binio1111

Lżej jest kręcić maszynką alfa 10 niż mieszłką 20l (mówię o kręceniu ręcznym) - skoro napęd bez problemu kręci mieszałką , to przy maszynce nawet się nie "spoci" - Tyle więcej nie ma co pisać

Po co czytać? Lepiej pytać Na poważnie - tu już są odpowiedzi na Twoje pytania . Przeczytałeś temat z linku co Ci podałem ? Ech

Dziękuję Modowi za posprzątanie i wyodrębnienie tematu Ok dzięki Andrzeju - poszukam Niestety nie dostałem wczoraj w sklepie SZRON chemii dedykowanej do sprzętów masarskich - było całe mnóstwo preparatów, lecz ogólnie do czyszczenia. Spróbuję chyba z tym preparatem : https://www.jax.com.pl/PL-H4/sklep-internetowy/159/344934-alkaliczny-srodek-bez-chloru-do-czyszczenia-aluminium-w-branzy-miesnej-5l.html No i o wiele tańszy : https://www.robimywedliny.pl/pl/p/TESOL-RADEX-do-mycia-i-dezynfekcji-5-kg/514 Coś będę myślał - dam znać co i jak jak coś wypróbuję .

Jedna podpowiedź - jak parzysz szynkowar to weź głębszy garnek , żeby lustro wody było ok 2cm wyżej niż mięso wewnątrz ( no i pod szynkowar jakaś kratka) Gratuluję "pierwszaków"

Do środka zwykła blacha czarna 0,8 - 1mm.(żaden ocynk) Trzeba było pytać wcześniej zanim zamówiłeś deski , to i komorę byś zrobił większą , bo 60x60x80 to szczuplutko. Tylko nie mów , że będziesz mało robił , bo nie w tym rzecz ( w skrócie - większa lepsza) w takiej co robisz , to tylko jeden poziom kijów powiesisz , jak zrobisz 2 to wędzonki z dolnego po dnie będą szurać . Zanim poczynisz dalsze prace polecam zapoznać się z tematem :/topic/14057-lektura-obowi%C4%85zkowa-przed-rozpocz%C4%99ciem-budowy-budujemy-w%C4%99dzarni%C4%99-z-andyandym/ Jak poczytasz i zrozumiesz temat będzie Ci łatwiej podjąć decyzje o budowie - Jak czegoś nie wiesz , to pytaj - są tu osoby - które na pewno pomogą

Santoku posługuję się często i szefa też (Kupiłem kiedyś komplet noży z USA - byłem w zasięgu poczty amerykańskiej wówczas , to przesyłka była darmowa - w/g opisu miały być japońskie - po rozpakowaniu ujrzałem na ostrzu Stainless China ) Właśnie znalazłem identyczny zestaw co go mam http://madeinusa.com.pl/16-czesciowy-zestaw-nozy-kitchenaid-duplikat-1-266.html Nigdy nie kupię już noży ząbkowanych ostrzonych dwustronnie - santoku w tym zestawie jest gładki i jest ok Czekam na "sprawozdanie" Komendante

To zamówiłeś sobie takie? W takim razie zbieram fundusz na zakup

No coś takiego rozpatruję - W ikea też jest stal damasceńska https://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/90257576/

I kilka już mam Gerlachy X50CrMoV15 Chciałem jeszcze do kuchni coś

No właśnie ceny mnie zaciekawiły - tylko niepewność mała jest - no bo to chińskie . Chociaż z drugiej strony - co teraz nie jest chińskie . Tak przy okazji - te "japońskie" noże czym ostrzyć ? Mam pręt owalny diamentowy i ceramiczny - pewnie trzeba by jakieś kamienie nabyć

Ładny wyrób robi się jeszcze ładniejszy jak się go ładnie wyeksponuje i "tło" odpowiednie zrobi - a o to Halusia dba

Pasmo nieszczęść . Dość dobre notowania tu na forum mają pakowarki Proficcok (sam mam i na razie jestem zadowolony) No ale nie kosztowała 150zł

leję wodę 55-60 - w łapki parzy + dużo płynu do naczyń (no i doszedłem po iluś razach , że najlepszy "zwykły"płyn baz żadnych balsamów i innych cudów.- czysty detergent) Po prostu zamiast mazać i mazać pomyślałem , że da się łatwiej - spryskać/zapianować , poczekać, opłukać (no trochę przetrzeć mogę ) Zanim kupię coś przez neta to podjadę do Szrona w Łodzi i zobaczę co oni zaproponują

Przed świętami parzyłem 40kg w 50l wody w garnku 100l - praca bardzo komfortowa - stabilność Praw fizyki się nie zmieni Co do garnków elektrycznych - trzeba uważać na dokładność/bezwładność "układu sterująco -grzewczego" - bo i w nich temp. może chodzić +/- kilka stopni. i to , że mamy garnek elektryczny nie znaczy , że będzie bezobsługowy - bo może się zdarzyć , że będziemy trzymać drugi termometr w garnku i monitorować działanie termostatu.

Super jestem ciekaw opinii .

Czyli nie najgorzej (pod warunkiem , że rzeczywiście jest to taka stal ) Ale ogólnie pomijając stal niektóre oferty noży są ciekawe Ten mi się spodobał https://pl.aliexpress.com/item/Damascus-Knives-Japanese-Kitchen-Knife-Damascus-67-layers-VG10-Stainless-Steel-Santoku-Knives-8-Ultra-Sharp/32796215912.html?spm=a2g17.search0104.3.2.77392dfbclu32m&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_4_10152_10151_10065_10344_10068_5722815_10342_10343_10340_5722915_10341_5722615_10696_10084_10083_10618_10304_10307_10301_5722715_10059_10534_100031_10103_441_10624_10623_10622_5722515_10621_10620,searchweb201603_2,ppcSwitch_3&algo_expid=ee284e3d-b312-4729-9f7e-2930b27fa8da-0&algo_pvid=ee284e3d-b312-4729-9f7e-2930b27fa8da&priceBeautifyAB=0 lub ten https://pl.aliexpress.com/item/GRANDSHARP-8-Inch-Chef-Knife-Damascus-Stainless-Steel-VG-10-Core-kitchen-knife-Christmas-Gift-Cooking/32763531929.html?spm=a2g17.search0104.3.40.77392dfbclu32m&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_4_10152_10151_10065_10344_10068_5722815_10342_10343_10340_5722915_10341_5722615_10696_10084_10083_10618_10304_10307_10301_5722715_10059_10534_100031_10103_441_10624_10623_10622_5722515_10621_10620,searchweb201603_2,ppcSwitch_3&algo_expid=ee284e3d-b312-4729-9f7e-2930b27fa8da-5&algo_pvid=ee284e3d-b312-4729-9f7e-2930b27fa8da&priceBeautifyAB=0

Możecie powiedzieć coś o stali 7cr17, z której robi się noże - przeglądam Aliex... i widzę , że wiele noży jest z niej robiona.

Skontaktuj się z kolegą Jumbo Ma takowe w ofercie

Małą pianowniczkę , to mogę zrobić - No problem - Wnerwia mnie po prostu mażące się mięso w mieszałce (a jak nie umyję natychmiast tylko po chwili - to sami wiecie) i tylko do tego w sumie, chciałem coś kupić . Codziennie mieszałki nie używam ,dlatego też dopytuję , żeby nie nakupić kilku pojemników chemii , co potem będzie stała miesiącami. Poza tym tyle tego jest na rynku , że człowiek głupieje. Poczekam jeszcze ,może ktoś z SiB-ów powie - "używałam/em taki to a taki i do twoich potrzeb będzie odpowiedni".

Jeżeli to dopiero Twoje początki , to może spróbuj najpierw uparzyć wędzonki tradycyjnie ( na kuchence ) W między czasie zobaczysz ile zaczynasz robić wyrobów i wówczas dobierzesz garnek elektryczny "pod siebie" . Jak na początku "kariery" kupisz garnek , to potem będziesz miała albo "za ciasne buty" albo "za duży płaszcz" . Wiesz - dobieramy garnek do potrzeb. A ty jeszcze nie wiesz ile tego będzie. Jeżeli już chcesz kupić to zaczynaj od 25-30l. Lepszy - większy płaszcz

Co do mojego pytania odnośnie profesjonalnych preparatów do mycia : mieszałki , wilka , kutera - lepiej szukać środków alkaicznych , czy kwaśnych ?

Lub taki - po raz kolejny go pochwalę , mam ponad rok i często używam - niezastąpiony do parzenia , dokładny ,bardzo cienka sonda i można go utopić w garze https://www.mera-sp.com.pl/katalog-produktow/przyrzady-pomiarowe/termometry/wodoodporny-termometr-do-zmywarek-eti-810-275

Około 14% - większość przepisów podaje 5 - 10%

Dotyczy tylko polędwicy (schab bez kości ) - wychodzi soczysta - jak pojedziesz wyżej robi się "drewniany"

Zapewne masz kanał do beczki.? Tak wnioskuję po objawach - Jak rozszczelnisz worek , to zwiększa się przepływ powietrza i wywołany cug "rozpędza" palenisko. Szczelnie nie możesz zakrywać , przepływ dymu musi być swobodny - najprostszym rozwiązaniem jest wstawienie paleniska pod beczkę (usunięcie rury zupełnie) Szukasz problemu poniekąd - nie z tej strony wędzarni - problem leży bezpośrednio w palenisku i rurze. worek radzę rozciąć , bo kisisz dym - nad temperaturą musisz zapanować ilością żaru i zdymianiem drewna bez ognia (no i nie zakrywaj szczelnie paleniska , bo to też nic dobrego - a często ludzie się tak ratuję jak temp. idzie za bardzo)