wróbel75

Ja jestem z tych cierpliwych ... którzy ciągle są zabiegani Robiłem go na parze choć sobie obiecałem że na kolejny spróbuję spokojnie poczekać. Alinko masz rację że robiłem go już drugi raz i prawdą jest też że pierwszy był robiony z sera sklepowego. Niestety z tamtego pamiętam tylko że był smaczny i szybko poszedł (większość łyżeczką na ciepło). Ten też jest smaczny, tylko dałem podwójną ilość słonecznika i szynki i wyszedł bardziej "słonecznik o smaku szynki w serze" (nie ma potrzeby podwajać dodatków). Proces produkcji obu serów przebiegł podobnie a w smaku chyba się nie różniły ( w tym wyrobie bardziej dodatki odgrywają rolę niż sam ser). Prościej chyba się nie da, zanim podpiekł się spód to była gotowa masa Na pewno pójdę Twoim śladem i na serniku się nie skończy, choć patrząc w lustro nie wiem czy to dobry pomysł

Aby nie być gołosłownym (i nie wstawiać tylko "sukcesów") Twarożek nr. 1 Twarożek nr.2 Oba robione z przepisu: /topic/9961-ser-twarogowy-od-a-do-z-cz1-twar%C3%B3g/ W pierwszym "skopałem" już od samego początku (gdzieś już tu pisałem), przy drugim początek był lepszy ale koniec (prasowanie) gorsze. Żeby jednak porażkę przekuć w sukces, to wykorzystując ten przepis:/topic/9961-ser-twarogowy-od-a-do-z-cz1-twar%C3%B3g/page-5 post 87 wykonałem właśnie trochę serka topionego z szynką i słonecznikiem. Jeszcze ciepły Za to ricotta wychodzi znakomita A z niej bonus serowarów Sernik na zimno (przepis gdzieś z netu) i a'la Krakowski (bez kratki i lukru) polecany przez electra (a od tygodnia i przeze mnie ) z tego przepisu: https://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-krakowski

Zrobisz sałatkę a z nami podzielisz się wiedzą

Przy aż takiej zmianie to nie będzie chyba nawet a'la chłopska. Gdy trafi Ci się jeszcze tłuściejsza karkówka to możesz ją nazwać BOCZKOWA A poważnie, to wszystkie wyroby które robię i wprowadzam zmiany to piszę "a'la"

Nie ma się czego bać - jeden z prostszych serów (chyba nawet prostszy niż gołki). A dla mnie nawet prostszy niż ... twaróg Dziękuję Wszystkim za słowa uznania i uspokojenie moich myśli :)

Myślałem że trafił mi się ser z "coca colą", już śledziłem cały proces gdzie mogłem popełnić błąd/zakazić mleko Gdyby mnie tak łapki nie parzyły (no bo kto powiedział że można używać nap. cedzaka - twardziele wkładają łapki ) to może bym lepiej wycisnął Ja tam się na tym za bardzo nie znam, ale zamiast jogurtu zaszczepiam mleko godzinkę wcześniej tymi bakteriami i dzieją się czary

Gdy spakuję plecak i wyruszę, to wskażesz drogę Posłuchałem rad sverige2 i kupuję te bakterie zamiast jogurtu: https://serowar.pl/pl/p/ABY-bakterie-startowe-do-jogurtu-probiotyk/757 Namnożyło się tyle dziurek że myślałem że ten z czarnuszką ma wadę i jest do wyrzucenia (dlatego nic nie pisałem) Ale skoro nie ma krytyki :)

Sery z ostatniego tygodnia Trochę gołki Dwa Korycińskie z przeznaczeniem do leżakowania w oleju 1. Z mieszanką pomidor/bazylia/czosnek (sypane przy odcedzaniu) 2. Z czarnuszką (sypana przy odcedzaniu) Chwilowo nic więcej nie piszę. Cierpliwie czekam na opinie.

Parzysz raz. W środku (najgrubszym miejscu) na termometr do 67 (przy 66 możesz wyciągać). Po wyciągnięciu na 10min. w zimną wodę i na kołki do osuszenia

Zbóju spóźnione ale szczere STO LAT

Witam wszystkich niewitanych

A ja pod ręką mam właśnie te bakterie (nie muszę czytać etykiet co tam ciekawego tym razem dodali do jogurtu sklepowego czy latać po całym mieście szukając jednej/konkretnej marki ) Moim zdaniem niekonieczny. Mam w lodówce i używałem go tylko do mleka sklepowego.

Jak mam prosto od krowy to nie dodaję do żadnego sera. [Dodano: 25 lis 2020 - 12:50] Za jedną wysyłką zamów sobie jeszcze te bakterie https://serowar.pl/pl/p/ABY-bakterie-startowe-do-jogurtu-probiotyk/757 Dobre do Korycina i sam jogurt jest super

Ja mam tą: https://serowar.pl/pl/p/Podpuszczka-naturalna-w-plynie-moc-118.000/136 Tylko rok temu była sprzedawana w butelce z kroplomierzem (ale jak by co to wydatek 1zł w aptece). Mam ją już ponad rok, dodaję 30 kropli / 10l mleka i w 40-50min mam porządny skrzep

Ja swoje (od 100 do 200g) trzymałem w solance 7% przez kilka godzin (ok.7-8h) i były za słone. Żeby się środek dosolił (i wyrównało stężenie) to trzeba chyba odczekać jak przy normalnych serach kilka-kilkanaście dni. Ja bym poczekał jeszcze z 30 min. i obserwował co się dzieje. Dlatego myślałem o formie. Ale przed zakupem wypróbuję "rurę serowarską" To je chyba ugotowałeś ale nie znam się na tym. Ja robiłem w temp. 55'C i moczyłem 2-3 razy. No i gitara

Zapisane do odtworzenia. Dziękuję

Alinko rozumiem że można ją też podpiekać w wędzarni zamiast w piekarniku tak? I dobrze zrozumiałem że mięsa nie peklujemy 24-48h tylko wszystko (peklosól + przyprawy) do podgardla i od razu na maszynkę?

Czyli na pomidorówkę do El Gregora Ładne zbiory i zapasy

Electro oscypkowy Labneh. Arabscy górale będą Ci zazdrościły pomysłu :D Zanim odpowiedziałem to widzę że już usunęłaś [Dodano: 23 lis 2020 - 20:09] Ech, masz rację. Idę właśnie dorabiać półki/regały w swojej kuchni

Lepiej bym tego nie wyraził. Przecież jak by co to jest jeszcze średnica 110 czy 150 [Dodano: 23 lis 2020 - 19:40] A ja ostatnio nie zakładałem siatki, a wędziłem na kratce i wyszedł też fajny wzorek. Najważniejsze aby były okrągłe, a upiększanie to już inna bajka.

https://wedlinydomowe.pl/peklowanie/azotany-i-azotyny(po lewej stronie masz różne możliwości) https://wedlinydomowe.pl/peklowanie/suche

Coś się pokiełbasiło, przecież to ja wybieram :D Spoko, przecież można dobrać jeszcze długość wałka do wagi gołki. Nie ma sensu się kłócić o takie pierdoły. Podaliście MOŻLIWOŚCI a zainteresowani dobiorą dla siebie "złoty środek"

OK - doinwestuję serowarnię i kupię 80. Bo używana odpada Wtedy będę miał porównanie

Oj Zbysiu, Zbysiu. Zleć Ty to elektrykowi zanim sobie krzywdę zrobisz. Skoro zdjęcia Ci nie wystarczają (podałem Ci wszystko na tacy w Twoim temacie)

No. Na początek zacznij od... peklowania na sucho. Jak już pisałem wcześniej, nie mam zbyt doświadczenia jeśli chodzi o szynkowar, ale szykując wkład robiłbym to "jak do kiełbas" [Dodano: 23 lis 2020 - 18:22] A wyroby