paweljack

i rozpocznijcie od Akademii DZIADKA http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka

Składnikimasa jajowa, woda, mąka pszenna, margaryna [oleje roślinne (palmowy, rzepakowy, kokosowy, częściowo utwardzony palmowy), woda, emulgatory: mono-i diglicerydy kwasów tłuszczowych, lecytyny; regulator kwasowości: kwas cytrynowy; barwnik: annato], sól. To musi być super.

Trochę "merkłezów" zrobiłem dla urozmaicenia. Przepis tutaj: /topic/9782-grillowanie-by-paweljack/?p=349166

Tak.

Nie nazwałbym tego smołą Powinno być w cudzysłowie.

Ostatnio robiłem pyszną, prostą zupę. Przepis mam od siostry. ZUPA - KREM Z PORÓW Składniki: 5 - 6 grubych porów ( białe części) 5 – 6 ziemniaków 1,5 L bulionu Pieprz sól masło śmietana Pory kroimy, podsmażamy do miękkości na maśle z odrobiną soli. Dolewamy wywaru do porów, lub odwrotnie ( zależy, kto w czym podsmaży pory), dodajemy pokrojone ziemniaki. Gotujemy do miękkości Zimniaków. Doprawiamy pieprzem i śmietaną, najlepiej 30 % - choć ja użyłem 18% i też było dobrze. Blendujemy. Zdjęcia „następną razą”

To musisz zrobić bardzo tłustą kiełbasę, na soli, nawalić czosnku, żeby się odbijało ze trzy dni i zadzwonić do Zbója, czy jeszcze pamięta jak osmolić porządnie. Ja pewnie nie zjadłem tyle co Ty ale tak mi się kojarzą takie kiełbasy. Wolę klasyfikowane ale to też chyba kwestia regionu, jakie robią na wsiach. A tu jest nowy dział kiełbas "bez klasyfikacji" /topic/11483-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-6rok-1920-receptury-kie%C5%82basy/

Ja raczej zawsze mam więcej mięsa, nawet planując, wtedy zaglądam do szesnastki i zazwyczaj powstaje nowa kiełbasa, lub dodatkowa, nie planowana wcześniej.

vtec chyba do Maada ja do ArkoGdynia, z tym że nie piję, bo się sam przyznał nie pierwszy raz i to mnie dziwi.

Nie masz za co przepraszać, niepotrzebnie zostałeś zaatakowany łopatką, a dyskusja jest potrzebna. Natomiast trochę mnie zaskoczyłeś. Co do Makro, to owszem trzeba mieć kartę ale do byle jakiego sklepu mięsnego już nie, wszelkie zakłady mięsne mają w całej Polsce swoje sklepy sieciowe, firmowe, można iść zapytać, zamówić. Szkoda też, że nie dopytujesz mając wątpliwości. Ja tam Arkadiusza albo Bagno ciągle męczę. Zdarzyło mi się i szanownego DZIADKA pytać. Co do dodatkowych opracowań, niby jest kolegi Andyandy a niemalże codziennie jakiś nowy użytkownik rozpoczyna budowę z kamienia i szamotu. Wtedy odsłylamy go do odpowiedniego linku, podobnie jest z klasyfikacją, chyba. Nie wiem czy jeszcze jest potrzebne dodatkowe opracowanie, czy życzliwość? No i trochę mnie dziwi, że niektorzy koledzy robią dużo wyrobów, wręcz ilości handlowe a nie znają klasyfikacji. Bo że ktoś za granicą mieszka no to nie ma gdzie się podszkolić ale na miejscu, w spółdzielni? Dziwne.

Tzn. że sklep nie jest taki dobry jak piszesz. Nie mają mięsa II kl. 80/20, 70/30, 60/40 czy 50/50? To zmień na Makro, tam mają tak podzielone. W każdym sklepie przy ZM również.

Ale to trzeba się chyba na coś zdecydować, albo jeść w kółko Chłopską Szczepana albo zadać sobie trud i pójść kupić II wp, zobaczyć jak wygląda, kupić kawałek łopatki, wykrawać tak długo ścięgna aż zostanie ładne, kupić "od szynki", golonkę i do roboty. Popatrzeć na zdjęcia klas, których Stronie Głównej i na forum trochę jest i można działać nawet bez kursu jeśli ktoś nie może się wybrać, choć warto i zawsze będę zachęcał.

Nie podaję potocznych nazw, już wcześniej to wyjaśniłem: Oczywiście, że chodzi o jakość. Oj Arkadiuszu, wystarczy przestawić wyrazy i wyjdzie, że chodziło o mięso ścięgniste z łopatki, czyli III kl. wieprzową, Po co do tej kiełbasy i aż 2 kg to inna sprawa. Myślę, że nie należy od razu wszystkich piętnować za schab, czy boczek chociaż to najprostsze ale wyjaśniać co to jest i do czego jest przydatna klasyfikacja i że bez tego kiełbasy nie wyjdą takie same jak stoi w recepturach. Też długo czekałem aż mi ktoś życzliwy wysłał na PW info, że III kl. można mieć z golonki, a do tego momentu "darliście sobie łacha ze mnie". Też skłaniałbym się do tego o czym pisał Maad w innym temacie. Może więcej podpowiedzi na PW Arkadiuszu, robisz to owszem ale może za mało. Wiele "nowych" - nowszych ode mnie - osób dostało podstawowe informacje o klasach i mięsie. Może to za mało? Tak czy siak: KLASYFIKACJA!

Powiem szczerze, że na początku też to krytykowałem, chciałem zmian nazewnictwa, itd. Natomiast nauczylem się, że klasyfikacja jest ważna i potrzebna. A jeżeli piszę szynka, czy łopatka, to tylko po to żeby wskazać, z którego elementu zasadniczego mięsa użyłem. Na początku jednak jest napisana klasa. A tak z ciekawości, to czego uzywasz jako II klasy, bo też zawsze mam taki zapis?

Podczas produkcji, czyli po.

Schabowe, to tylko na smalcu, ostatnio tylko na gęsim.

Robisz mięso na wędzonki czy na grilla?

Zazdraszczam.

A gdzie glanc?

withereggie wszystkiego najlepszego!

Wystąpię do administarcji z oficjalnym pismem o zakaz publikacji zdjęć Twoich słodkości.

No ładna, tylko którędy dym będzie "wylatał".

KIEŁBASA GRILLOWO - OGNISKOWA dopisana.