Skarus

Po 2 dniach powinno ubyć 10-12% wagi początkowej w procesie suszenia

Szynki

Poledwica nie sznurowana nabiera kształt jak w tytule. Bardzo fajny

Rarytas z Kauflandu Kiełbasa zwyczajna – 26% mięsa i błonnik bambusowySkład: mięso 26%, (…), mąka ziemniaczana, woda, białko sojowe, błonnik bambusowy, E450, E451, E452, E331, E300, E330, E262, E325, E250, E621, E635. Smacznego.

Do żywności można byłoby dodać wszystko i w każdej ilości załaszcza gdy nie ma to przykrego smaku, ani zapachu! Normy są po to by zdyscyplinować producentów w trosce o nasze zdrowie. Dotyczą producentów!!! Nie są przeciw nam!!!

Wędzenie to nie palenie w piecu! Ociepla sie komorę wędzarniczą, a nie palenisko. Nie dość,że palenisko małe to jeszcze ocieplone. To dobre przy ogrzewaniu domu, bo w wysokiej temperaturze spaliny sie dopalają! Całkiem inaczej jest podczas wędzenia. Tu staramy sie by temperatura była niska, a drewno raz dymiło się, a raz paliło małym płomieniem. Pozdrawiam serdecznie, wędzarz

Ciekawe - jak tylko trafię na ładny schabik to wypróbuję

Dziwny przepis! Skrzyżowanie szynki a'la parmeńska z peklowaną Kuchenne cudo Joanny

Jako że kiełbasa była solana, a nie peklowana to zanim do środka batona dotarły składniki dymu i do tego przy takiej temperaturze wędzenia, bakterie w środku pęknie się namnarzały

Skąd to pytanie? Czy z wyrobami było coś nie tak?

No tak! Interes ponad wszystko!

Tak, białą i fermentujące Naukowcy z WHO (Światowej Organizacji Zdrowia) uważają , że azotany i azotyny stosowane jako konserwanty w przemyśle spożywczym mogą być groźne dla zdrowia. Szczególnie niebezpieczne są azotyny, które mogą powodować raka żołądka i przełyku. Azotyny pod wpływem temperatury (smażenie, grillowanie) łączą się z białkami w wyniku czego powstają rakotwórcze nitrozoaminy. Dowiedziono, że spożywanie 2 – 4 plastrów peklowanej wędliny dziennie powoduje wzrost ryzyka zachorowań na nowotwór żołądka nawet o 1/3.

Gdyby nie produkcja na masową skalę i pakowanie wyrobów próżniowo i związane z tym zagrożenie masowymi zatruciami jadem kiełabasianym, to UE dawno zakazała by ich stosowanie. Jak komuś smakuje to może sobie sypać nawet do herbaty

Tylko, że w mięsie mogą one reagować z drugorzędowymi i trzeciorzędowymi aminami tworząc nitrozoaminy powodujące rozwój nowotworów. Jeśli nie znasz ojca choroby, to jej matką jest zła dieta.

Po co sypać truciznę jeśli nie ma to żadnego racjonalnego uzasadnienia

Męso miało być świeże - miało być !!! Czy tylko karkówka była nieświerza- tego się już nie dowiemy. Tylko szybka obróbka termiczna !!!!!!

Też ze względów zdrowotnych tylko solę. Porcje w vacum i do zamrażarki . Jest dla mnie smacznieszy od tego prosto z pieca . Jesli robimy na własne potrzeby to po co kusić złego .

Wedlina dojrzewająca jak sama nazwa wskazuje stosuje sie do wędlin poddanych procesowi dojrzewania nastepującym po procesie fermentacji Nazwy wskazują jak dana wędlina została wykonana, a dowolne stosowanie nazw wprowadza tylko zamieszanie!!! Pozdrawiam

Pytanie nie do mnie, ale się odezwę Robiona sposobem kolegi Lilliwashere smakim zbliżona jest do polędwicy sopockiej sprzed 30 lat. Zrobiona a'la parmeńska, długo dojrzewająca ma swój specyficzny, niepowtwrzalny smak - jest jak narkotyk

To jest bardziej "schabik" wędzony, niż surowy, dojrzewający Wygląda jak moja poledwica dojrzewająca miesiąc

Możesz przymykać palenisko kawałkiem blachy

woda w mięsie + woda dodana w produkcji - ubytki wody podczas osuszania i wędzenia = woda w gotowym produkcie . Określenie do 60% - dotyczy wody w gotowyn produkcie

WYMAGNIA CHEMICZNE to nie RECEPTURA! Na zawartość wody w gotowynm produkcie składa się woda zawarta w surowym mięsie + woda dodana w procesie produkcyjnym.

W porownaniu do sklepowych, nasze są zawsze suchsze Często spotykam się z opinią ludzi przyzwyczajonych do tanich wyrobów sklepowych: "smaczne, ale jakieś takie suche"

Moczyłeś w soli i w przyprawach, czy peklowałeś? Peklowana nawet surowa ma smak przyjemny!!! Jeśli tylko soliłeś, to współczuję