Michał Koperski
-
Postów
785 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Michał Koperski
-
Popatrz na link który umieściłem wyżej - wędzonka krotoszyńska w wykonaniu Kostka. Chodzi o kawałek schabu - polędwicy z tłuszczem i skórą. Jak możesz to rozeznaj sprawę. Dalej to już może przejdźmy na PW. Nie będziemy śmiecić u Sivona.
-
Hmm. No to może damy radę na pół. Będzie po 100 zł. Może Artur i Kubuś by chcieli to wyjdzie w sam raz. Co ty na to?
-
No to teraz się nie wymigasz
-
Sivon zajżyj tu /topic/6876-kostek-zadymia-i-inne/page-21?do=findComment&comment=358928 można takie mięsko z tłuszczykiem znaleźć gdzieś u nas?
-
Witaj Kostek Już dawno chodziło mi po głowie to co wyczarowałeś tylko nie wiedziałem że to nazywa się Wędzonka Krotoszyńska. Poczytałem trochę na WD. Do produkcji tego wyrobu stosuje sie tzw Backsy. Czy można to kupić gotowe, w sklepie czy trzeba po prostu zamówić w masarni?
-
Kazik trzymam kciuki
-
Obstawiam że pieczona. Tym bardziej że pieprzu nie żałowałeś
-
Witam Były uwagi, poniekąd słuszne co do koloru wędzonek. Postanowiłem zatem potrenować troszkę i powędzić w większych temp. i nieco dłużej. Przy niejako okazji wylądowały pstrągi ale fotek po uwędzeniu nie ma bo .....znikneły
-
Raz odważyłem sie zrobić parówkę wg Halusi. Wyszło około 10 szt. Wyszła dobra ale miałem mega problemy z tem podczas kutrowania. Powiedz mi jaka jest trwałość wyrobu? Można mrozić parówki?
-
Ja późną zimą - okolice lutego - marca robiłem karczek wędzony w słoiku - wg przepisu Miro. Jeden słoiczek "schował" się w garażu i znalazłem go w zeszłym tygodniu. Otworzyłem i nic złego się z nim nie stało.
-
Czym sie różni parówka od kiełbasy parówkowej?
-
Robiłem ostatnio słoiki wg przepisu Dziadka. Troche podobne do tego co zrobił Maad. Myśle że w normalnych " standardowych" warunkach - patelnia, 1 godzina duszenia wystarczy?
-
Aha, teraz załapałem. Sorki Fajna rzecz ale rozumiem że w bez tego urządzenia też można.
-
Wyrób Powiedz czym kutrowałeś? I jak z temperaturami?
-
No to nastepnym razem zapraszam. Jak zapowiesz sie odpowiednio wcześniej to może jakieś małe wędzonko. Pozdrawiam
-
?????? co to?
-
Wspaniała propozycja w sytuacji kiedy dopada nas kulinarna niemoc- brak pomysłu. Ja czasami mam już dość wymyślania co na obiad, a że z reguły robię na dwa dni to ważna decyzja. Marek bardzo ciekawy pomysł. Powiedz tylko dlaczego 4 godziny duszenia?
-
Szkoda że dzisiaj to przeczytałem Do Wałbrzycha mam blisko to i na ucztę bym sie załapał
-
Tak.
-
Słyszałem o tej kobiecie tylko w Radio Wrocław i z tego co usłyszałem to że był to jakiś incydent, roztargnienie itp. Nie wiem może ktoś więcej wie. W przypadku tego kolesia to zaplanowane, celowe działanie w warunkach recydywy. to zupełnie inny kaliber sprawy.
-
Artur sorki ale nie mogę załapać o co chodzi z tą silikonową uszczelką do maszynki? Wyroby pierwsza klasa.
-
Jak obniżyć temperaturę w komorze wędzarni ?
Michał Koperski odpowiedział(a) na xay temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ja bym wymurował z cegły palenisko i na nim osadził komorę. Ale jak jak nie chcesz zmieniać konstrukcji to podnieś wyżej komorę i wlot rury od spodu. Rura z szyberkiem. Moim zdaniem powinieneś tak to wszystko zrobić żeby wędzić z uchylonym dachem a tem regulować ilością drewna, ewentualnie szybrem. Drzwiczki paleniska też nie mogą być szczelnie zamknięte. Ot moje 3 gr -
Moje wyroby-------tomas_gosport
Michał Koperski odpowiedział(a) na tomas_gosport temat w Moje wyroby
No cóż. Jeśli idzie o produkcje to faktycznie nic nadzwyczajnego. Fajnie wygląda pewnie jeszcze lepiej smakuje. Powiedz. Piszesz że konsystencja zwarta. Da się smarować? Robiłem juz trochę słoików, ostatnio z przepisów Dziadka i generalnie mięso surowe wkładane do słoika jest twardawe, mięso wcześniej obrabiane termicznie bardziej smarowne. -
Wiesz Jumbo jam mam nadzieję że ty tylko tak z przekory i tak naprawdę myslisz inaczej. Kretyńskie zabawy zblazowanych gówniarzy. W Bielsku też się tak da, w Rybniku również tylko po co? Mirek chyba jesteśmy za starzy.
-
Moje wyroby-------tomas_gosport
Michał Koperski odpowiedział(a) na tomas_gosport temat w Moje wyroby
Tomek podrzuć przepis.
