filemonek

Rób kule i wrzucaj do nadziewarki, i problem powinien zniknąć. Mi wcześniej też powietrze się pojawiało, jak zacząłem robić kule i wrzucać do nadziewarki problem się skończył.

Masz racje pogoda do luftu, ja dziś 30 szt. kurczaka mam wędzić, nie wiem jak to się uda

Nie wiem czy nie doczytałem, papryka słodka czy ostra?

Troszeczkę podymiłem, a w zasadzie szwagier z sąsiadem, ponieważ musiałem iść do pracy, wędzonki (szyneczki i boczuś), kiełbaska jałowcowa i krakowska wg. kostka. nie mam jeszcze fotek z podpiekania ale wstawie może jutro. Kiełbaski i wędzonki w wędzarni i w cieniu i na słoneczku, aż się uśmiechają.

Sporo kawy Andrzejku do tych ciasteczek musi wypić

No i tak to się kręci, że po nocach już mi się śnią , bez wspomagacza nie dało by rady

kiełbaski z odrobinka tłuszczyku, tak jak lubię

ja zrobiłem jeden gatunek z braku czasu. A tu przygotowane już do wędzenia.

No to Roger wszystko koledze wytłumaczył.

No i roboty ciąg dalszy, już siły tracę . 5 kg salcesoniku 38 kg kiełbaski w tym 8 kg krakowskiej 50 kg kaszanki i tu zrobiłem błąd . Kasza uprażona w parniku (6 kg jęczmiennej, 3 kg gryczanej). Mięso to klasa IV, podgardle, pachwina i pozostałe resztki co nie nadają się do kiełbaski. Panowie i Panie zaczynamy przyprawianie kaszanki, pieprz 3 g/kg, majeranek 3g/kg, gałka 1g/kg, 6 szt. cebuli. No i ta sól nieszczęsna, dałem 20g/kg ale nie odliczyłem soli którą wchłonęła kasza jak się prażyła po wywarze z gotowania głów wp., a głowy leżały wcześniej w solance. (nauczka na przyszłość co by o tym pamiętać ). Złagodziłem lekko sól dodając do kaszanki wody, ponieważ było bardzo dużo skórek, więc stwierdziłem że kaszanka powinna być zwarta pomimo dodania wody. A wywar był bardzo kleisty. Kiełbaska przygotowana do wędzenia, trwa osuszanie, na drugim zdjęciu kasza już w parniku.

To przyjeżdżaj Sylwek, teraz bije prawie cały czas.

Dobrze, prześlę na poczte , jak będę miał jakieś foto.

Dobrze, tylko mam dodawać zdjęcia w swoim temacie

Tak się działo w wekkend. 170kg i 120kg, wszystko podzielone, zapeklowane. będzie ciężki tydzień.

I wszystko jasne

ala żywiecka się kończy, w sobotę będzie następne świniobicie, trzeba będzie zrobić więcej tej kiełbaski, podsuszana schodzi jak świerze bułeczki. Chce spróbować zrobić coś ala parmeńskie, zaczne chyba od polędwicy, ale jeszcze nie jestem do końca przekonany od jakiego mięśnia zacząć. Jak swojska, to i gorzałka swojska

A co ty Sylwek taki zapracowany, na święta już szykujesz

I piwo i jajeczka przeprórcze, dzień z uśmiechem na twarzy można zacząć

Dzięki za odpowiedź, tak myślałem, ale nie robiłem z surową wątrobą, a więc kto pyta nie błądzi.

jak kroisz surową w kosteczki wątrubkie, to ile parzysz czasu kaszaneczkie wątróbkie ,

SBM-52 jedna paczuszka Sylwek

ładne te twoje jedzonko

A to poprostu ja źle patrzyłem

Kaszanka mięsna wg.arkadiusza Super fotoleracja, pewnie napracowałeś się aby to wszystko ładnie opisać i umieścić, o ilości farszu nie wspomne. Wąbróbkę kroisz na małą kosteczkie i dodajesz surową mam rozumieć. Krew surową na kasze?

6 kiji bardziej podwędzonych, czy upieczonych, 2 delikatnie. Może inny skład surowcowy?.