Todek
-
Postów
2 709 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
6
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Todek
-
Szczęśliwego Nowego 2025 Roku. Wszelkiej pomyślności, samych sukcesów i przede wszystkim dużo zdrowia.🍺
-
Czyli klasyczne sitka do maszynki 10 - 12.
-
Czyli pasują standardowe sitka do maszynki nr 10 - 12? Średnica 69.5 - 70 mm.
-
Sitka są jedno czy dwustronne?
-
A co sądzicie o tej maszynie? https://allegro.pl/oferta/wilk-do-miesa-maszynka-do-miesa-tc12-150kg-h-plus-3-sitka-2-noze-cookpro-14803694366
-
A czym ten się różni od Szron TC-12?
-
Dla Wszystkich SiB-w. Wesołych Świąt !!!🌲🌲🌲
-
Kalendarz dzisiaj doszedł. Dzięki.
-
Takie szybkie pytanie. Ilo procentową solankę zrobić do mięsa pieczonego?
-
Dzisiaj podczas przeglądania moich zapasów puszek, wpadła mi w łapki puszka opisana jako "serca", data prod. około roku temu. Zawartość puszki to serca w rosole lub w sosie własnym, ale raczej w rosole bo jest dość wodnista. Problem w tym, że nie pamiętam i nie mogę znaleźć przepisu n a tą konserwę. Może ktoś coś pamięta, sobie przypomni albo wie gdzie znaleźć przepis na tą konserwę.
-
Zapłacone
-
A na literę T?
-
To jest zgrzew z jakiej pakowarki?
-
No to tak: jeleń I - 50, sitko szarpak i nóż dwuskrzydłowy Wp II - 30, sitko 13 mm. (można dać dzika II) Jeleń III - 10, sitko 6 i 3 mm Słonina - 10, kostka 5x5 mm lub sitko 10 mm. Peklo. 18-20 g Czosnek - 2 g Pieprz - 1.5 g Jałowiec - 0.7 g Kolendra - 0.5 g A'la krakowska z jeleniną.
-
Ja bym to zrobił tak. Suszenie w temperaturze 60C i termo obieg do 30-35 C wewnątrz batonu, i do całkowitego osuszenia powierzchni kiełbasy. Pieczenie w temperaturze 85-90 C i termo obieg do 58-60 C w środku kiełbasy. Parowanie. Do blachy pod kiełbasą wlać wrzącą wodę i gotować na parze w temperaturze 80-85°C, aż w środku kiełbasa osiągnie temperaturę 68-70°C. Po obróbce cieplnej schłodzić w wodzie z lodem przez 25-30 minut. Chyba, że to ma być taka naprawdę upieczona jak boczek. -
Jak dla mnie za wysoko. Powinieneś zacząć od niższej temp. A dopiero później podnieść temp.
-
W jakiej temp.?
-
Zgodnie z recepturami co około 30 min.
-
Ja mąkę żytnią mieszam z pszenną w stosunku 1 : 1.
-
Nie
-
Tak Tak Nie
-
Jest Jest Nie ma Jest Nie
-
Co to za kiełbasę zrobiłem. Podpowiedź. Skład: 50 30 10 10
-
Konserwa tłuszczowo-mięsna.
-
Kilka naszych kalkulatorów peklowania
Todek odpowiedział(a) na Maxell temat w Kalkulatory peklowania
Nie. Na kompie. Ja nie wchodzę na Forum z tel.
