Smakoszek

https://www.poradnikzdrowie.pl/diety-i-zywienie/w-kuchni/jak-zneutralizowac-kwas-fitynowy-w-platkach-zbozowych-i-orzechach-aa-Au2M-XdTu-g75q.html "Jak zneutralizować kwas fitynowy w żywności?....Fermentacja – przygotowywanie pieczywa na zakwasie powoduje większy rozpad kwasu fitynowego niż w przypadku pieczywa na drożdżach. Chcąc ograniczyć ilość kwasu fitynowego w diecie, wybieraj pieczywo na zakwasie, a nie na drożdżach."

"Drogowskazy" Dag Hammarskjold

Wątróbkę drobiową siekamy nożem na miazgę, kawałki suchej bułki moczymy w mleku i odciskamy, dodajemy do wątróbki i mieszamy. Dodajemy posiekaną zieloną pietruszkę, sól, pieprz jak mamy to trochę tego co się wytopiło z pieczeni. Taką masą możemy nadziewać drób lub upiec w foremce.

Dobre jajko po wybiciu na talerzyk jest wysokie a białko sprężyste, nie rozlewa się. Żeby żołtka były ciemne dają nioskom suszoną lucernę. Nioski dostają też fitazę. Jeżeli chcemy mieć zdrowe kury dajemy im do picia wodę z wodą utlenioną w proporcji JEDNA KROPLA wody utlenionej na jeden litr wody. Dobre jajka po zjedzeniu nie powodują śmierdzących gazów. MI najbardziej smakują jajka od perliczek i oczywiście rosół z perlika.

Znalazłem sklep mięsny z pakowaczką próżniową i będę robił próby z gotowaniem mięsa metodą "sous vide". Bez kupowania drogich urządzeń do tego. Jak macie już doświadczenia z metodą sous vide to piszcie. Czy mięso trzeba jakoś przyprawić przed próżniowym zapakowaniem??

https://www.komputronik.pl/informacje/sous-vide-na-czym-polega-i-jaki-sprzet-wybrac/ Znalazłem sklep mięsny w którym mają pakowaczkę próżniową i zrobię próbę z gotowaniem wieprzowiny domowym sposobem, bez kupowania drogich urządzeń.

NIe wygląda to jak jakaś istota żywą. Kawałek włozyć do ognia i powąchać dym. Po zapachu dymu mozna rozpoznać czy to substancja organiczna czy jakiś plastik.

Kaszankę już zjadłem, wcześniej nie jadłem kaszanek bo mnie po nich suszyło zwłaszcza po zrobionej na kaszy gryczanej. Sorgo to zboże bezglutenowe. Zapomniałem dodać, że jak kupimy sorgo dla gołębi to trzeba je kilka razy wypłukać w ciepłej wodzie aż woda będzie czysta. Sorgo czerwone w smaku przypomina pęcak a wyglądem kaszę gryczaną. Kaszanka wygląda jak każda kaszanka. Można kupić kaszę z obłuskanych nasion sorgo, rzadkość, u mnie w okolicy niedostępna.

Przypadkowo byłem w sklepie z karmą dla gołębi i po raz pierwszy zobaczyłem nasiona sorga. Kupiłem sorgo czerwone 4 zł/kg i zacząłem eksperymentować. Zrobiłem kaszankę z nasion sorgo i wyszła rewelacja. Sorgo czerwone po namoczeniu i ugotowaniu wygląda jak kasza gryczana dla mnie w smaku dużo lepsze.

Masło w niskiej temperaturze jest twarde. Dodatki olejów i utwardzonych wodorem olejów dodane do masła powodują, że ta mieszanina jest miększa i się lepiej rozsmarowuje. Smietana od krów karmionych kiszonką z liści buraczanych jest najgorsza i masło z niej zrobione jest miększe.

Jeżeli mleko zsiadłe słabo ogrzejemy to powstanie więcej twarogu. Masa jest większa bo twaróg zawiera w sobie serwatkę. W okresie zimowym krowy są karmione kiszonkami i wtedy mamy najgorsze mleko. Mamy też tanie mleko z Ukrainy. Krajowi producenci nabiału zmieniają technologie, żeby się utrzymać na rynku. Z czasem chemicy dopracują wyrób seropodobny, który będzie przynosił większe zyski.

Mam blisko do Czech więc po grzyby tam jezdzimy. W tym roku czeska milicja kontroluje naszych grzybiarzy i jak ktoś nie ma przy sobie dowodu osobistego to pokuta 500 koron. W Czechach na łąkach przy lasach rośnie dużo kani ale nikt ich nie zrywa. Spotkałem tam zawodowców, którzy znają się i zbierają grzyby blaszkowe np gąsówkę fioletowatą i hubę - żółciaka siarkowego. W Czechach widać że lasem opiekują się osoby kompetentne mozna tam spotkać pułapki ferromonowe na owady, karmiki i sól lizawkę dla zwierzyny.

Kaszy gryczanej nie mogę jeść, nie wiem czemu strasznie mnie po niej suszy.

samo wystawienie oferty, bez faktycznej sprzedaży może być potraktowane przez US jako prowadzenie nie zgłoszonej działalności. Np sasiedzka pomoc też powinna być zgłaszana do urzędu nawet bezpłatna.

Warto posłuchać jak na akordeonie gra Christa Benhke http://www.youtube.com/results?search_query=christa+benhke

Do wcześniejszego postu dołączam ciekawy opis http://radtrap.wordpress.com/2011/12/04/prawda-o-protokolach-medrcow-syjonu/ okazuje się że mało znamy naszą historię i nie mamy autorytetów na których można polegać. http://radtrap.wordpress.com/2011/12/04/prawda-o-protokolach-medrcow-syjonu/

Coś dla osób interesujących się historią, http://przeklej.org/file/dDH327/PMS.7z Plik pdf książki z 1926r. Przed IIWŚ w Sowieckiej Rosji osobom znającym jej treść groziła kula w łeb. Dzisiaj z perspektywy czasu możemy obserwować jak autorzy tej książki wywarli wpływ na losy Europy.

Kiedyś przymierzałem się do zrobienia inkubatora do wylęgu drobiu właśnie z lodówki. Dzisiaj pewnie byłoby łatwo skonstruować elektroniczny regulator temperatury i wilgotności oraz mechanizm obracania jaj.

Sklepowe kiełbasy mają galaretkę z karagenu http://www.danpol.net.pl/Karageny_hybrydowe,120.html

Główki kapusty przed szatkowaniem przetrzymujemy w CIEMNYM i chłodnym pomieszczeniu przez ok. 10 dni. Kapusta w ciemności traci gorycz.

U mnie na piecyk gazowy idzie woda z bojlera nie bezpośrednio z sieci. Woda jest już wstępnie podgrzana i piecyk ją tylko dogrzewa do wyższej temperatury. Bojler mam w lecie podgrzewany kolektorem slonecznym a w zimie od centralnego. Płomień w piecyku jest duuużo mniejszy i rachunki też. Tej zimy planuję zrobić na wejściu do piecyka sterowany elektronicznie trójzawór bo jak palę w CO to woda jest za gorącą.

Przy okazji mam 2 pytania: czy mięso ze świnki która miała cieczkę jest do odróżnienia w smaku i zapachu ? Jaki wpływ na jakość mięsa ma stres ?

czasami starego grzyba przywiozę i wraz z obierkami wyrzucam do pobliskiego lasu w nadziei że wyrosną mi blisko domu .

Do poszatkownej kapusty dodaję oprócz soli trochę cukru.

przy okazji zbierania grzybów zbieram bobki sarny, jelenia używam je jako nawóz pod moje zioła.