Maciej_Zaleski

SPRZEDANA

Cena: 500zł

Dzień Dobry, Mam do zaoferowania wędzarnie z którą rozpoczynałem swoją przygodę z wędzeniem. Wędzarnia używana od święta, świetnie się sprawowała, ale mam teraz dużo większą, więc z tą muszę się rozstać. W gratisie dorzucam haki:) Poniżej opis ze strony Polskiego producenta: Wędzarnia, Wędzarka nierdzewna ELEKTRYCZNA z WYTWORNICĄ DYMU (Wzór chroniony w Urzędzie Patentowym) do wędzenia na zimno i ciepło SERÓW RYB WĘDLIN THERMOWIND THW 0111 ciepłe lub zimne wędzenie w czasie mrozu -20 o C Zaprojektowana i wykonana w Polsce z stali nierdzewnej 0,8 mm odpornej na temperaturę, korozję i warunki atmosferyczne. Zastępuje wcześniejszy model TH0111 Koszt 1 godziny wędzenia około 0,70 zł (energia i zrębki). Zrębki mogą posiadać różną granulację. Uwalniając dym ulegają całkowitemu spopieleniu. Wyposażenie: Wytwornica dymu z regulacją ilości wytwarzanego dymu Grzałka główna pozwalająca na wędzenie także w zimie Regulator temperatury wędzenia 3 pręty do zawieszania wędzonych potraw. Termometr uchwyty boczne Przysłona do przewietrzania potraw oraz regulacji gęstości dymu Taca ociekowa na spływający tłuszcz. Zdejmowana ściana przednia pozwalająca na łatwy załadunek i wyładunek produktów. Bardzo mała ilość wydobywającego się dymu pozwala na wędzenie bez wiedzy sąsiadów. Masa 15 kg Objętość komory wędzarniczej 65 l. Wymiary komory wędzarniczej 34,5x34,5x54 cm Wymiary gabarytowe 34,5x34,5x75 cm Moc 2100W Możliwość odbioru osobistego: Warszawa/Piaseczno, Łódź po wcześniejszym uzgodnieniu. Wysyłka po wcześniejszym ustaleniu.

Biały nalot to nie zawsze wysolenie, może to być również kreatyna. Teorii na temat powstawania i ograniczania tego zjawiska w literaturze jest wiele

Ja również nadziewałem zelmerkiem, kiełbasę cienką, grubą i szynkowarki w osłonkach. Do największych przyjemności to nie należy oraz stawia ograniczenia przy chęci produkcji kiełbas gdzie na przekroju mają być widoczne duże kawałki mięsa. Dlatego też do rodziny dołączyła lśniąca Hendi 7l;)

Ja mam thermowinda. Wykonanie naprawdę zasługuje na pochwałę. Utrzymanie jej w czystości jest banalnie proste. Opisywałem ją już w temacie o wymiarach wędzarni. Moja mała wędzarnia: Malutka, bo decydujące przy zakupie była możliwość wpakowania jej do auta... zajmuje zaszczytne miejsce na tylnej kanapie otulona streczem. Wymiary komory wędzarniczej 34,5x34,5x54 cm Wymiary gabarytowe 34,5x34,5x75 cm Zasilanie 230V Moc grzałki głównej 2000W Moc grzałki wytwornicy 110W Wkładam do niej mało bo około 5kg wyrobów. Żeby włożyć więcej należy kłaść na siatkach ale wtedy pojawia się wzorek który mi nie odpowiada (choć goście przy stole nie zauważyli). Zalety- moblina choć nie rozkładalna, wystarczy kawałek podwórka, prąd i można dymić. Do wytwornicy dymu dorzucam inne gatunki drzew niż dostępne w sprzedaży zrębki, tnę gałązki wiśniowe, brzoskwini a w planach mirabelka. Porządnie wykonana. Nie muszę przekładać kijów wędzarniczych, gdy już wędzę grzałka główna załącza się dość rzadko. Wędziłem przy 5-ciu stopniach temp. na zew. nie występował problem z utrzymaniem temperatury, w niższych temperaturach nie miałem jeszcze okazji przetestować sprzętu. link do tematu, gdzie są również zdjęcia: /viewtopic.php?p=266159&highlight=#266159 Co do pracy DG. Trzeba uważać by zrębki się nie zapaliły, najbardziej podatne są w momencie gdy zrobią się już czarne, można to ograniczyć po przez zasypywanie na pełno dymogeneratora. Ja dodatkowo jeszcze pocięte gałązki które nie były dobrze wysuszone kładłem na wierzch co ograniczało pojawianie się ognia.

Andyandy, nawet na naszej stronie możemy znaleźć przepisy gdzie stosuje się skórki, więc nie rozumiem co jest złego w stosowaniu skórek. Mówię tutaj oczywiście o rozsądnych ilościach.

Dziękuje serdecznie za odpowiedzi! Wygląda na to, że wybór padnie na nadziewarkę 7 l firmy hendi. Możecie polecić jakiegoś sprawdzonego dostawcę?

Przeglądam różne nadziewarki ponieważ mikołaj zobowiązał się dofinansować ten zakup;) Wszytskie nadziewarki mają pojemność w litrach czy może ktoś w przybliżeniu napisać ile kilogramów ma jeden litr farszu na kiełbasę i/lub kaszankę.

Dziękuje, przesyłka dziś dotarła:)

http://www.termoregulatory.pl/termoregulatory.php co do tych sterowników to urządzenia on/off i to jest ok ale do podgrzewania płynów a nie powietrza. Wcześniej jak testowałem samą wędzarnia jeszcze przed zrobieniem instalacji z regulatorem, wkładałem różne grille elektryczne. Zamontowany w nich termostat również działa na zasadzie on/off, w praktyce grill się wyłącza, grzałki są nadal gorące i temp się dalej podnosi. W rezultacie mamy dość duże wahania temp. Ja wybrałem regulator temperatury z regulatorem mocy, więc ciężko mi się abratku odnieść do sprzętu który Ty masz. Mój regulator wkręca się na 100% a jak trzeba to i 3% mocy. Mam dwie grzałki po 2,2kW. Jeśli chcę mogą podłączać tylko jedną, regulator od razu inaczej steruje mocą. Dla mnie jest ok, szczególnie w tych pieniążkach. Z ciekawości zapytam ile kosztują regulatory "mercedesy" pod względem jakości wykonania. Zależy mi tylko i wyłącznie regulator temp. z regulatorem mocy z jedną sondą.

Ja z kolei mam dobre zdanie o firmie Pamel. Kupiłem sterownik PRD2+ do 5kW. Temperaturę w wędzarni trzyma elegancko. Zdarzyła się sytuacja, że coś się "spsuło" i nie podawał w ogóle napięcia. Zadzwoniłem, na drugi dzień wysłałem i równie ekspresowo wróciło do mnie, naprawione i sprawuje się bez problemów. Już w chwili rozmowy, Pan sam mi przypomniał by włożyć do środka kartkę ile ma zwrócić za koszt przesyłki. Zadawałem dość duży pytań mailami i zawsze miałem odpowiedź. Dzwoniłem, dopytywałem o różne rzeczy, zawsze miło i elegancko. Mam zamiar w najbliższym czasie zakupić jeszcze regulator do garnka z grzałką służącego do produkcji piwa.

RaV22 Nakłuwam bo nie nastrzykuje-nie widzę potrzeby, wyjątkiem jest polędwica ze schabu b/k bo inaczej wychodzi dla mnie za sucha. Gorzałka to jeden ze środków które raczej każdy posiada w domu a posiada właściwości bakteriobójcze. Nie wiem jakie warunki ma kolega ale na wszelki wypadek nie zaszkodzi.

Amarantus a) czysty pojemnik- dla pewności umyj gorącą wodą i gdy będzie jeszcze nagrzany chlupnij troszkę gorzałki b) umyj mięsko c) jeżeli kawałki mięsa nie przekraczają 1kg to i bez nastrzyku się obejdzie, wystarczy nakłuwanie widelcem, pekluj 7 dni, lub ostatni siódmy dzień pozostaw na ociekanie. d) optymalna temp peklowania to 4-6. Jeśli nawet podskoczy Ci do 7-8 a robisz wszystko czysto to nic się nie stanie. e) na początek zrób solankę na samej peklosoli, bez cukru i przypraw. Powodzenia, trzymając się tych zasad będzie ok

Pieniążki wysłane wraz z danymi, Pozdrawiam serdecznie i szczerze doceniam inicjatywę.

Ale po co upierać się na kulki. Masz kawałek mięsa z szynki który jest podłużny? Wkładasz z siatkę i masz podłużną szynkę. Często tak robię, potem śmiejemy się z kolegą, że to "tańsza" wersja polędwiczek. Do "przeparzania". Parzymy tak by w środku(centrum geometrycznym) osiągnąć 70-72 stopnie- dla bezpieczeństwa mikrobiologicznego. Jeśli będziesz zbyt długo parzył, przekroczysz tą temperaturę to spadnie Ci wydajność wyrobu i będzie mniej soczysty, suchawy. Tak sprawa wygląda w temacie szynek, w przypadku boczków, parzymy dłużej by były bardziej miękkie, osobiście troszkę więcej czasu na "kąpiel" daje też baleronowi ze względu na zawartość tkanki łącznej.

Na wszelki wypadek pleśń zeskrobałem. W smaku pyszne:) Tłuszcz nabrał smarownej konsystencji. Jedynym problemem jest krojenie, będę zmuszony wykorzystać krajalnice

Maciej Zaleski trzy sztuki

Fakt.pl dobre źródło informacji gwarantem mądrości narodu.

Lustro się brudzi fakt;) Ale wędzarnie można umyć wodą z płynem do mycia naczyć do tego stopnia ze traci nawet zapach wędzenia. Ja używałem drzwi żeby sobie doświetlić środek wędzarni, tak pięknie słońce odbijał

Jacku, chciałem dosłać jeszcze kilka zdjęć jednak Twoja poczta ma problemy z obsłużeniem załączników ok 5mb. Może na tą okazje założysz konto dodatkowe np. na interii gdzie załączniki mogą mieć do 100mb. Jeśli nie to po prostu powysyłam po jednym mailu.

Dziękuje serdecznie. Z browarkiem problemu nie ma, mogę poczęstować również domowym:) Ozon zabija bakterie i inne drobnoustroje dlatego miedzy innymi jest taka usługa jak ozonowanie klimatyzacji czy pomieszczeń. Jednak, że jest tak strasznie szkodliwy dla ludzi to lekka przesada, po burzy w powietrzu mamy ozon i nikt nie umiera. Kto jest autorem albo kim jest autor?

Mam pytanie do osób które użyły silnika od wyciągarki, czy macie zdjęcia z budowy napędów przedstawionych powyżej?

Jest to ewidentnie pleśń-puszek o średnicy około 3mm. Sery pleśniowe które możemy kupić w sklepie mają pleśń która jest dobrze znana, przebadana i wiadomo, że jedząc serek konsument nie zje aflatoksyn. Pleśń która pojawia się na produktach w lodówce to już troszkę co innego, w lodówce mamy różnorodne produkty a na nich też mikroflorę- nigdy do końca nie wiemy co na tym sobie żyje. Co zrobię? Teraz wpadło mi do głowy, że mogę zrobić projekt naukowy i sprawdzić jaka to pleśń i co jeszcze tam żyje. Na pewno spróbuje mięska z samego środeczka.

Zajadać z pleśnią?