-
Postów
6 939 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez paweljack
-
Serdelki wieprzowo - cielęce produkcji Pawła
paweljack odpowiedział(a) na paweljack temat w Kiełbasy cienkie
Dawno serdelków nie robiłem a te są szczególnie pyszne, więc należało wreszcie powtórzyć. Mielenie: Karkówka i cielęcina 2 x na stku 2 mm tłuszcz raz na sitku 2 mm Później wymieszana całość zmielona na sitku 3 mm -
Kolejna wersja: Zamiast I kl. wieprzowej, udziec z jelenia krojony w kostkę około 1,5 cm II kl wieprzowa 70/30 mielona na sitku 10 mm Zamiast wołowiny łopatka z sarny, mielona 2 x na sitku 2 mm Przyprawy: sól morska - 20 g/kg pieprz czarny - 1,5 g/kg czosnek - 2,5 g/kg majeranek - 2 g/kg ziele ang. - 0,2 g/kg jałowiec - 0,2 g/kg woda 5 % do jedynki i dwójki woda do ścięgnistego 100 ml do wymieszania przypraw. Smacznego.
-
Umknął Ci link na poprzedniej stronie ale proszę: /topic/12672-dystrybucja-filmu-technologicznego-technologia-w%C4%99dzenia-ryb-w-grillo-w%C4%99dzarni/
-
Jak to wygląda, masz zdjęcie?
-
Tak też już robię ale tak jak do śledzi po kaszubsku są dobre, to do oleju jakby za mało słone. Zrobiłem ostatnio na próbę śledzie z cytryną i jabłkiem, no i w ogóle mi nie smakują, są takie jakbym mocno wypłukał. Może jak do oleju to dać solankę 8 % ? A w ogóle to taka solanka powinna być litr na kilogram?
-
Na dodatek drogi.
-
Patrząc na Twoje wyroby, raczej dostałaś i to sporo.
-
Małgoś, zdrowia, szczęścia, pomarańczy...
-
Paweł bardzo ładny wyrób... Dziękuję Halusiu.
-
Mieszarka do farszu - pomoc w zakupie
paweljack odpowiedział(a) na Michał Koperski temat w Mieszarki do farszu
tak jakoś wyszło Czyli jest szansa, że 4 kg też wymiesza. -
Mieszarka do farszu - pomoc w zakupie
paweljack odpowiedział(a) na Michał Koperski temat w Mieszarki do farszu
minimalnie mieszałem 6 kg Waldku, mniej się nie da w tej wielkości mieszałce, czy tak wyszło? -
http://wedlinydomowe.pl/dodatki/jelita/1349-normy-zuzycia-oslonek-na-1-kg-farszu
-
Jaką kupić maszynkę do mielenia mięsa ?
paweljack odpowiedział(a) na świadziu temat w Maszynki do mięsa
Wg mnie szkoda wydawać 1000 zł na ósemkę. Lepiej dołóż 100 EUR i kup wilka. http://www.beeketal.de/fleischereiausstattung/fleischwoelfe/beeketal-fleischwolf-wurstfueller-versch-ausfuehrungen/a-510/- 2 359 odpowiedzi
-
- Alfa 32motoreduktor
- silnik
-
(i 1 więcej)
Oznaczone tagami:
-
Mieszarka do farszu - pomoc w zakupie
paweljack odpowiedział(a) na Michał Koperski temat w Mieszarki do farszu
Też jestem ciekaw. Chyba będziesz musiał sam przetestować. A swoją drogą móglbyś podać linka, gdzie kupiłeś. -
Taki mamy od paru dni ale na razie raz użyty, więc trudno się wypowiadać o jakości. Czoch posiekał w pięć sekund. https://mediamarkt.pl/agd-male/blender-sencor-shb-4310 Na wszelki wypadek, drogi nie jest.
-
Witaj, masz 26 minut na edycję aby powitać też Siostrzyczki.
-
Można przyjąć, że kilówka. 1,1 kg - 1,2 kg.
-
Dzięki. Z pierwszego w tym temacie.
-
Szczerze mówiąc nie zastanawiałem się nad tym mając w zelmerku tylko 2,7 mm ale w wilku mam 2 i 3 mm więc pewnie następnym razem tak zrobię, choć to małe ilości jak na praskę ok. kilograma. Czy już próbowałeś tych parówek konserwowych? Jak wrażenia smakowe? Czy zalewa i pasteryzacja w znaczny sposób zmieniają ich smak? Chcę jeszcze słoik przetrzymać dla testów a inni "testerzy" twierdzą, że ten mały roztwor soli nie zmienia smaku po sparzeniu w świeżej wodzie. Zapomniałem trochę o tych parówkach. Zjedzone zostały po kilku miesiącach. Przechowywanie w solance zdecydowanie lepsze niż mrożenie.
-
Zakup wędzarni(allegro,olx,inne)
paweljack odpowiedział(a) na krzysiekk temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
To nie prawda akurat, nie o takich niektórzy pisali, tylko o takich z gołą rurą i odzielnym małym paleniskiem. Te są z paleniskiem bezpośrednim więc zgodne z trendami. Podobnie należałoby negować borniaki i inne. Z tych dwóch wybrałbym droższą, ze względu na rozmiary, chociaż nie ma otworów wylotowych po bokach i termometr mógłby być lepszy. Tańsza jest zbyt płytka, w 28 centymetrach ciężko będzie powiesić dwa rzędy cienkiej kiełbasy. Ja mam taką: /topic/10587-mój-sprzęt-do-wyrobów/?p=403622 i tak w niej wędzę: /forum/118-paweljack/- 763 odpowiedzi
-
- biowin
- wędzarka balkonowa
-
(i 2 więcej)
Oznaczone tagami:
-
Prawidłowo właściwie, bo w Polsce mamy targi i targowiska. Bazary pochodzą z Persji. W moim rodzinnym Lesznie na targ jeździ się do tej pory ale w Warszawie odkąd pamiętam były bazary (trzy słynne nawet) i bazarki, gdzie chodzi się po warzywa.
-
Rozważania teoretyczne jak o wyższości jednych Świąt nad drugimi. Jesteśmy tu i teraz, nie mamy pod ręką bazarku w tym, czy innym kraju, więc trzeba kupować droższy, który daje szansę, że jest lepszy. I mielić samemu.
-
Cześć Arturze, tak jak piszesz używam ilości podanych w 16 czy innych recepturach. Przypraw najczęściej używam Kamisa, choć zdarzały się inne. Ale jedna zasada sam mielę i dodaję zawsze świeżo zmielone. Surowizny nie próbuję, zawsze tylko końcowy produkt. Gdybym sam jadał swoje wyroby to mógłbym nie być obiektywny ale próbowało i jada na co dzien "parę" innych osób i nie narzekają. Może w sklepie, o którym mówisz są jakieś gorsze przyprawy a może są też inne przyczyny. Jarasz szlugi?