Hektor
-
Postów
1 220 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Hektor
-
Czyżby w Wejherowie same takie blachary były z pod znaku JP, że aż stały się natchnieniem dla miejscowych bardów?
-
Bułeczki do pasztetu i nie tylko...
Hektor odpowiedział(a) na Hektor temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
No to już pojeździliście po mnie i wystarczy tego grania, zapamiętam to do końca życia i jeden dzień dłużej -
To ja dorzucę kamyczek http://www.swiatwokolkuchni.pl/?prod=1407&cat=133
-
Bo to jest nie takie proste jak by się wydawało http://www.swiatwokolkuchni.pl/?cat=141 Ale nie ma na zdjęciach z napisem. Sądzę, że musisz zadzwonić do nich i paszczowo dopytać.
-
Bułeczki do pasztetu i nie tylko...
Hektor odpowiedział(a) na Hektor temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Jak by nie poniał, to by nie napisał To żeby było poprawnie politycznie, proszę osobę z uprawnieniami o poprawienie tej gafy -
Bułeczki do pasztetu i nie tylko...
Hektor odpowiedział(a) na Hektor temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Oj to nie dobrze słonce widać Ci nie służy. Pakuj się i wracaj TU, mamy cały czas norę na polu/dworze/zewnątrz, oczy Ci odpoczną i owidzisz ponownie -
Bułeczki do pasztetu i nie tylko...
Hektor odpowiedział(a) na Hektor temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
ANNAM nic z tych rzeczy, nie widziałaś tych mord uśmiechniętych? -
Miło sie słucha o tym bujaniu Ale wole te klimaty Z Kobiet które śpiewają Mógłbym jeszcze dużo linkować ale zastawię coś dla innych
-
Bułeczki do pasztetu i nie tylko...
Hektor odpowiedział(a) na Hektor temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Nie wiem czemu tak strasznie krzyczysz z tymi jednostkami wagi. Bawisz się w Miodka? Ja podałem dokładnie takie ilości z jakich robiłem i ile wyszło ciasta. Fakt nie podałem wagi gotowego produktu jeżeli o to Ci chodzi, ale średnio na odpiek odpada 20% masy wyjściowej. Nie bawiłem się w uśrednianie, bo każdy zainteresowany może sobie sam obliczyć proporcje w zależności ile będzie chciał zrobić. To nie jest zadanie na poziomie politechniki ,na wydziale fizyki kwantowej Chyba, że masz mi za złe, że nie podałem w szklankach, łyżkach, szczyptach, ziarnkach? A tego to już nie kumam -
Bułeczki do pasztetu i nie tylko...
Hektor odpowiedział(a) na Hektor temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
eli55 ślinka cieknie a może dokładniej, włącza się ślinotok, jak się patrzy na twoje wypieki ! -
Jak byś chciał to mogę się zorientować ile w tej chwili kosztuje u mnie czarna blach i zawsze można wysłać kurierem. Blacha 0,25 bardzo pięknie się zwija w rulon, dużo nie waży, a nawet jak byś chciał to mogę Ci wysłać pociętą, jak mi podasz dokładne wymiary. Gość za ciecie na gilotynie bierze 20-50PLN, kurier to jakieś 20-30 PLN.
-
Czyli co, podać Ci adres?
-
O czarnej
-
Ja mam blachę grubości 0,25 kupiłem jeden arkusz za dychę z groszem z czego jeszcze mi zostało trochę. Komorę mam obitą od dołu na wysokość 50cm wystarczy w zupełności.
-
Bułeczki do pasztetu i nie tylko...
Hektor odpowiedział(a) na Hektor temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Tak. Chodzi o to, żeby skórka była cieniutka i chrupiąca, ale nie można sobie pozwolić na włożenie ciasta do piekarnika, ustawienie timera i zajęcie się czymś innym, trzeba kontrolować wzrokiem. Jak może zauważyłaś te bardziej wypieczone, cztery sztuki, to była chwila nieuwagi. Stwierdziłem, że mam jeszcze pięć minut to poszedłem się dotlenić i ZONK -
Jak masz problem to wyślij do mnie adres dam Ci na PW A na poważnie to kabanosy, baleron, z polędwiczek możesz zrobić kiełbasę na L,albo Necówkę, Krakowska, Żywiecką
-
Wiadomo,że nie z pustymi rekami Będę pukał nogami, bo ręce będę miał zajęte notatnikami żeby spostrzeżenia zapisać
-
Bułeczki do pasztetu i nie tylko...
Hektor opublikował(a) temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Tutaj też się będę udzielał Przepis na solodrągi. Zaczyn Woda - 600 ml Mąka pszenna chlebowa typ750 - 500 gram Drożdże świeże - 27 gram Cukier - 10 gram Do wysokiego naczynia, ja mam dzieżę 10 L, wsypujemy mąkę, pokruszone drożdże i cukier. Uruchamiam sprzęt i wlewam wodę, dokładnie rozrabiam, ma być gładka, luźna masa, konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 6-7 godzin. Po tym czasie dodaję do zaczynu: 50 gram oleju i włączam mieszanie, jak olej się połączy z zaczynem, dodaje mąkę pszenną typ750 -120 gram z wsypaną wcześniej sola w ilości 17 gram. Mieszam tak żeby się dobrze rozrobiło. Następnie wsypuje mąkę pszenną typ 450(tortowa) w ilości 460 gram i wyrabiam ciasto do gładkości, trwa to około 5-10 min. Wyrobione ciasto, oprószam mąką, wyjmuje z dzieży i ważę, na ogół wychodzi + -1700 gram. Odkładam ciasto do dzieży na 30-40 minut żeby ponownie ruszyło, oczywiście przykrywam ścierką. Po wyrośnięciu ciasto ląduje na stolnicy i zaczynam dzielić na wagowo równe porcje, w tym przypadku na 8 sztuk po 218 gram. Można z tego ciasta robić również okrągłe bułki i wtedy waga jednej porcji to około 120-140 gram, im dokładniejsze kęsy ciasta tym równiejsze bułki wychodzą. Każdą porcje "szlifuje" na kulkę a następnie roluje na długie walce i odkładam na blachę do wyrośnięcia, na... i tu jest różnie, czasem wystarczy 40 minut a czasem 1,5h, po prostu robię na czuja, ale minimum 40 minut. Wyrośnięte ciasto zwilżam za pomocą miękkiego pędzla, moczonego w ciepłej wodzie, posypuje kilkoma ziarnami soli morskiej, makiem i ostatnio startym parmezanem. Posypać można różnymi trotami co kto lubi. Wkładam do piekarnika(elektryczny) rozgrzanego do 230-240 stopni na trzeci poziom od dołu (trochę wyżej niż połowa wysokości piekarnika),grzanie góra/dół i piekę 15-20 minut bez termoobiegu. Jednorazowo do piekarnika wkładam jedną blachę, kiedyś robiłem na dwie ale jakoś to nie wychodziło, mimo włączonego termoobiegu bułki były nie równo upieczone, takie bezpłciowe A to kilka moich poprzednich produkcji które akurat zupełnym przypadkiem uwieczniłem a jakoś nie miałem odwagi/czasu opublikować Fotki robione komórką wiec jakość ich nie powal...
-
Jak byś kręcił kabanosy to nagraj może filmik i podrzuć jak to czynisz tym bentleyem. Choć mam inna propozycję, zaproś mnie, to na żywca oglądnę czy się nie rozsycha
-
Z jakiego materiału zrobić kanał dymny ?
Hektor odpowiedział(a) na scania144 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
A coś ty się tak uparł na te rury ArkoGdynia Ci napisał co zrobić,wyjdzie taniej w wykonaniu i w obsłudze. On też ma rurę tylko nie pamiętam czy z niej korzysta, jak posmakował bezpośredniego paleniska. A co służy za karcer ? -
Ta marmelada jest niestety tak wypełniona dodatkami zatrzymującymi wodę na zimno, że jak dostanie temperatury to się robi dosłownie sok. Doświadczyłem tego robiąc drożdżówki z których wszystko spłynęło a zawijanych wypłynęło, po do daniu mąki efekt lepszy. Nie polecam tej marmelady raz, że jest droga, dwa straszna lipa z tablicą mendelejewa A jak wyszła w pączkach, nie rozpłynęła się po całym wnętrzu ?
-
O widzę biedronkę na stole Powiedz mi czy stosując tę marmeladę dawałeś w oryginale, czy rozmieszałeś z mąką?
-
Z jakiego materiału zrobić kanał dymny ?
Hektor odpowiedział(a) na scania144 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Witaj kolego. Na początek ,wyłącz sobie Capsa jak piszesz bo aż uszy więdną od tego krzyku. A na których projektach się wzorowałeś? -
Dokładnie! Usłyszałem o siebie zgrzyt zębów i zluzowanych zwieraczy I bardzo dobrze, nie pójdziesz do piekła Tak na jaką Cię stać
-
Maad, wyluzuj, ja napisałem jak _ ja _ robię co nie oznacza, że to jest jedynie słuszny sposób, bo kto tak nie robi będzie się smażył w ogniu piekielnym . Patent z olejem wypróbuję przy najbliższej okazji kabanosów i podzielę się wrażeniami.
