binio1111

Andy - docieplenia daj 20 cm - kleju , siatki i tynku cienkowarstwowego pójdzie tyle samo- różnica w styro niewielka biorąc pod uwagę całość.- pamiętaj izolacja działa w obie strony - jak mnie posłuchasz podziękujesz mi latem - zaoszczędzisz na klimie w upalne dni - no i izolacja dachu - wełny nie żałuj 30cm - standard (więcej lepiej)- najwięcej ciepła idzie przez "czapkę" ale i od niej najbardziej grzeje. Co do kominka - jak jesteś romantyk i lubisz z rodzinką popatrzyć w płomienie to musi być kominek bez płaszcza- jak zrobisz z płaszczem wodnym to będziesz widział zasmoloną szybę (nawet jak drewno sezonowane) - WIEM CO PISZĘ. Pompa ciepła ok (nawet powietrzna - mniejszy zysk energetyczny niż z "mokrej" ale i instalacja dużo tańsza) jak chcesz oszczędności i stać cię na inwestycje to pomyśl o poprawnie zrobionej rekuperacji (tu są oszczędności)- Ale nie oszczędzaj na grubości ocieplenia- będziesz żałował - dobrze CI radzę PS. zrobisz kominek "tradycyjny" to nawet jak ci prąd zimą wywali to dup....Ci nie zmarznie ,nałożysz 6 szczap i w domu milutko.Tu też WIEM CO PISZĘ. Trzeba mieć źródło niezależne (sprawdzone- kolega bez prądu siedział z rodziną u mnie, a ja w kominku paliłem normalnie

Napisz jak robisz, bo ładnie wyglądają (proces-przyprawy) Rozkład temperatury w wędzarni - z lewej strony chyba cieplej?? Ach ta ptasia grypa

Jak mniemam , masz pewno ok.270 m2 dobrze izolowane. Tak - jak byś spalił ze 100% sprawnością- mi wyjdzie moc ok.15kW

No dopytuję bo lubię duże kawałki mięsa w grubej kiełbasie. No rozumiem że, może kopnąć - jak Junak przy odpalaniu (dziadek nie "otworzył" zaworów przy odpalaniu i mu starter piszczel złamał ) - dobra sugestia

Ok. nigdy nie robiłem z indyka - kolega mnie prosił, bo niby dietetyczne i takie tam - obiecałem zrobić i nie chciałbym polec na starcie . Z pewnością mięsa to ??? będzie zakupione w sklepie mięsnym, więc różnie może być . A jaki jest kompromis temperaturowy parzenia miedzy : bezpiecznie i soczyście?

Reasumując: mogę zapeklować piersi z indyka normalnie na mokro jak szynkę np. z czosnkiem, zielem i listkiem laur. po peklowaniu obrać wszystkie błonki, powierzchnie,które idą do siebie lekko ponacinać i roztłuc młotkiem, potem ciasno do siatki - najlepiej odwrócone w stosunku do siebie o 180°- żeby było bardziej kształtne i wędzić. Po wędzeniu sparzyć w 75-80 do 68 w środku i tyle. Dobrze będzie jak tak zrobię???

Dziadku, podoba mi się Twoja pierś z indyka a dostałem "zlecenie" na taką, czy mógłbyś zdradzić przepis i technologię? Co , jak po kolei?

Bardzo ładna. Kruchy dałeś tylko pieprz i czosnek , jak w oryginalnym przepisie? Na fotkach są takie plamki pomarańczowe???

Ok,dzięki, kasa nie duża, to chyba zamówię . Do odważnych świat......

No myślę o tym poważnie. A tej karkówki tak się czepiłem bo będę miał większą ilość po niedzieli

A do Twojej ? tej tylko wędzonej i podsuszanej? Może poprostu zrobię chudszą i nie dodam żadnego tłustego , będzie tylko tłuszcz zawarty w karkówce? Chciałbym posiąść wiedzę co do klasyfikacji poprawnej mięsa to nie zadawałbym głupich pytań.Ech

Dzięki Kostek (jak ja jeszcze mało wiem ) Aż mi głupio - biorę się za robienie kiełbas a mam takie braki wiedzy podstawowej. . W takim razie może podgardle?

No i dzisiaj "dojrzałem" do dokonania wyboru - po wszystkich za i przeciw (tańsze , droższe) wybrałem Royal 5l - cena 699 - niżej już się chyba nie da. Teraz tyko dobre przepisy i cienkie polecą metrami . Ponowię pytanie , które już kiedyś zadałem na forum, ale nikt nie powiedział - jakie największe kawałki mięsa da sie przecisnąć przez nadziewarkę ? Wiem lejek 38mm, ale jakie max mogę kroić? 5x5x5 po wyrobieniu przejdzie? Zależy mi na jak największych kawałkach.

Wiem , że kamienie wymagają dużej wprawy, (na pewno najpierw popsuję parę noży ) no ale są kamienie po 400 i te co podałem w linku. Zastanawiam się czy na hobbystyczne wykorzystanie wystarczą ? Czy tylko będę psuł nimi noże

wróbel tańsza będzie wymiana kotła niż bufor. (licząc całkowity koszt) ale jak masz ciepły dom , to zyskasz na komforcie w postaci rzadszych wizyt w kotłowni,(bufor 2000 dobry pomysł) ale musisz dołożyć automatyki, bufor + naczynie wyrównawcze (licz 7% objętości wody w całej instalacji) no i musi być zajeb... wykonana izolacja bufora. Trzeba też mieć miejsce na niego i rurki i inne detale. Nie ma doskonałego rozwiązania - złotego środka- wszystko ma za i przeciw , trzeba kompromis znaleźć . Mimo wszystko Owidius dał rozwiązanie może nie najlepsze (mniejszy komfort niż z buforem) ale najszybszy i najtańszy do zrobienia - wymiana kotła na rozsądną moc. Nie sugerujcie się tym wpisem - wszystko zależy od wielkości grzejników (ile łącznie mają mocy na m2 domu) - duży i ciepły grzejnik nagrzeje pomieszczenie tak samo jak mały i gorący. Owidius ma tak dobraną wielkość grzejników, że 65 stopni zasilanie pokrywa mu straty w duży mróz. Ale ktoś inny musi mieć w tym czasie 75 , bo ma mniejsze grzejniki a jeszcze ktoś inny 40 bo ma duże grzejniki (rozpatrując, że te 3 osoby mają identyczne domy)

A czemu nie pachwinę? Może głupie pytanie, ale dodawałem ja do mielonki i nie widziałem przeciwwskazań . Wpływ na smak , konsystencję ???

A panie wróbel , już rozumiem jak to zamontowałeś, Ważne , że działa jak należy, chociaż może troszkę większa bezwładność. Miro co do smoły to andy napisał to co i ja bym Ci powiedział. Kiszony węgiel palony od dołu , ogromniasty wymiennik (jak na Twoje potrzeby) , który wysysyał ciepło ze spalin i w efekcie niska ich temperatura na wyjściu do komina, następnie refluks i spływa w formie smoły z niespalonych cząstek . Napisz czy pomogło wyłożenie komory szamotem i oczywiście pal od góry - jak teraz ze stałopalnością i ogólne wrażenia po przeróbce. Może przyda się innym . Mają , mają - nawet nie zdajesz sobie sprawy ile ludzi boryka się z takimi problemami. Główna przyczyna - za duży kocioł i palenie od dołu w górniaku

OK, dzięki , w takim razie spróbuję wykonać Twój przepis z karkówki, tylko postaram się powycinać wszelkie żyły i inne niechciane elementy i dołożę trochę (jak proponujesz) "pachwiny" tak u mnie nazywają dolną część świnki z cyckami ( w sumie prawie jak boczek) . Co do podpiekania to podpiekę 25min w 80-90 (chyba będzie ok?) i do farszu na pieczoną dam mniej peklo.(słuszna uwaga) Wrzucę foto jak wykonam . Pozdrawiam

Koledzy podpowiedzcie, czy taki zestaw kamieni do ostrzenia noży jest coś wart??? Czy lepiej nawet na niego nie patrzeć? Macie większe doświadczenie a ja dopiero zaczynam drogę . Na początek nie chcę inwestować kilkaset złotych, bo nawet noży wypaśnych jeszcze nie mam, ale chciałem "podleczyć" noże, które posiadam. Dzisiaj nabyłem nóż gerlach z czerwoną rączka trybownik i nóż do skórowania firmy szron (był droższy niż gerlacha, to może będzie coś wart) tu link do ostrzałek http://allegro.pl/ostrzalka-kamienna-do-ostrzenia-nozy-komplet-i6733014418.html?reco_id=600b9c0e-fec3-11e6-b860-02a1c2831487#thumb/3

Kostek , czy mogę dać karkówkę ??? Dopiero raczkuję w temacie kiełbas i mam jeszcze problemy z poprawną klasyfikacją mięsa (ale cały czas się uczę ). Rozumiem, ze będzie to kiełbasa "trochę dojrzewająca" - bo w sumie nie poddana obróbce cieplnej (białko nie ścięte) Ewentualnie, gdybym chciał część kiełbasy podpiec w czasie wędzenia to w jakich parametrach? (czas , temp ?)

No fajny pomysł na szybką kiełbasę. Skorzystam na pewno

Jeżeli chodzi o materiały, to każdy ma inną możliwość kumulowania ciepła , wędzarnia drewniana szybko się nagrzeje, ale po otwarciu drzwi momentalnie traci ciepło, bo drewno doskonale izoluje, ale nie kumuluje ciepła. Murowana bardzo długo się nagrzewa, ale potem długo trzyma temp. i przewietrzenie komory poprzez otwarcie drzwi nie robi na niej dużego wrażenia . Piszę to nie dlatego, że jestem super fachowcem od wędzarni, ale z doświadczenia na przykładzie domów. Kolega ma drewniany dom. Jak odpali CO to ma moment i ciepełko, jak nie grzeje to szybko jest zimno. (brak akumulacji ciepła) Ja mam murowany, jak puszczę CO to musi trochę pochodzić, żeby zaczęło robić się ciepło, bo ładnych parę ton to ciepło wysysa , no ale za to potem jak nie grzeje, to długo to ciepło oddaje. Co do wędzarni to myślę, że nie zależy nam chyba na magazynowaniu ciepła w ścianach , bo komory są tak małe, że bez problemu można to brakujące ciepło uzupełniać na bieżąco niewielką ilością energii. Bardziej zależy nam chyba na ekonomi w zużyciu drewna i na niskiej temp. paleniska (czytaj - zdrowie)

To machnij z rozpędu piec chlebowy (taki babciny)

No ja się już nie dowiem, jak jest z wełną (chyba, że będzie budowana większa komora w przyszłości - cosik mi się zdaje, że może tak być - wtedy pomyślę o wełnie i będę miał porównanie)

Jak tam miro skalibrowałeś miarkownik (jakieś postępy w kotlarstwie ? )