paszeko

Ok.to jest to ser czy nie?

Jezeli to nie ser to prosze moderatora zeby usunalTO z naszego forum.Bo koles jeszcze TO zobaczy i bedzie sie cieszyl ze mu reklame robie.dziekuje.

Przepraszam ze tu to wrzucam ale ciekawe co o tym myslicie : czy to jest ser ?

Witam mozesz podac przepis na ten salceson.moze byc na pw.z gory dziekuje!milej niedzieli.

Ten temat o dziku zablokowal mi poczte

Dzięki za życzliwe słowa. Może kiedyś, w miarę moich skromnych możliwości, będę się mógł zrewanżować Dokładnie sobie zdaję sprawę z tego, że w sprawach wędzenia mam dość wąską wiedzę, ale posiadłem ją tylko w takim zakresie, jaka dla mnie jest użyteczna i nie będę się silić na opanowanie wszystkich zakamarków masarstwa. Moja kiełbasa z dzika smakuje nie tylko mnie, ale także wybrednej rodzinie i znajomym, a to już mi wystarczy. Zanim odważyłem się ich częstować, "terminowałem" u tych, którzy z sukcesami robią to od dawna. I tak trzymaj!

Hehe.spoko.poszukaj cos po polsku,pozdrawiam.

i shih tzu

Ja wczoraj dymilem 8h. bukiem

Tak.dzieki.

Gdzie znajde przepis?

To jaką mam kupić zeby sitka szło kupić jeszcze przez dwadzieścia lat bo tyle chcę jeszcze robić wędlinki domowe

Pogubiłem się a chciałem maszynkę kupić nową.

Znaczy że na podstawie doświadczeń koleżanek i kolegów, jakiejś wiedzy (ok.teoretycznej) itd nie mogę wyrazić swojego zdania Ok. Kupię polecanego przez Was, wilka, zepsuję i wtedy się odezwę. To jest cenzura Albo przezuc sie na sery.

Gołąbek, a raczej gołąb Musisz się przyjrzeć!

Też tak chcę.Jak zacząć?

Witam a mozna ja uwedzic?

Uważasz, że wyjaśnienie warunków kiszenia to zawracanie głowy? Przyznam, że czuję się nieswojo po przeczytaniu Twojego komentarza Pisze tylko co moja mama by zrobila ?Mielismy dwie dupne beczki w piwnicy z kapusta chodzilem tam po kapuche prosto z podworka nabieralem kapuste na to jakas stara deche przyciskalem kamieniem granitowym i do domu.Zyje do dzis!I czuje sie swojo

nawet babcia zrobila sie postepowa!wiedza idzie do przodu. [Dodano: 08 lis 2019 - 11:58] No właśnie o to mi chodziło. Gusła, pierdoły i zabobony Nie obecnie, nigdy nie miało to znaczenia, chyba, że ktoś trafił na jakąś felerną kapustę to tak sobie wmawiał Aby uzyskać dobre, trwałe kiszonki niezbędne są pewne komponenty: surowiec poddawany fermentacji odpowiedniej jakościbakterie powodujące fermentację w odpowiedniej ilościwarunki do szybkiego namnażania się bakterii czystej fermentacji kwasu mlekowegoKiszonki nie robią się same z siebie. W polskich warunkach bakterie pobierane są ze środowiska (dom, naczynia). Znane jest zjawisko, że w okresie zimowym ilość dostępnych bakterii LAB maleje i np. surowe mleko zakwasza się z dwudniowym opóźnieniem w porównaniu do okresu letniego. Bakterie LAB robią swoją robotę na dwa fronty: zakwaszają surowiec inicjując zmiany enzymatyczne oraz działają bakteriostatycznie na patogeny. Początkowy rozwój drobnoustrojów to wyścig z czasem o dominację wszystkich szczepów. Optymalne warunki kiszenia to nic innego jak wspomaganie LAB w szybkim namnażaniu, aby zdominowały środowisko kiszonki uniemożliwiając rozwój bakterii gnilnych. Wynik tego wyścigu pozostawia ślad w aromacie, smaku i konsystencji kiszonki. Zatem nieeleganckie określenie "pachnie truchłem" wzięło się z obserwacji procesu kiszenia i jest mądrością ludową przekazywaną trafnie następnym pokoleniom. To zapach truchła nadmiernie namnożonych bakterii gnilnych w pierwszej fazie kiszenia przy zbyt wolnym starcie lub niedostatecznej ilości LAB. W żadnym wypadku nie nazwałabym tego przesądem. Inna sprawa, że współcześnie wykorzystanie tych obserwacji jest mocno ograniczone ze względu na komfortowe warunki termiczne naszych domów przez cały rok. Jednak ograniczenie ilości bakterii jest faktem ze względu na zmianę warunków higienicznych w naszych siedliskach i tzw. gorzkie mleko - szczególnie w okresie zimowym - nie jest rzadkością. [/quote Fajnie opisane ale...kogo to kiedys obchodzilo!Jakby mojej mamie to przeczytalem to by pukla w czolo i dalej swoje robila a kapuste i ciasto najlepsze na swiecie robila )

Korporacje niech sie martwia o Eko!my mozemy tylko pomoc segregujac!Reszta to sciema lewakow!

U mnie nazywaja sie buchty

skrzynke ma palenisko dorobi i bedzie wedzil

Jest gdzies przepis na te cudo?

To Tażin jest!