Basia285

Boob96, chebek nie musi się przypiekać z góry tak mocno. Zawsze posyp go z góry troche mąką i jak juz sie zacznie rumienic za bardzo, wtedy połóż na wierzch chleba pergamin lub papier do pieczenia. Jeśli smarujesz jajkiem to nie syp mąką, wystarczy papier w końcowej fazie. Taka opcja powinna zmniejszyć przypiekanie skórki wierzchniej Pozdrawiam serdecznie.

Eli. ładne Twoje wypieki i ten chlebek :clap: Ja robię wypieki juz tylko takie co nie zawierają masy i śmietanki ale póki co pooglądać mogę Pozdrawiam serdecznie

Nawet dobry pomysł. Ja myślałam, ze to jakaś SARNINKA. lub inna dziczyzna. Dziekuje za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie.

Dziadku Maćku a te wyroby to co to za mięsko? To na BLONDYNKĘ mi nie wygląda. Swoją drogą przy okazji wędzenia też czosnek dołożę. Wyroby CACKO. Piękne. Pozdrawiam serdecznie

Wyrazy Współczucia.

Anuś, masz talent w dekoratorni sałatkowej :clap: Bardzo apetycznie to wyglada. Jak bede miała swoje parówki to postaram się odwzorować taka sałatke od Ciebie. Pozdrawiam serdecznie

Brawo Eli :clap: Ja takie też poczyniam, nie dla siebie, ale dla wnuczków.. Robie troche wieksze bo wtedy mniej pracy Pozdrawiam serdecznie

W takim razie zaczekam, może się wyjaśni jak to z tym wędzeniem ma być. Sama jestem ciekawa, kiełbasa jest smaczna i godna robienia Pozdrawiam serdecznie.

Teraz też szukałam i niestety nie widzę. Gdyby Tobie zależało, mogę napisać, mam ten przepis wydrukowany. Cyt. dotyczący wędzenia. Wędzimy na ogólnych zasadach, można na koniec podpiec. Prosta i smaczna kiełbasa wg przepisu zatwierdzonego przez Ministra Przemysłu Mięsnego i Mleczarskiego z 01. 09.1952r. do produkcji wyłącznie dla wojska. Wydajność przeciętna 98%, zawartość wody w gotowym produkcie do 6%.

@paweljack Nie wiem skąd masz przepis, ale ja mam jedno wedzenie. Robiłam już 3 razy tą kiełbasę. Zamiast parzenia można na koniec wedzenia podpiec, tak robiłam i wyszło bardzo dobrze, tak jest u mnie w przepisie.. Najlepiej gdyby sie FACHOWIEC wypowiedział bo ja się też szykuję z zamiarem robienia tej kiełbasy i fajnie by było sobie ustabilizowac konkretnie ten przepis. Mój przepis pochodzi ze STRONY GŁÓWNEJ. Pozdrawiam serdecznie

@szeptucha Wystarczyło przewinąć parę wątków do góry i jest tam link który podała EAnna o tej samej treści. @akmis978 Dziekuję Tobie za podpowiedzi. Niestety u mnie nie ma mlekomatów, ale juz znalazłam nowe miejsce na mleko i teraz dopiero bede miała zagrychę. Podejrzewam, że jakiś urobek czyli chociaż trochę masła dobrego zrobię. Muszę sie dobrze przyjrzeć wątkom o maśle to dam kurczę radę Mleko za parę dni będzie dostępne to popraktykuję Pozdrawiam serdecznie

Dziękuję bardzo EAnno, o to własnie mi chodziło. To jest profesjonalna odpowiedź na którą czekałam. No cóż, nic innego mi nie pozostaje jak zaczekać na mleczko, które dadzą krówki jak przestaną karmić cielaczki. Masło jakoś zjem, ale więcej nie kupię Pozdrawiam serdecznie

@ Maad, paweljacj, akmis978 Panowie, litości ja to wszystko wiem. Pewnie, że jak dodam jeszcze do tego dżemu to bedzie wielkie bum!!!!. Mleka nie kupię bo nie mam możliwości. Mi chodziło o to, czy to masło jest tym lepszym bez tzw przetwarzania, czy jest przetworzone, czyli homogienizowane które jest już do kitu bo pozbawione głównych wartości. EAnna pisała w którymś z wątków o wyższości masła surowego nad przetworzonym. Dlatego chciałam wiedzieć do jakiego gatunku takie masło zalicza się. Pozdrawiam serdecznie @karolszymczak Zgadzam się z Tobą, za dobry wyrób trzeba dobrze zapłacić. Ja też bym nie chciała za darmo tyrać. Pozdrawiam serdecznie

Fajnie Baco, że wstawiasz takie przejrzyste foto-relacje. Przez parę dziesiąt minut ,czułam się jakbym była w tych miejscach. Brawo dla wytrwałych :clap: Bardzo fajne miejsca są w Polsce o których mało kto wie, myśle o Tych co dzieli ich duża odległość od tych miejsc. Jestem pod wrażeniem. Pozdrawiam serdecznie

Animus, gratuluję wyrobów :clap: Podoba mi sie ten chlebek i szynka. Pozdrawiam serdecznie

Pis :clap: jak zwykle bez zarzutów. Wyroby jak malowane. Pozdrawiam serdecznie

Witam. Ja mam watpliwości, dlatego takie pytanko odnośnie masła. Kupiłam dzisiaj masło firmy Ekołukta. BIO MASŁO EXTRA 82% Skład ekologiczna śmietanka, czyste kultury bakterii mlekowych i to wszystko. Koszt 9,80 zł 200g. Nie znam się więc moje pytanko brzmi: czy to masło nie podwyższy mi cholesterolu? Czy to jest to dobre masło? Nie wiem czy pasteryzowane czy nie więc uprzejmie proszę ZNAWCÓW , FACHOWCÓW o odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie.

Bardzo apetyczne bułeczki :clap: , chętnie skorzystam z przepisu. Wnusie zapewne sie ucieszą Pozdrawiam serdecznie

Masz rację miro, smaku Naszych wędlin nie znajdziemy już od dawna w sklepie. NAM pozostaje satysfakcja z każdego mniej lub wiecej udanego wyrobu, przynajmniej wiemy co jemy. Dziekuję Tobie za wyjaśnienie. Myślałam że znowu coś spartoliłam technicznie Pozdrawiam serdecznie

Paweł. jak dla mnie jest extra bo ja lubie tylko chude kiełbaski. Wyglada super :clap: Pozdrawiam serdecznie

@paweljack Dziękuję, zestawik smaczny. Starałam się i warto było Pozdrawiam serdecznie @miro. Dziekuję za wsparcie. Już mi przeszły te DZIURY. Zrobiłam dzisiaj rekonesans po sklepach mięsnych i jestem zdumiana. Moja kiełbasa jest spoko w stosunku do tych podrasowanych w sklepie. Nigdy na to nie zwracałam uwagi ale to co w witrynach lodówkowych zobaczyłam to JAMY a nie dziurki. Zaznałam spokoju ducha Teraz czas na większe wyzwanie, ale o tym niebawem .................... Pozdrawiam serdecznie @Anulka Dziękuję, super smak, daleka droga jeszcze do pokonania. Twoje wyrobiki też są super Pozdrawiam serdecznie

@eli55 Dziękuję eli Smaczne to jest w 100%. Dlatego poświeciłam masę czasu na wykrawanie miesa z kości, ale sie opłaciło. Cenowo to raczej nie, ale smakowo to każde inne super mieso, siada przy tych wykrawanych kawałkach schabowych To jest dopiero poezja smaku @miro Wyraźnie widać te dziury, których nie powinno być a są. Dlatego pytam co jest nie tak Wiem, że daleko mi do perfekcji ale chciała bym wiedzieć, co jest przyczyną. Pozdrawiam serdecznie

Witam. Zrobiłam wyroby, już pokazuję żeby się nie nazywało że nic nie robię. Trochę mnie denerwuje fakt, że nie mogę odnależć wątku więc podam tylko, że to jest przepis dla Andyandy od Dziadka. Specjal Kiełbasa Dziadka. Zrobiłam wszystko według receptury oprócz soli. Ja zrobiłam 20% peklosoli i 80% soli, czyli solenie według potrzeb i to jest dozwolone. Kiełbasa cienka i w osłonkach do paróweczek jest ściśle wg przepisu. Te osłonki cienkie zastosowałam, ponieważ jelita mi zabrakło. Batony w osłonkach mają zmienione przyprawy. Zamiast kolendry dałam kminku i słodkiej papryki. Cały proces produkcji ściśle pilnowany. Zaparzyłam jedną kiełbaskę bez wędzenia i konsystencja wyszła super. Na zdjęciach widać wyraźnie, że coś spartoliłam Smak naprawdę bez zarzutów, to najlepsza smakowo kiełbasa jaką dotychczas zrobiłam (tak mi się zawsze wydaje, ale co tam jak nie zepsuję, to za idealnie by było ) Nie wiem czy przyczyną mogło być opóźnione o 1 dzień wędzenie czy też za wysoka temp w wędzarce poszła. Jeśli chodzi o parzenie, też wszystko z termometrem pilnowałam. Przy silnym wietrze trudno wędzić, ale nie miałam wyboru. Dodam tylko, że przynajmniej cienka kiełbasa była bardzo ściśle ręczną maszynką nr 8 napełniana. Jednak jak widać na zdjęciu ( starałam sie jak najbardziej przybliżyć) jest za dużo dziurek. Proszę o podpowiedzi dlaczego tak wyszło. Pozdrawiam serdecznie

Dzieki Pawle. Może DZIADEK podpowie. Na razie mięsko siedzi w lodówce. Pozdrawiam serdecznie

Może masz jakiś przepis co zrobić z wytrybowanych kości schabowych. Narazie nie chce mi się mielonek i pasztetów. Może by jakoś dodać jakiegoś mięska i kichę ukręcić? Były ładne kości dzisiaj. Niby dla pieska kupiłam, takie drobne schabowe. Po wytrybowaniu mam 1,700 z 4 kg kości a i dla pieska sporo zostało na kostkach. Pozdrawiam serdecznie