paweljack

Prawidłowo właściwie, bo w Polsce mamy targi i targowiska. Bazary pochodzą z Persji. W moim rodzinnym Lesznie na targ jeździ się do tej pory ale w Warszawie odkąd pamiętam były bazary (trzy słynne nawet) i bazarki, gdzie chodzi się po warzywa.

Rozważania teoretyczne jak o wyższości jednych Świąt nad drugimi. Jesteśmy tu i teraz, nie mamy pod ręką bazarku w tym, czy innym kraju, więc trzeba kupować droższy, który daje szansę, że jest lepszy. I mielić samemu.

Cześć Arturze, tak jak piszesz używam ilości podanych w 16 czy innych recepturach. Przypraw najczęściej używam Kamisa, choć zdarzały się inne. Ale jedna zasada sam mielę i dodaję zawsze świeżo zmielone. Surowizny nie próbuję, zawsze tylko końcowy produkt. Gdybym sam jadał swoje wyroby to mógłbym nie być obiektywny ale próbowało i jada na co dzien "parę" innych osób i nie narzekają. Może w sklepie, o którym mówisz są jakieś gorsze przyprawy a może są też inne przyczyny. Jarasz szlugi?

Może w nowym roku komuś zalega na półce?

Nie wiadomo, kiedy Mistrz tu zajrzy to ja Ci odpowiem. Jelita lepsze grubsze. Wianki wg receptury mają miec od 50-70 cm, przy 50 cm to około 800 gramów, przy 70 cm prawie kilogram ale wtedy wianki z powodu ciężaru prostują się co widać na niektórych wcześniejszych zdjęciach. Osuszaj jak do tej pory. Z czasem możesz spróbować lekko podymić podczas osuszania ale ja to robię w końcowych minutach, przed właściwym dymieniem. To wiejska pieczona, więc chyba twórcom chodziło o to, żeby była lekko "osmolona", chociaż nie tylko ta kiełbasa ma takie fazy wędzenia. Nie próbowałem suszyć bo receptura tego nie przewiduje, po upieczeniu i wystudzeniu jest taka jak należy.

Ważne abyś wiedział ile dodać wody do kleistego.

Przygotuj aparat.

co znaczy w Twoim pojęciu "tuszka " czy to obielona sztuka bez "zawartości jelitowych" czy tylko martwe zwierzę ?A oprócz tego, jeśli ktoś coś wysprzedaje to powinno być taniej, myślę że 6-7 za kilogram bardziej jest realne zwłaszcza, że trzeba samemu odebrać.

Super, jak ze sklepu.

Teoretycznie masz rację ale skoro tu trafiłeś i szukasz pomocy, to powinieneś przyjąć nazewnictwo "ogólnopolskie", fachowe, jakiego tu staramy się używać. Solą solimy a peklosolą peklujemy mięso przed produkcją. Przypraw używamy podczas produkcji. [Dodano: 05 sty 2017 - 09:37] To powinieneś na przyszłość wiedzieć na pewno, wtedy nie ma szarości, zieloności itd.

Temperatura peklowania to 4-8 stopni!!!

W czwartek wyjmiesz do ociekania na noc, osuszał będziesz w piątek w wędzarni.

Witaj, na taki argument, to ja mam dla Ciebie na początek dowcip: W pewnej rodzinie Mama wraz z Córką przyrządzały pieczeń. Mama obcinała końce mięsa przez pieczeniem, robiła to zawsze. Zaciekawiona tym rytuałem córka zapytała- Mamo dlaczego obcinasz końce pieczeni?- Hmm, nie wiem Córciu, moja Mama zawsze tak robiła, więc i ja tak robię. To ciekawe pytanie, może pójdziemy do mojej Mamy i zapytamy.Poszły więc. I znowu pytanie- Mamo, Babciu dlaczego zawsze obcinałaś końce mięsa na pieczeń?- Hmm, nie wiem Córciu, Wnusiu, moja Mama tak zawsze robiła, może jej zapytajmy?Poszły dalej więc, tym razem we trzy.- Mamo, Babciu, Prababciu, dlaczego w naszej rodzinie kobiety obcinają końce mięsa na pieczeń?- Hmm, dlaczego Wy obcinacie to ja nie wiem, ja obcinałam bo miałam za małą brytfankę.

Też myślałem o takim rozwiązaniu tyle, że Dicka http://statt-shop.de/fleischverarbeitung/wurstfueller/handfueller/88/dick-wurstfueller-6-8-liter# ale mimo to obawiałem się, czy te dwie zębateczki "pociągną" parówki. Może niepotrzebnie? Szkoda, że nikt, kto ma coś takiego nie pisze jak się sprawuje. Może to dlatego, że generalnie trend od dawna zauważalny to hendipodobne z korbą przed nosem i inni nie chcą pisać, że mają coś porządniejszego. Ale może to się zmieni.

Dzięki. Pracujemy nad tym.

Artur Dor, wszystkiego najlepszego!

Jesteś formalnie rolnikiem? Jak to wygląda? Czy rejestrujesz chów i już?

Może czasami za dobrym fachowcem warto poczekać ?? Albo i pogadać, może będzie w okolicy coś robił, to dla forumowego kolegi znajdzie jakąs lukę.

Witajcie. Gdy już ogarniecie poruszanie się po forum i uznacie, że warto było tu wejść, pomyślcie także o wsparciu forum aby wiedza na nim zawarta, mogła istnieć i służyć kolejnym, nowym użytkownikom. Można to robić na dwa sposoby: /topic/10446-konto-kpp-konto-pomocy-stronie/ /topic/10412-za-darmo-za-free-dla-ka%C5%BCdego-nowego-forumowicza/ /topic/11022-kpps-czyli-klub-przyjaci%C3%B3%C5%82-pana-s/

Śniadanie i koncert noworoczny zaliczony. Można zacząć nowy rok.

„Świeże mięso” oznacza mięso niepoddane żadnemu procesowi poza chłodzeniem, mrożeniem lub szybkim mrożeniem, w tym mięso pakowane próżniowo lub pakowane w atmosferze regulowanej. Już się wyleczyłem z kupowania mięsa od rolnika, pasione niby "samymi" ziemniakami. Chyba sam też nie kupujesz wciskając tu nam swoje kolejne teorie w nowym roku. Ja kupuję mięso świeże chłodzone, pakowane próżniowo.

Witaj, zerknij na prace Janusza: /topic/10814-feniksowe-d%C5%82ubanie/

Do tatarka coś było jak zwykle.

Dziękujemy, wszystkiego dobrego w nadchodzącym roku.

http://www.topglobus.ru/skin/smile/s10528.gif http://www.topglobus.ru/skin/smile/s0586.gif http://www.topglobus.ru/skin/smile/s10550.gif