Skocz do zawartości
Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?

sverige2

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    7 577

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    3

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez sverige2

  1. sverige2
    https://www.olx.pl/oferta/stare-grzalki-do-opiekacza-predom-selfa-CID767-IDEkWkZ.html#bcd4b99a9a
  2. sverige2
    No niestety, kombinujesz, i na siłę chcesz robić zupełnie zbędne "wynalazki", a kominek nawet szybra nie potrzebuje, wystarczy przykrywać go kawałkiem deseczki czy jakiejkolwiek płytki, często kładę właśnie taką cienką cegiełkę szamotową jeżeli jest taka potrzeba aby kominek przysłonić, choć przeważnie ilość dymu reguluję ilością żaru w palenisku, czego nauczysz się w mig po kilku wędzarniczych "akcjach" . Najprostsze rozwiązania są najlepsze, a na drewnianym suficie nic się nigdy nie skrapla, jeżeli ktoś Ci takie bajaderki naopowiadał, to nie wierz w bzdury .
  3. sverige2
    Tylne ujście dymu to jedno z najgorszych rozwiązań, kiedyś kilka osób próbowało, ale rezultaty były niezadowalające, ze względu na cofający się dym. Musieli dorabiać później takie jak gdyby wielkie faje z tyłu wędzarni na całą szerokość tylnego otworu imitujące komin, są gdzieś na forum fotki tego "wynalazku", zupełna porażka, ale "Wola Twoja Panie" . Jeżeli jednak zgrabny kominek Ci nie odpowiada, to na pewno otwory boczne są zdecydowanie bardziej racjonalnym rozwiązaniem .
  4. sverige2
    Osobiście z kominków jak pisałem wcześniej jestem bardzo, naprawdę bardzo zadowolony, i na otwory boczne czy tylne bym nie zamienił. Kominki są bardzo proste i wygodne w regulacji przepływu ilości dymu, a o to przecież głównie chodzi. Każdy ma jednak wolny wybór, beczki czy skrzynie nakrywa się tylko workami jutowymi, deskami, etc. co kto lubi, i też jest OK. Jest więc dosyć szeroki wybór sposobów i metod których rezultaty końcowe, przy umiejętnym wędzeniu i opanowaniu procesu skutkują równie dobrymi wynikami .
  5. sverige2
    Każdy ma wybór, ale ja również nie lubię otworów bocznych i zdecydowanie wybieram "komin" . Moje obydwie wędzarnie go posiadają i jestem ogromnie zadowolony z rezultatów. Wybór więc należy tylko od Ciebie i Twych preferencji .
  6. sverige2
    Nie bądź taki skąpy, dołóż jeszcze co nieco tych cegiełek. Trzy cegły to troszkę zbyt "cieniutko", nie wiem czy zapoznałeś się z "Biblią" śp. Andyandy ? Sprawa wielkości paleniska oraz wpływ jego wymiaru na jakość wędzonek i samego procesu wędzenia jest tam dosyć dokładnie opisana . Proponowałbym abyś przeczytał poradnik naprawdę uczciwie, tak od początku, do końca, a wiele spraw stanie się prawie natychmiast znacznie bardziej prostych, zrozumiałych i oczywistych . https://www.gieldawd.pl/storage/praktyczneporady/jak_zbudowac_wedzarnie_2.pdf
  7. sverige2
    Zrób tak jak radzi Olek.P, uwędź przynajmniej na próbę, ale jeżeli masz miejsce, to palenisko też sobie zbuduj, na pewno nie będziesz tej decyzji żałował, a będziesz miał porównanie i wybór, który to model wędzarni jest lepszy, i to pozwoli Ci podejmować decyzję aktualnie do potrzeb. A nuż ta wędzarnia z rurą i metalowym paleniskiem przypadnie Ci bardziej do gustu ?
  8. sverige2
    Bardzo dobry pomysł. Palenisko przecież może mieć nieco inny wymiar. Skrzynia jaką posiadasz bardzo zbliżona wymiarami do mojej. Buduj palenisko a na pewno nie będziesz żałował. Moja skrzynia jest np. zdejmowana .
  9. sverige2
    Dzięki Maksellu, ale w multikokerze jaki tam zalecają, a to są nieco mniejsze temperatury i niższe ciśnienie niż w normalnym szybkowarze gdzie osiągamy ok 2 atmosfer i 121stopni C. (skorowarka) , ale tak jak czytałem w innych przepisach bracia ze wschodu zalecają przeważnie sterylizację ok.1 godziny Pozdrawiam
  10. sverige2
    Nie odpowiem Ci na pytanieo czas Maxellu, ponieważ jestem "szczęśliwym emerytem" . Nie wiem co tam wyszperasz w swych annałach, bo ja w swoich próbach znalazłem że najczęściej "ruscy tawariszczi" sterylizują rybki ok. 1 godziny, ale wolałbym abyś mógł potwierdzić czy ew. zmienić .
  11. sverige2
    Tak Electro, ale mnie interesuje czas obróbki tej konserwy w szybkowarze pod ciśnieniem, (temp 121 stopni C.). bo ja swoje słoiki oraz puszki z konserwami tylko w szybkowarze robię, ale tego typu rybki jeszcze nie robiłem. Normalne konserwy rybne w słoikach 375 ml. wystarcza 1 godzina i ości są mięciutkie że hej, ale tu piszecie że makrelę należy dłużej pasteryzować. Nie chciałbym jednak rozgotować rybki na papkę . Nie wiem ponieważ nigdy makreli nie robiłem, ani smażonej, ani też w konserwie, a ten przepis Maxella podoba mi się i chciałbym zrobić na próbę, lecz tylko w szybkowarze, bo szybciej, a i efekt smakowy prawdziwej konserwy (sterylizacja 121 stopni C) zagwarantowany .
  12. sverige2
    Brawo Pepuś, bardzo apetycznie wyglądające i ładniusie te serki !!!
  13. sverige2
    No jest wyraźnie napisane Electro że najpierw gotowanie 1-na godzina, a następnie pasteryzujemy 4-ry godziny . Jednak ja zamiast tej 4-ro godzinnej pasteryzacji w gorącej wodzie w garnku, chcę ew. zrobić to w szybkowarze tak jak to robię z konserwą mięsną czy rybną. Ponieważ ten przepis Maxella na "sajrę" którą wykonam podobnie jak Ty z makreli, to chciałem wiedzieć bo być może ktoś już robił w szybkowarze i wie jak długo prowadzić proces w ? "Podczas odparowywania wody w garnku, dodajemy wrzątku do pożądanego poziomu. I tak gotujemy przez 1 godzinę. Po godzinie, ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmujemy gorące słoiki z rybą, otwieramy je, wylewamy powstały podczas gotowania bulion i cienkim strumieniem, wlewamy wędzony olej słonecznikowy kierując strumień na środek słoika. Olej powinien przykryć całą rybę. Szczelnie zamykamy pokrywki, dokładnie je dokręcamy i na powrót wkładamy do garnka z wrzącą wodą. Ryba będzie pasteryzowana przez 3-4 godziny."
  14. sverige2
    Maxellu, czy wiesz może, a jeżeli nie Ty, to może ktoś z SiBów będzie wiedział ile czasu trzeba by tą makrelę w słoikach pasteryzować w szybkowarze, zamiast tego 4-ro godzinnego gotowania w garnku ?
  15. sverige2
    Dymbox bez konstrukcyjnej przeróbki, jest tylko zwyczajnym bublem który zamiast dawać przyjemność wędzenia, daje nerwy i ustawiczne zawieszanie się zrębków. Kiedyś jeszcze na samych początkach jego produkcji i sprzedaży na Allegro, dzwoniłem i rozmawiałem osobiście z producentem, wskazując mu na błędy wymagające zmian. Oświadczył że o tym wie, ale zmian nie dokonał bo to zbytnio komplikuje produkcją i podraża koszty. Dalej więc, po dzień dzisiejszy robi bule, a nieświadomi naiwni dają się na ten "Błyszczący badziew" nabrać, a później szukają pomocy na forum. Jak należy dokonać tych zmian aby kolegom pomóc a DG nadawał się do wędzenia, już wielokrotnie było na forum przerabiane .
  16. sverige2
    Jeżeli chodzi o zamykarki automatyczne, jak DIXIE, All American Can Sealer, czy Ives Way can sealer, to można kupić na eBay-u, ja tam nabyłem w sumie cztery sztuki. Trzeba tylko starannie czuwać i pilnować aż trafi się to co nam odpowiada . https://www.ebay.co.uk/sch/i.html?_from=R40&_trksid=m570.l1313&_nkw=DIXIE+can+sealer&_sacat=0 Jeden raz udało mi się zakupić na Szwedzkim portalu typu OLX, zamykarkę Yves Way dla Todka, ale to była okazja która się nigdy nie powtórzyła, bo sprzedawał Svenson który sam kupił na eBayu, ale mu nie pasowała .
  17. sverige2
    Benek dobrze prawi !!!
  18. sverige2
    Racja Twonk, jest tak jak mówi przysłowie, "Stare ale jare", i tak pozostanie, bo to co dobre i sprawdziło się przez lata nigdy się nie nudzi, zawsze jest na topie, zawsze pożądane, zawsze oczekiwane i ze smakiem zajadane !!!
  19. sverige2
    A ten pyszny i wspaniały, wyrób który jest nie do pobicia, "Kurczak aromatyczny Dziadka", to gdzie się podział ? https://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=899&Itemid=4
  20. sverige2
    1. No i właściwie odpowiedzi udzieliłeś już sobie sam . 2. Nie, nie będzie, wędzarnia ma przecież wędzić, a nie służyć jako piec ogrodowy .
  21. sverige2
    Najpierw odpowiedz sobie jakiego typu wędliny będą przeważać w Twym asortymencie ? Czy będą to wyroby wędzone zimnym dymem, jak łosoś, wyroby dojrzewające, wędliny surowe, czy może bardziej będą to tradycyjne wędzonki jak kiełbasy, szynki, drób, ryby, etc. i wtedy dopiero staraj się znaleźć odpowiedź. Nie kieruj się aktualną modą czy też wyglądem obiektu, jak też nader częstym stwierdzeniem że "dziadek i tata tak wędzili", lub głownie próbą dopasowania obiektu do całości architektury ogrodowej, bo wielu buduje tzw. "Pomniczki" właśnie tylko dla ich ładnego wyglądu, podnoszącego prestiż ogrodu czy posesji. Tego unikaj, o resztę pytaj .
  22. sverige2
    W Szwecji jest tradycja że na Święta Bożego Narodzenia, na stole musi być słodko ostra musztarda własnej roboty "Julsenap" którą robi się z jasnej i ciemnej gorczycy z dodatkiem miodu.Musztarda jest naprawdę wspaniała i kręci że daj Boże Zdrowie. Najlepsza jest jednak kiedy się zmaceruje w lodówce ze 2-3 dni. To smakołyk który się co rusz łyżeczką podjada, na prawdę warto spróbować, bo jest bardzo prosta w wykonaniu, a z efektu na pewno będziemy zadowoleni, zapewniam . https://receptfavoriter.se/recept/hemgjord-senap-julsenap.html
  23. sverige2

    Meater +

    sverige2 odpowiedział(a) na bilu72 temat w Termometry

    Używam myszki bezprzewodowej MODECOM na baterię AA, jedna bateryjka wystarcz na kilka miesięcy intensywnego użytkowania. Przestałem używać akumulatorki, bo nie warto, zbyt krótko trzymają. Baterie "Aerocell" kupowane w Lidlu są tanie i bardzo dobrej jakości, używam je również do aparatu fotograficznego .
  24. sverige2

    Meater +

    sverige2 odpowiedział(a) na bilu72 temat w Termometry

    https://allegro.pl/oferta/termometr-bezprzewodowy-do-miesa-meater-9026984937?reco_id=fb41fc2c-814a-11ea-af98-b8ca3a6c1a80&sid=1b14f67fa36602937f1572a57e6df4124ef63b53ab9897d3b9ab8b1bd1d899d5
  25. sverige2
    Todek, czy ta mortadelka to według receptury podanej przez Dziadka, czy może coś od siebie jeszcze wniosłeś może ? Ciekaw jestem Twych doznań smakowych na gotowo, bo wstępnie wygląda obiecująco, a ja generalnie uwielbiam mortadelę, a Bolońską ze słoninką to wręcz uwielbiam .
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.