Skocz do zawartości

Perszing37

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 588

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Perszing37

  1. Perszing37
    no jeszcze zakąseczkaCo to za wypas jest? Aż mi kubki smakowe zwariowały na ten widok Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  2. Perszing37
    :Dzięki Andrzej. Smaczek też niezły. Moja żona generalnie kiełbas nie lubi (dziwna nie ????). Tu orzekła - biała "zajebista" Biała w zalewie Kiełbasę potnij na mniejsze kawałki i podsmaż na patelni z dodatkiem spr oszkowanej papryki i ulubionych ziół. Przygotuj zalewę : -2 białe cebule -‎2 czerwone cebule -‎ziele angielskie 15 jagód -‎liście laurowe 1,5 szt -‎czosnek 1 główka -‎sól 100g -‎cukier 150 g -‎ocet 10 % 0,35 l -‎koper świeży -‎olej 100g -‎woda 0,5 l Marynatę zagotuj, przełóż gorące kiełbaski do wyparzone go słoika i zalej gorąca marynatą następnie zakręć
  3. Perszing37
    Podam podam jak wrócę z łyżew Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  4. Perszing37
    Przerabiamy białą kiełbę. Na zupkę na zakwasie. Oraz na kiełbasę białą grillowaną w zalewie octowej. Za tydzień będzie GIT
  5. Perszing37
    Pierwsze wrażenia. Fuete zajebista. Pleśń zrobiła robotę. Naprawdę dobry wykon. Polędwiczka z cubebą mega. Ciemna jak wołowina. Smakowo rewelacja - żona mi chciała większość zakosić ale się nie dałem. To co Seba nazywa chorizzo z pleśnią najmniej mi pasi. Smaczne i lekko ostre ale smakiem nie przypomina chorizo bo dominuje aromat pleśni. Niemniej jednak jak nazwiemy to inaczej to także bardzo udany wykon. Na jutro coppa i coś jeszcze takiego fajnego. Co to Seba ?
  6. Perszing37
    Mój ulubiony koleżka mi paczkę wysłał (Sebastian Pustelnik) Wygląda wszystko mega. A jedna kiełba dojrzewająca pachnie magicznie. Kolo jest dobry - pyskaty ale dobry Dzięki. Smakować będę do winka z żonką. Tego nie można jeść ot tak sobie
  7. Perszing37
    2 miesięczny ser wysoko dogrzewany. Całkiem całkiem.....jeszcze mu brakuje dojrzałości ale nie wytrzymałem. I kiełbasa biała z wczoraj - masakryczna ilość jak dla nas. Wojciech Błaszków i ja - jeden wieczór i noc = 24 kg. Nigdy więcej na jedno podejście
  8. Perszing37
    Dla mnie to relaks kuchnia to moje hobby Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  9. Perszing37
    Wędzenie zimne rozpoczęte wczoraj - dziś zakończone. Były przygody bo dymbox płatał figle. Ale końcem końców udało się. Frankfurterki nieco za mocno obdymione. W smaku to czuć - lepsze będą jak oddadzą trochę aromatu dymu wędzarniczego......Łososie i pstrąg idą do próżni na kilka dni....W woreczkach sól - podobno super sprawa - pierwszy raz robiłem i będę stosować [Dodano: 26 gru 2017 - 21:32] Poproś LP o przepis_dla nas Przepis z Kwestii Smaku : Składniki150 g ciasteczka owsiano-kokosowe "Łakotki"50 g masła1 laska wanilii750 g serka ricotta (lub 500 g ricotta i 250 g mascarpone)125 g cukru100 g zmielonych migdałów2 łyżki mąki ziemniaczanej3 duże jajkaskórka starta z 0,5 cytrynygarść płatków migdałowych PrzygotowanieSkładniki wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ciasteczka dokładnie rozkruszyć i wymieszać z rozpuszczonym masłem. Wyłożyć nimi spód 20 cm formy, wyrównać powierzchnię wypukłą częścią łyżki i uklepać. Schłodzić w lodówce przez ok. 15 minut.Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół i łyżeczką wyłuskać ziarenka. Przełożyć je do większej miski, dodać ricottę, mascarpone, cukier, migdały, mąkę ziemniaczaną, jajka i skórkę cytrynową. Zmiksować do połączenia się składników na jednolitą masę.Wylać na przygotowany spód, posypać płatkami migdałowymi. Formę ustawić na blasze do pieczenia i piec przez 45 minut na złoty kolor.Stopniowo otwierać piekarnik i studzić sernik w otwartym piekarniku. Wyjąć z piekarnika po całkowitym wystudzeniu. Schłodzić w lodówce przez minimum godzinę. Można posypać cukrem pudrem.
  10. Perszing37
    Zrobi się. Jutro będzie. Łącznie z podaniem tych herbatnikow. Bo to był przypadek że slonawe Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  11. Perszing37
    Święta Święta i po Świętach. Znowu szara rzeczywistość domowego masorza......Ja i Wojciech Błaszków. Wpadł chłop na obiad a przed podwieczorkiem zrobili my 7 kg frankfurterek wg przepisu mego funfla Sebastian Pustelnik. Osadzają się a około 20-21 w dym i do rana........razem z łososiami dla hecy jeden pstrąg łososiowy..... [Dodano: 25 gru 2017 - 17:57] Przy okazji genialny sernik mojej żony z mej ricotty. Spód na herbatnikach słodko-słonych. I ta słoność zrobiła mega robotę. W środku mielone migdały....MEGA MEGA
  12. Perszing37
    NI mam już. Ale dokupię Można by się za głowę złapać. Sos rybny do sałatki i boczku ???? tak tak - jest rewelacyjny.....i wcale rybą nie wali
  13. Perszing37
    Jako, że dziś jestem na urlopie to sobie dogadzam. Moja ulubiona część blondyny-boczek. Dla mnie rewelka Proste a jakże smakowite. Z odrobiną sosu rybnego i tłuszczyku z podsmażania boczura. Miłego dnia
  14. Perszing37
    Nie traci. Stracił pewnie podczas obróbki. Za mocne dosuszenie ziarna pewnie..... Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  15. Perszing37
    Nie wychodzą twarde i suche. To kwestia dokładnego odwzorowania przepisu i dojrzewania. Temperatury są bardzo ważne. I wilgotności. Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  16. Perszing37
    Chłodnia. I 80-85% to nie popeka. Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  17. Perszing37
    Wyciągnij go i niech sobie pooddycha.... Niech odda nadmiar wilgoci... Mi długo zajęło dojście do tych wniosków bo nie było to powtarzalne.... Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  18. Perszing37
    Wyczailem że to jest tak jak z korycinem. Nie można w proznie ładować jak ma za dużo wody /serwatki w sobie. Bo wtedy niestety ser w próżni się psuje. Gorzknieje i jest praktycznie nie jadalny. Sery wysoko dogrzewane nigdy mi się w próżni nie popsuły. Natomiast goudy bywało że tak.... Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  19. Perszing37
    Szkoda szkoda... Ale tak se zażyczyli... Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  20. Perszing37
    Dziękuję Sebuś Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  21. Perszing37
    Nie. Błyszczą się do zdjęcia
  22. Perszing37
    Indyki się parzą....a polędwice czekają na gorącą kąpiel
  23. Perszing37
    Dla chcącego nie ma nic trudnego. Oleje osuszanie i będzie sadza jak się patrzy
  24. Perszing37
    Kruszeje wg mnie. Dochodzi do fajnych smaków. Ja lubię ciągutka.......więc dopiekam krótko w temp. 90 C. Jakieś 30-45 min. Ale przeważnie zostawiam surowy. A potem jajecznica, skwarki do pierogów etc [Dodano: 16 gru 2017 - 16:09] Polędwiczki i szynki wypadły.....obecnie indyki i karkówki w solarium
  25. Perszing37
    Jakie mi w ręce wpadło. Głównie buk olcha dębina i trochę owocówek - których nie rozróżniam...... [Dodano: 16 gru 2017 - 14:36] Zostawiam surowe i do próżni jutro. A część dopiekę w piekarniku - parzone są słabe i tak najbardziej lubię surowe po tygodniu w próżni [Dodano: 16 gru 2017 - 14:37] Gotowa 1 partia. Jedziemy z 2-gą
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.