Muski

Krystek - Najszczersze kondolencje …………………………….

Serdecznie pozdrawiam - Wyroby klasa

Jak encyklopedia mówi albo w siatce kurczliwej - a jak by było bez siatki też bedzie ok

Każdy może to znaleźć : wklejam z encyklopedii Etymologia nazwy[edytuj | edytuj kod]„Słownik języka polskiego” z 1898 roku, który definiował baleron jako „szynkę w pęcherzu”, podawał etymologię w postaci francuskiego słowa paleron, oznaczającego zwierzęcą łopatkę[2]. „Słownik wyrazów obcych PWN” z 1980 powtarza tę etymologię, uznając ją za możliwą ale niepewną[3]. Jednak już „Słownik wyrazów obcych nowe wydanie” z 1995 oraz „Uniwersalny słownik języka polskiego” z 2008 wskazują zgodnie jako etymologię nazwy baleron niemiecki prowincjonalizm Ballen-Rolle[4][5], który opisuje kształt tej wędliny: Rolle to wałek, a Ballen to występujące na nim brzuśce[5], efekt sznurowania w procesie produkcyjnym[6][7][8]. Technologia produkcji[edytuj | edytuj kod]Baleron jest wędzonką, czyli rodzajem wędliny produkowanym z karczku wieprzowego bez kości, w całości lub dużych częściach[7]. Surowiec mięsny jest peklowany[6][7][8], masowany[7][8], po czym umieszczany albo w osłonce i sznurowany[6][7][8], albo w siatce kurczliwej[8]. W tej postaci po osadzeniu jest wędzony[6][7][8]. Jeśli produktem końcowym ma być baleron gotowany, to po uwędzeniu produkt jest dodatkowo parzony lub gotowany i studzony[8]. Jeśli ta końcowa faza obróbki termicznej nie jest stosowana, to powstaje baleron wędzony[8]. Ostatecznie gotowy baleron chłodzi się[6][7][8]. Plaster baleronu o wadze 17 g dostarcza 26 kcal energii, zawiera 2,6 g białka, 1,7 g tłuszczu, 0,2 g węglowodanów i 0,1 g błonnika, co w przeliczeniu na 100 g produktu daje 150 kcal, 15 g białka, 10 g tłuszczu, 1,3 g węglowodanów i 0,6 g błonnika przy zawartości 80% mięsa w opisywanym produkcie[9]. W czasopiśmie „Mięsne technologie”[6] K. Stańczyk pisze, że stara, tradycyjna technologia produkcji baleronu daje wydajność od 85% do 90% gotowego wyrobu, jeśli przyjąć niepeklowany surowiec za 100%. Z kolei podręcznik A. Olszewskiego „Technologia przetwórstwa mięsa” podaje wydajność w produkcji przemysłowej od 115% do 119%[10].

TUR100, SLA100 -ZDROWIA i wszystkiego Najlepszego

To nie Twoje - poczytaj wcześniej

Robi jak robi nie zna pojęcia odwróconej osmozy bo by wyjmował szybko- ale jak ma bardzo smaczne

Grim-reefer- 100 lat Zdrówka

niestety na tym naprawdę trzeba się nauczyć wędzić - widziałem ,że się da - ALE....

Qurcze staram się też być - ale są sprawy niezależne - może coś się uda- choć na dzisiaj jeszcze nie ma wizji - chyba że jakiś strajk na lotniskach

A nie chcesz się spotkać w Napoleonowie w sierpniu ? bierzesz rodzine i super piknik i niedaleko

Drogim SIB-om Wszystkiego Najlepszego spokoju i radości - życzy Małgo i Muski

Agusia96 , BigMama - 100 lat Zdrówka i szczęścia

A jak dla mnie Ok - przecież nie chodzi by jeść dym Wybór należy do Ciebie

od zera - do 2 - tłustszy =0 chudszy 1 sporadyczne 2 - białka ubijam osobno i dodaje na końcu. I jeszcze mięsa nie studzimy w bulionie

Suche w dotyku

No i ja mam 2 topory masarskie i jakieś siekiery no i oczywiście kije do wędliniarstwa ( ale one maja dwa końce ) Qrcze -chyba to trzeba przenieść do dowcipów

Witaj Bartku - im więcej czytasz i pytasz na naszym forum mniej popełniasz błędów ( nie myl z tzw szeroko pojętym internetem - bo czasem to rece opadają )

Wędziska Nie na czas !!!wędzisz do Koloru jaki Ci odpowiada u mnie jasny u innych ciemniejszy [Dodano: 17 kwi 2019 - 22:31] Dzisiaj np Osuszałem w wędzarni wędzonki 2 godziny zanim sie osuszyły

Fotki Wstreczka Najlepszego

No zobacz to mnie Michał ( ten młody) zrobił w bambuko - oj trochę więcej popracowałem nożem

Oby nie zostały A 70/30 ani 80/20 podobno wczoraj i dzisiaj nie było - i pracownik mówił ,że nie ma pewności czy do świąt będzie - była tylko mielona

ALINKA.SMORODINA - Wszystkiego Najlepszego