Hektor
-
Postów
1 220 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Hektor
-
Bułeczki do pasztetu i nie tylko...
Hektor odpowiedział(a) na Hektor temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Chwile nic tu nie pisałem, ale to nie znaczy, że nic nie robiłem Dzisiaj zrobiłem take bagietki i bułeczki, co by były na jutrzejszy wyjazd na narty. Wstępnie wyszlifowane bułki Forma właściwa nadana i garujemy wygarowane Nacięte Upieczone Druga partia Troszkę aromatu Finał
-
Witajcie nowoodwarzni ludkowie Zapraszam do zapoznania sie z http://wedlinydomowe...za/#entry373778 i /topic/9329-naklejki-na-samochody-z-logo-wb/page-23?do=findComment&comment=408820
-
Nie chciałem "zaśmiecać'' tego tematu
-
OK tak mi się wydawało, ale wolałem się upewnić. Recepturę proszę na PW
-
Mnie też zamurowało jak się stałem "posiadaczem" całej kolekcji, naprawdę kawał dobrej roboty A że tak zapytam, co to?
-
Ja się już pośmiałem JARDO2 przepraszam Choć nie znam tego języka, zdania w oryginale są dla mnie bardziej zrozumiałe niż tłumaczenie z translatora. Co nie zmienia faktu o stosowaniu się do regulaminu, ale to jest chyba sytuacja wyjątkowa więc może
-
Ja wyrabiam w czymś takim, też jestem leniwy http://meskoagd.pl/pl/include/slide/sl21.jpg w sumie 10-20 minut, potem dokańczam ręcznie(zwiórkowanie i odbicie) Kupiłem jakiś czas temu używkę za radą Sverige2 za co jeszcze raz WIELKIE dzięki To wykałaczka i wiesz co robić
-
O ciasto dla leniwych Ale tej soli to nie daje się pół na pół z mąka. W Twoim przypadku to tylko 6g / 300g mąki czyli 2% można zmniejszyć do 1-1,5%, lepiej nie solić pomidora a posolić chleb. Ze zdjęcia wynika, że to powietrze i żeby się uchronić przed takimi niespodziankami trzeba śtupać za każdym razem
-
Ja mam piekarnik z płytą katalityczną wylewam kubek 200ml wody na dno, wkładam formy z ciastem, włączam dolne grzanie na temp około 40st, po około 25 minutach wyciągam podgarowane chleby i kładę na blacie. Zaczynam nagrzewać piekarnik około 20-25min w tym czasie na ogół chleby dochodzą sobie do odpowiedniej gary, następnie pędzel+woda, śtupniecie do piekarnika+ wlewam kubek wody do środka, i.... .
-
A to nie dobrze. Bardzo duże Poza smakiem, działa na gluten, dodaje powera ciastu, powodując zatrzymanie gazów w czasie fermentacji drożdży. Nie masz przez przypadek problemów, że ciasto się nie chce wyrobić jest mało zwięzłe, klejące ? Spowalnia pracę drożdży, wpływa na kolor pieczywa, miedzy innymi powoduje szybsze brązowienie skórki, zatrzymuje wilgoć w cieście. Tak, bez termoobiegu, grzanie góra dół, na drugim poziomie drabinek od dołu w piekarniku, u mnie to jest 12cm
-
Po prostu go nie widzisz,on tam jest to taki tajnos agentos może też być kwestia za dużej ilości soli dodanej do ciasta. Ja ciasto wkładam do 220st i po dziesięciu minutach obniżam do 190-180. Tylko nakłuj go do samego spodu, jak opadnie to się nie przejmuj wróci do normy.
-
arkawroc Chyba sobie tematy pomyliłeś
-
Ja piekąc chleb zawsze(no prawie) przed włożeniem do piekarnika nakłuwam (śtupam) chleb w kilku miejscach(3-4)patykiem do szaszłyków.
-
Witam wszystkich "Świeżaków" Życzę owocnej nauki i sukcesów. Zapraszam tu /topic/10412-za-darmo-za-free-dla-ka%C5%BCdego-nowego-forumowicza/?do=findComment&comment=373778 I tu /topic/9329-naklejki-na-samochody-z-logo-wb/page-23?do=findComment&comment=408820
-
Bulki pszenne z dodatkami
Hektor odpowiedział(a) na yogi temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Nie obrażaj yogiego... To co jest w lidlu "chrupiące z ..." to tablica Mendelejewa+... tak jak te wszystkie kajzerki na ciepło po różnych sklepach spożywczych. -
Mój ojciec(*) też hodował w dużych ilościach na futro. Nutrie są bardzo czystymi zwierzętami, mięso jest czerwone ale bardzo smaczne i chude, zawsze po skórowaniu była robiona kiełbasa w dużych ilościach, słoikówka i pasztet pieczony. Echchchch to se ne vrati
-
Dzięki Pytania w temacie.
-
A może to chorizo pokryło się szlachetna pleśnią, a Ty spanikowałeś? Jaki kolor maiła ta pleśń? Masz jakieś fotki?
-
Albo sobie odpuszczamy jak wyjdzie porażka, "bo zupa była za słona"
-
OK Ale już peklosól to nie odpowiedzialne. Zresztą Mirku wiesz, że łyżeczka, łyżeczce nie równa i jak by ktoś chciał po raz pierwszy sobie zrobić na podstawie łyżeczkowania to jest loteria smakowa i nie tylko.
-
Będę czekał z niecierpliwością, bo ślinianki się rozhasały
-
Oj chyba nie do końca się z tobą zgodzę.
-
To jeszcze weź sobie mięso poklasyfikuj. Co do peklowania to raczej powinno być minimum 24h jak mięso jest już rozdrobnione w maszynce. Jeżeli peklujesz w krojonych kawałkach to 36 -72h w zależności od wielkości. Jak chcesz mieć więcej smalcu w wyrobie, to do wsadu dodaj 20-30% słoniny *** ale jej nie pekluj!!! tylko zastosuj samą sól, albo na wierzch wsadu, w słoiku nalej płynnego, ostudzonego smalcu, wcześniej wytopionego ze słoniny. *** Jak byś się zdecydowała mielić słoninę to po pokrojeniu w paski o bokach 2 x 2 cm włóż ją do zamrażalnika w cienkiej warstwie na około1h, tak podmrożona słonina będzie się lepiej mielić na siatce fi2,5mm.
-
Wygląda ładnie w tym słoiku Mam jednak kubeł zimnej wody dla Ciebie. Nie łyżeczkuj tylko używaj wagi, zwłaszcza jak stosujesz peklosól!!! Wiele już na tym Forum było o łyżeczkach i ich wielkościach. Jeżeli chcesz uzyskać powtarzalność produkcji to zawsze waż a nie stosuj miary na oko/łyżkę,szczyptę ziarnko. Mam prośbę do Ciebie Zważ te ilości dodatków podanych w łyżeczkach i ząbkach i podaj je. Zerknij sobie do moich wypocin /topic/10993-konserwy-s%C5%82oikowe-hektora/ A tu masz coś łyżkach /topic/10728-kark%C3%B3wka-z-piekarnika-w-mojej-marynacie/page-4?do=findComment&comment=399532
-
Jak przechowywać sitka i noże do maszynki
Hektor odpowiedział(a) na świadziu temat w Sitka i noże do maszynek
Podaj proszę nazwy,linki itp.
