Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
paweljack
-
Postów
6 945 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez paweljack
-
Tzn. że kolega @krzychuzab, nie przeczytał uważnie.
-
Do tego projektu dołóż drugie, odpowiednio zaizolowane palenisko oddalone o 3 metry i masz dwa.
-
Ociekać powinny całą noc a osuszać powinieneś nie na czas a na dotyk, do czasu kiedy powierzchnia mięsa będzie sucha. Czasami osuszam 45 minut a czasmi 1,5 godziny. Kwaśne wędzonki to wilgoć. Zawsze warto zrobić zdjęcia, solanki czy innego problemu o który pytasz. Wtedy łatwiej coś zaradzić. Po co 70 stopni? Nie parzysz wędzonek?
-
Raczej to nie miało wpływu. Napisz proszę ile czasu wędzonki ociekały, ile osuszałeś oraz w jakiej temperaturze wędzileś?
-
Witaj, nie ma tu jakiegoś szczególnego sposobu. Czasami trzeba karkówkę trochę obrobić aby nadać kaształtu. Namoczoną kątnicę naciągam po prostu na mięso, później zawiązuję, obcinam resztę i naciągam na drugą. /topic/12588-baleron-gotowany-produkcji-paw%C5%82a/
-
No właśnie, to nie przypuszczaj i najpierw zrób, wtedy nie będziesz miusiał błędnie przypuszczać. Dla mnie i moich bliskich nie jest za sucha parzona do 68 czy 70 stopni. Więcej praktyki, mniej teorii.
-
Kiełbasa szynkowa parzona produkcji Pawła
paweljack odpowiedział(a) na paweljack temat w Kiełbasy grube
Chyba nie, za mało czasu W sobotę produkcja, w niedzielę wędzenie.
-
Kiełbasa kanapkowa parzona produkcji Pawła
paweljack odpowiedział(a) na paweljack temat w Kiełbasy grube
Przekonałeś mnie Karolu.
-
Kiełbasa szynkowa parzona produkcji Pawła
paweljack odpowiedział(a) na paweljack temat w Kiełbasy grube
Działamy.
-
Pisałem o Mnichu.
-
Abratek , jac007 wszystkiego najlepszego.
-
Nasza deska serów znowu zostala uzupełniona. Dzięki Tomku. Sandał Mnicha świetny, klasy dobrego camemberta, który czasami kupuję. Nastęnym razem konieczne pakowanie w próżnię. Gorgonzola ekstra klasa, reszta też świetna.
-
Nieprawda.
-
Kolega po prostu kupił mięso w promocji, wcześniej "nasolone" i dlatego 17 g mu za słono.
-
Sebastianie, przyjmij najszczersze kondolencje.
-
Piszemy o wędzonkach, nie o kiełbasach.
-
Wisiały w lodówce?
-
Witaj. Jak długo ociekały i jak długo osuszałeś?
-
Wędzarnia z szafki, jaka wielkość paleniska i rury ?
paweljack odpowiedział(a) na marula3 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Wędzonki wyglądają dobrze, więc nie wiem po co Ci rura. Ja wędzę w mniejszej szafce zrębkami, temperatura nie skacze. Myślę, że problem polega na tych Twoich drzwiczkach do paleniska. Jeśli to możliwe, przerób na podsuwane, wtedy lepiej będziesz kontrolował palenie. -
Zacznij od takiej: /topic/343-kie%C5%82basa-ch%C5%82opska/?hl=%20kie%C5%82basa%20%20ch%C5%82opska Potem zerknij do klasyfikacji: http://wedlinydomowe.pl/mieso/wieprzowina/1081-klasyfikacja-miesa-na-podstawie-rozbioru-lopatki-wieprzowej A jak się nauczysz, to dopiero próbuj robić kiełbasy z różnych rodzajów mięs i klas. Dobrą edukację można otrzymać w naszej SDM: /forum/37-nasza-szko%C5%82a-domowego-masarstwa/ I mniej kombinowania. Powodzenia.
-
Skład mocny ale worek plastikowy i tak jakoś wizualnie od razu moc traci.
-
Temat nadal aktualny. Poszukuję wydań książkowych PW 16 i PW 19. Jeśli ktoś chce sprzedać, to proszę o kontakt.
-
U nas dziś zupa z Titanica. /topic/9248-paweljack-w-kuchni/?p=395206
-
Ładna ale chyba zbyt długa na Waldka staw.
-
Parzenie mielonki z łopatki, czy indyka, szynki w 80 stopniach trwa 85 minut w tej prasce (69 stopni w środku). W jednej z poprzednich od jumbo wywierciłem dziurkę na termometr, w tej już nie.
