paweljack

Nie żebym jakoś szczególnie dociekał albo coś ...ale jak się uzyskuje tłustą klasę III i co to jest tak opisowo?

http://swojskiwyrob.pl/noze-do-miesa-rzezniczy-do-kuchni/682-noz-wenger-swibo-trybownik-podgiety-13cm.html

Piękne. Jesteś jednym z nich?

Żeby zrobić cokolwiek trzeba znać klasyfikację. Tą prawidłową, więc od tego zacząłbym. No chyba, że chcesz robić coś a'la.

Wyreguluj go do pozostałych.

http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-surowe/7-kielbasa-biala-surowa

U nas znajdziesz oryginał.

Spróbuj bez przypraw, będziesz wiedział jak smakuje mięso no i już nigdy do przypraw nie powrócisz. (może oprócz jagnięciny czy dziczyzny)

Masz tu dwie tabele DZIADKA i jedną SZCZEPANA, wpisz 2,5 kg, to będziesz wiedział ile, czego na ile dni. Do kompletu masz jeszcze tabelę wg rogera, z której korzystałem na początku a i do tej pory parę rzeczy wg tych ilości pekluję. Zaufaj raczej technologom, niż panu Arturowi, bo swoje przepisy nie wiadomo skąd zaczerpnął. Wydaje się, że coś czytał na naszym forum, bo wie, że 0,4 - 0,5 L wody można ale ilość peklosoli pomylił z peklowaniem suchym kiełbas. /topic/5503-tabele-peklowania-zebrane-przez-sylwka-57/ /topic/7109-sciagawka-dla-poczatkujacych/

Pewnie odezwą się koledzy, którzy takie mają to na pewno podpowiedzą.

No jak się uparleś to buduj co chcesz, ale gdybyś się nie upierał za bardzo, to zbuduj z paleniskiem bezpośrednim a na reszcie płyty zbuduj se grilla, piec chlebowy, zostaw miejsce na drewno.

Tego nie wiem.

Dodaj papryki.

Jeżeli chcesz mieć dobrą, wszechstronną wędzarnię powinieneś pomyśleć o wędzarni z dwoma paleniskami. Do wędzenia zimnym dymem kanał powinien mieć 3 m, a do wędzenia dymem gorącym palenisko bezpośrednie. Natomiast kanał 1,5 m jest bez sensu, bo ani uwędzić na zimno a przy wędzeniu dymem gorącym trudniej wygrzać wędzarnię i jeszcze parę innych problemów o których przeczytasz. Tak jak pisze sverige, poczytaj dokładnie i się zastanów a nie twierdź na samym początku, bo bedziesz przebudowywał.

No właśnie nie. Poza tym nie wiem, czy tak trudno zajrzeć do podanego linku i zerknąć na proces szczegółowy, jeśli moja informacja - Wołowina 3 razy ( sitko 8, 4, 3) plus 40 % wody oraz przyprawy - nie jest wiarygodna?

Dzięki.

Oj Anuś, to mogłaś zadzwonić, przyjechałbym Ci pierdyknąć jakiś szlaczek.

Na jak długo mniej więcej wystarcza Wam tona groszku zimą?

Bardzo dobrze liczysz. Tak nie napisałem. Potwierdziłem tylko, że 200 ml będzie przy podanych tu 5 kg. Dziękuję.

Kurcze, a ja takie ślimaki w paski na działce rozgniatam dziesiątkami, to chyba rozrzutność z mojej strony. A przepisy ciekawe.

Sam nie wiem.

Dzięki Halusiu.

My się z Mirkiem nie kłócimy, chodziło mi tylko o to "palę czym chcę", znaczy oponami i folią też?

Tak, tak jak w każdej recepturze oczywiście, natomiast 200 ml jest przy 5 kg kiełbasy. Jest taka jak wymyślił autor i taka powinna być. Zasadniczo to prawda ale gdybyśmy zrobili np. opisywaną tu wiejską w dwóch wersjach, parzoną i pieczoną, wtedy można by porównywać słoność ale już np. porównanie słoności wiejskiej pieczonej i szynkowej parzonej to pomyłka tylko dla tej zasady że do pieczonych mniej. Poza tym każda z kiełbas ma inne przyprawy, które mniej lub bardziej wzmagają lub niwelują słoność w smaku itd. Jak ktoś robi różne rodzaje kiełbas i czyta receptury to wie też, że raczej sól do pieczonych nie jest odejmowana, tylko do parzonych dodawana powyżej 20 g/kg Oczywiście, żeby nie być za chwilę wdeptanym w ziemię z powodu soli, oświadczam, że każdy ma prawo sobie solić ile chce. Natomiast uważam też, że szynkowa z 17 gramami soli na kilogram, to brak smaku, kiełbasy i robiącego.

Z jakiegoś powodu nazywa się eko, więc różnica jest.