Muski

ALINKA.SMORODINA - Wszystkiego Najlepszego

Być może przyzwyczaiłem rodzinę ,że biała oprócz tego ,że ma byc pyszna jest jeszcze aromatyczna - i specjalnie nie ma odwrotu - sam z reszta taką lubię

W tym roku bedzie troche inaczej skład /1kg: pieprz 3g czosnek 3g majeranek 3g gorczyca żółta drobna - 1g sól - 17g

Jak kolejnego roczku ...dla przypomnienia

Ok - Tobie jak Zawiszy - następnym razem zrobie kilka więcej i jakąś uparzę - co się nie robi dla wiedzy

Ja jak bym sparzył polską surową

Ok - wszystko tak - ale ta wymiana gazowa mnie męczy nigdzie jej nie mogę znaleźć - stąd moja prośba o pomoc w wyjaśnieniu - bo mówi się - a nikt mi nie chce rozjaśnić …. może jest to po prostu mit lub jakiś daleki proces zupełnie pomijalny np. 0,002% procesu - to bym sobie tym już nie zawracał głowy- i temat byłby raz na jutro rozwiązany w zakresie wymiany gazowej - bo wytwarzanie następuje tak ale jaka wymiana ?

Rozumiem ,że żartujesz - jak nie było wody w kranie to zawsze gdzieś niedaleko był wóz z wodą pitną - przynajmniej w mieście w którym mieszkasz - jak mieszkałem w W-wie - nigdy nie miałem zapasu wody - chyba ,że była informacja np. - od 7,00- 20.00 będzie brak wody - albo coś podobnego

Ja też i tego sie trzymajmy - natomiast procesy zachodzące przy rozkładzie mięsa ( tak tak - już zaczyna sie rozkład - jeszcze go nie widzimy i nie czujemy - ale już trwa ) nie tylko przy peklowaniu - bo to tzw utrwalanie proste są tak skomplikowane , że kilkoma zdaniami nie da sie opisać - a jak próbowałem to zgłębić na szybko - to po prostu wymiękłem - naprawde nazwy i procesy skomplikowane nawet dla fachowców . Bardzo hamuje ten proces utrwalanie promieniowaniem.... ale to zupełnie inna bajka ...

Oj Karol ma te swoje dowcipy rewelacyjne - a pomysły niestandardowe - to mu przelatują jak ptaki wiosną

Jak podobne a zupełnie inne wietnamskie : I Małgosi :

biblioteka sie nie zmieściła ... książki są ciężkie ......... chyba ,że poezja śpiewana

Transport nitrytu wytworzonymi cząstkami kwasu mlekowego ( wytworzenie wspomagane cukrami prostymi - glukoza fruktoza lub z rozpadu po prostu cukru) metoda osmotyczną i przemian chemicznych ( dużo różnych procesów i kombinacji) wspomaganych enzymami jako katalizatora do tkanek mięsnych - Nie słuchałeś uważnie na hybrydzie? - zbyt duża dawka cukru powoduje lawinowy rozwój bakterii w tym tych niepożądanych i zasadniczo zmiena smak wyrobu.

Ciągle słyszę o tych wymianach gazowych - w peklowaniu na mokro i ,że na sucho jest ble . Przy peklowaniu na mokro zwykle obciążam mięso np talerzem by nie wypływało i nie miało styczności w powietrzem (czytaj gazem) . Może mi ktoś wytłumaczyć zjawisko wymiany GAZOWEJ pomiędzy solanką a mięsem - nie chodzi mi tu o zjawiska osmozy bo to rozumiem - i odwróconej także , nie chodzi mi o przemiany enzymatyczne i transportu nirtytu kwasem mlekowym - bo te zjawiska też rozumiem - ale o konkretne wymiany gazowe - jaki gaz ? i z czym się wymienia - co powstaje? tlen - ten jest mocno uwiązany w solance - i widać kolor utlenienia jak mięso wystaje ponad solankę - a w swobodnym dostepie do solanki nie- wodór ? może azot ? jak i z czym sie wymienia? - Bardzo byłbym wdzięczny w pomoc i zrozumieniu tego co jeszcze jest mi nieznane - dziekuje

ja montuję w funkcji wyciągowej

SIVON Zdrówka i wszystkiego Najlepszego

Podaj swoje proporcje i przyprawy

Zawsze kilka butelek wina i jakiś mocniejszy trunek.

Wołowina też jest cacy

+do SV zmniejsz ilość peklosoli do 17-18 gram/kg bo będzie za słona ( zamiast wołowiny robiłem podobną z golonką wieprzową bez skóry oczywiście)

I jak tu Cie nie kochać przez żołądek do serca - stare przysłowie - a jakie konkretne Grzesz grzesz Stefan - masz tam wszystko - wiem chcesz spróbować

PERSZING - ZDROWIA i radości ze wszystkiego co cię otacza i co robisz

to jak by sie wstydzić uzywać mieszałki elektrycznej do kiełbas lub wilka Andrzejku - Brawo trzeba korzystać z dobrodziejstw techniki