ciągu jak najbardziej oryginalna pizza, pieczona według wszelkich prawideł na rozgrzanym kamieniu. Osobiście uznaję tylko na cienkim cieście. Czegoś takiego natomiast nigdy nie nazwał bym pizzą, bo to właśnie jest już placek drożdżowy bez cukru, z rożnymi dodatkami i serem. https://www.google.pl/search?q=gruba+pizza+ameryka%C5%84ska&newwindow=1&client=firefox-a&hs=NU8&rls=org.mozilla:pl:official&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=ooNBUqWALIXTtAbPhYCYDQ&ved=0CAkQ_AUoAQ&biw=1280&bih=885&dpr=1#facrc=_&imgdii=_&imgrc=gIXZjXkM2vr7_M%3A%3B2zug36sOo85yJM%3Bhttp%253A%252F%252Fimage.yourdelivery.de%252Fpyszne.pl%252Fservice%252F1384%252Fcategories%252F20029%252FPizza-700-0.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fpyszne.pl%252Fpizza-station-pochyla-wroclaw%3B700%3B210
-
Nieprawda. Piza piecze się pięknie, tylko trzeba sobie kupić na Alledrogo kamień do pizzy, rozgrzać najpierw razem z kombiwarem czy prodiżem, i dopiero położyć pizzę. http://allegro.pl/oryginalny-kamien-do-pieczenia-pizzy-28-cm-i3565581952.html Jest jeszcze jeden patent jeżeli ktoś nie ma kamienia. Najpierw podpiekamy spód na dużej patelni teflonowej, a po podpieczeniu, wkładamy do kombiwara. Mam halogena i próbowałem obu sposobów. Osobiście kamień wykonałem we własnym zakresie z dwóch cienkich cegieł szamotowych. Działają super.
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
sverige2 odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Przecież jeżeli się skropli cokolwiek na ściankach, to ścieka na podłoże i nie ma kontaktu z wędzonkami. z komina zaś kapie na wędzonki, i trzeba ew. tak jak to kiedyś pokazywał Abratek, robić specjalne miseczki pod kominem zbierające skropliny. Nie wiem do czego Ci potrzebna blacha w kominie ??? Wystarczy że blachą częściowo obijesz dół wędzarni, aby się ew. ścianka nie zapaliła. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
sverige2 odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Krakus89 .Komin może być zdecydowanie niższy. Chyba że masz na myśli wys. komina wewnątrz dachu. Nie stosuj żadnej blachy ani rury w kominie, bo kwaśne skropliny będziesz miał jak w banku, daszek metalowy to również skropliny. Wszystko to, jeżeli nie życzysz sobie kłopotu z kwaśnym kondensem, powinno być wykonane z drewna. Popatrz jak wygląda to u mnie. Przeczytaj i obejrzyj sobie w dziale "Moja pierwsza wędzarnia" /viewtopic.php?t=10659 -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
sverige2 odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Krakus89 .Jeżeli komora będzie drewniana, tak jak u mnie a grubość desek np. 1 cal, wylot spalin w niskim szerokim kominku, to o żadnych skroplinach i zbierającym się i kapiącym kondensacie, mowy nie ma. Po prostu zjawisko takie w tak skonstruowanej komorze nie występuje. Rozgrzewanie komory trwa ok 15 min. Sucho,stabilnie i ciepło na żądanym poziomie, wędzenie staje się przyjemnością. Zjawiska kondensowania się skroplin zachodzą w wędzarniach metalowych, murowanych, czy betonowych lub kamiennych. Wygrzewanie ich trwa bardzo, bardzo długo, a co za tym idzie, wiąże się z wysokim kosztem zużytego opału. Komora drewniana to najlepsza rzecz jaka może być do naszego hobby. Poczytaj bardziej dokładnie forum, to zauważysz że komory murowane, czy kamienne, doświadczeni koledzy zalecają izolować wełną mineralną i wykładać drewnem. Wykluczone też są kominy metalowe (skropliny), jak też dosyć wysoki, bo w metalowych właśnie wytwarza się ów nieszczęsny kondensat, a wysokie natomiast powodują tzw. ciąg kominowy (cug) co jest zjawiskiem absolutnie niekorzystnym i destabilizującym cały proces wędzenia. Wędzenie ma odbywać się na zasadzie żarzenia się drzewa, a nie palenia się go żywym ogniem. Ogień potrzebny jest tylko i wyłącznie w trakcie wygrzewania komory, czy podpiekania wędzonki. Wszelki konstrukcje z wysokimi kominami, takie właśnie zjawisko wywołują. Stąd bierze się np. przykrywanie prostych komór wędzarniczych czy beczek w trakcie procesu, workami ,czy też luźne nakrywanie ich różnymi deskami itd. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
sverige2 odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ja na ten przykład mam jedno i drugie popatrz sobie na moją wędzarkę. Niski dosyć szeroki komin, na połaci płaskiego dachu, uchylanego dowolnie wg. potrzeby na wszystkie 4 strony świata. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
sverige2 odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Kryz. Myślę że warto przeczytać dzisiejszy post kol. Henia, bo to kompetentny facet, mający pojęcie o tym co pisze i warto skorzystać z uwag tego doświadczonego i kompetentnego forumowicza. Henio Weteran Wiek: 56 Dołączył: 19 Lip 2009 Posty: 2217 Skąd: Gdańsk Nowy Port Wysłany: Dzisiaj 16:58 najlepsze rozwiązanie to bez kanału z bezpośrednim paleniskem pod beczką . Wystarczy ustawić cegły tak by można było beczkę na nich postawić . Rozpalasz , a jak się wypalą pierwsze szczapy to wieszasz wędliny i osuszasz bez przykrycia . Dokładasz tyle drewna by tylko się tlił , a jak pojawia się ogień to rozsuwasz szczapki od siebie , lub ja wyjmujesz . gdy wędlinki podeschły to przykrywasz tkaniną beczkę ale nie zbyt szczelnie , pilnujesz by delikatnie się tliło . Nic bardziej prostego nie wymyślono . Ja też kiedyś uległem modzie na długie kanały i mam to za sobą . Ale wtedy jeszcze nie było tego Forum . _________________ Umysł jest jak spadochron; pracuje lepiej kiedy jest otwarty. -
Dokładnie to miałem na myśli, dzięki za informację.
-
Czyli jak można przypuszczać z nie trzeba chyba rezygnować z tradycyjnego mielonego kminku w ilości 0,5g na kg. nadającego przecież kabanosom ten charakterystyczny posmak, a czarnuszka będzie tu takim extra walorem smakowym, czy tak ?
-
Halusiu, czy ta czarnuszka ma być mielona, czy w całości, i czy w takim przypadku zrezygnować zupełnie z kminku?
-
No pięknie wygląda ta szlachecka dereniówka. W związku z tym również śpieszę uprzejmie donieść szlachcicowi, że ja też nastawiłem przed trzema dniami taki 5l. gąsiorek, ale z aroniówką. Będzie nabierać teraz w Ciechocinku mocy urzędowej do przyszłych wakacji.
-
Dokladnie
