Michał Koperski

Animus witaj interesuje mnie ten boczek rolowany. On jest czymś faszerowany?

Adam piękna robota. Gratulacje. Mam pytanie. Jagnięcina ma taki intensywny kolor wewnątrz czy to tylko efekt na zdjęciu? A i jeszcze jedno. Adam rozmawiałem kilka dni temu z koleżanką. Ona jest Burką - wiesz o czym mówie. Mówiła mi że jej babcia jak jeszcze żyła robiła jakieś wyroby wg starych przepisów które Burowie przekazywali sobie z pokolenia na pokolenie. Mówiła coś o peklowaniu mięsa, przechowywaniu.Ona już nie mieszka w RSA i potraciła kontakty. Popytaj, może być ciekawe. Dzwonię w tej sprawie od kilku dni do kuzyna na skype ale jest offline. Nie wiem w Pretorii neta wyłączyli?

Witam temat trochę ucichł - dopiero teraz go zobaczyłem. Wędzonki z ostatniego mojego wędzenia w pomniku miały taki sam, intensywny smak i zapach. W moim przypadku to była za duża tem w palenisku - szamotowym co nie zawsze przekłada się na wysoką temp w komorze.

Dwa lata mieszkałem w Johannesburgu, dokładnie w Randburgu. Lata 1989-91. Schyłek apartheidu. Trochę zjeździłem RSA. No nie byłem tylko w Durbanie. No i w Soweto Kapsztad zrobił na mnie ogromne wrażenie. Ale najciekawiej wspominam Kruger National Park. Poszukam w domu jakiś zdjęć i zrobię scany. W tamtych czasach nie było cyfrówek. Zdjęcia robiłem ruskim Zenitem A tak na marginesie. Te ryby na fotach to przypadkiem nie Yellowfish?

Adamafryka pozdrów ode mnie Johanesburg, Cape Town, MoselBay, Port Elizabeth stare dzieje

Zico26 posłuchaj Sverige. Poczytaj dokładnie forum. Nawet kilka razy. Nie chcę się wymądrzać ale jeśli fotki mają odzwierciedlać rzeczywistość to palenisko jest za małe i za wysokie.

Mirek po mojemu to coś z mięsem. Skoro reszta sie pięknie uwedziła.

Jeśli mogę swoje 2 gr dodać. Kaloryfer to może być za mało. Moja sonda leżała kilka dni i nic. No ale jak ją potraktowałem piekarnikiem ( 200 st C) przez kilkanaście minut to od razu wyzdrowiała W wielu miejscach o tym pisano. Dobre efekty daje zabezpieczenie sondy koszulką termokurczliwą - na styku metalu i plecionki.

Witam Zrobiłem wczoraj kiełbasę drobiową wg przepisu Sivona. Krótko - rewelacja. Dziekuje ci Sivon za ten przepis.

Hmm, około roku. ale pamiętaj, że to nie jest cudowny środek. Podkreślam - fasola znacząco wspomaga walkę z cholesterolem.

hmm co tu dużo mówić? Fasola gotowana w znaczny sposób wspomaga walkę z nadmiernym cholesterolem. Raz w tygodniu jadam miseczkę gotowanej fasoli, taką prosto z wody i wyniki krwi są całkiem przyzwoite.

Dlaczego na priv? Ja mam dwa takie i sakramencko przekłamują więc nie używam. Jeżeli jest sposób na kalibrację to chętnie poznam szczegóły.

Witam No czekam na te fotki z parzenia boczusia i relacje z degustacji. A cholesterol? Wprowadź do swojej diety fasole. Raz w tygodniu miseczka gotowanej, białej fasoli i będzie Pan zadowolony

Tego samego nie używałem. Mam kilka takich http://allegro.pl/termometr-do-zywnosci-z-sonda-185609-do-wedzarni-i3854621725.html Obydwa łączy taka sama sonda. Generalnie lipa. Samo urządzenie przetrwa kilka wędzeń. Problemy dotyczą przede wszystkim sondy. Łapie wilgoć. Jak kupisz to zabezpiecz miejsce gdzie sie kończy metalowa sonda a zaczyna giętki przewód koszulką termokurczliwą.

Witajcie Artur fajny miałeś pomysł z tym kominkiem. Ja swój mam obłożony kamieniem taką podróba marmuru. Mam to juz kilka lat i powoli zaczyna wyglądać brzydko. Zastanawiam sie nad zmianą i trochę mnie zainspirowałeś.

W moim przypadku to chomikowanie. Zbieram różne rzeczy na zasadzie "może sie przyda". Walczę z tym z różnym efektem A żeby nie było off topic. Okazuje się że z pozoru nieskomplikowane hobby - wędzenie wymaga wiedzy z róznych dziedzin. A przede wszystkim wymaga słuchania innych. Co do szamotu w palenisku to teraz już reaguje na to śmiechem.

Takie mieszanie to sama przyjemność. Jak długo należy mieszać?

Ja robię identycznie. Dodaje tylko czosnku około 3-4 ząbków. ale ja w zasadzie do wszystkiego dodaje czosnku

Degustacja była? bo nie piszesz. Ja za białą to bym się dał na sucho ogolić Jeszcze jak ma odpowiednio dużo czosnku ummm

Kurcze źle sie wyraziłem, sorki. Sęk w tym że ona ma się właśnie rozwalać Takie życzenie jest mojej żonki. No przecież nie będę z nią dyskutował bo i tak nic to nie da. Mówi że taka właśnie rozwalająca ma być bo taką lubi i koniec Dlatego dociekam czy to rozwalanie sie kiełbasy to wynik mniejszej ilości kleju - ścięgniste np z golonki czy wołowiny czy też potraktowania mięska np szarpakiem

Ciekawi mnie jeszcze jedno. Jak pisałem wcześniej kiełbasa ta w ogóle nie trzyma sie kupy, rozwala się. Czy to jest wynikiem grubego zmielenia czy braku a może małej ilości kleju?

Nie no Basiu, szacun Piekny wyrób. Ja jestem miłośnikiem czosnku więc jak będę robił to dam więcej.

Poeksperymentuje

Ja się nią specjalnie nie pasjonuje bo napakowana wodą jak nie wiem co. Ostatnio jaj ją żona kupiła to musiałem jeść w głębokim talerzu bo tyle soków puściła. jak widelcem przebiłem to po oknie leciało. Ale z moja żona naciska żebym jej taką samą zrobił. To może wyjdzie to co moja ślubna sobie życzy? przepraszam nacisnąłem delete i skasowało pół zdania.. Mam zamiar zrobić naszą polską, do farszu dodać troche zielonego pieprzu, grubiej zmielić, ppodwędzić i może będzie ok?

Witam Mam pytanie. W sklepach często można spotkać kiełbasę surową. Wygląda jak kiełbasa biała tylko podwędzana nie parzona. Często w farszu można spotkać pieprz zielony w całości. Jest dość grubo mielona i podczas krojenia się rozwala. Czy ja dobrze kombinuje, że jest to faktycznie coś na wzór naszej białej tylko wędzona i nie parzona?