jacekw21

Mielonka z łopatki i karkówki Przepis: /topic/16329-mielonka-z-%C5%82opatki-i-kark%C3%B3wki/

Widzisz a ja tu tego nie zrobiłem nawet nie wiem czemu tym bardziej że kawałki spore może rutyna lub gapiostwo mnie zżera .

W tej kiełbasce przyprawy dałem do mięsa krojonego nie mielonego z powodów oczywistych aby po mieleniu było jak najmniej mieszania [Dodano: 03 paź 2019 - 09:04] Ja też tak robię w tej zastosowałem podobny sposób jak w kabanosach co robię przyprawy do mięsa krojonego aby po rozdrabnianiu było jak najmniej mieszania .Wiadomo im dłużej będziemy mieszać masa mięsna będzie bardziej kleista a to dla kruchej nie idzie w parze

Też tak mam uwielbiam gorczycę a jedyne co bym zrobił to kawałki krojone łopatki bym uplastycznił

Szynka z praski Przepis; /topic/16330-szynka-z-praski/

Boczek masowany Przepis: /topic/15825-boczek-masowany/

I dobrze robisz ja tego nie zrobiłem a mój królik miał sporo tłuszczu i dlatego kiełbaska wyszła taka pomarszczona mimo hartowania [Dodano: 30 wrz 2019 - 08:45] To prawda

Oczywiście możesz dać więcej królika. Boczek lepiej chudszy

Kiełbasa żywiecka parzona,podpiekana i podsuszana wg. JackaW Przepis: /topic/15830-kie%C5%82basa-%C5%BCywiecka-parzonapodpiekana-i-podsuszana-wg-jackaw/

Konserwa drobiowa. Przepis: /topic/16336-konserwa-drobiowa/

Ciekawe-dzięki

Kiełbasa boczkowa wg. jackaw21 Przepis: /topic/15822-kie%C5%82basa-boczkowa/

Aromatyczna polędwica ze słoniną Przepis: /topic/16337-aromatyczna-pol%C4%99dwica-ze-s%C5%82onin%C4%85/

Przepraszam wczoraj przeczytałem w pracy na tel. nie odpowiadałem z powodu bardzo słabego zasięgu .Dziś zapomniałem przepraszam za dużo wszystkiego na głowie i za dużo pracy . Dobrze że mi przypomniałeś .Odpowiedziałem w pierwszym wątku.

Konserwa a'la Wojskowa z szynki i boczku Przepis: /topic/16344-konserwa-ala-wojskowa-z-szynki-i-boczku/

Kiełbasa szynkowa wg.JackaW Przepis: /topic/15887-kie%C5%82basa-szynkowa-wgjackaw/

Na forum w zakładce budowa wędzarni są moje fotki

Krakowska parzona wg. JackaW Przepis: /topic/15831-krakowska-parzona-wgjackaw/

Przysmak śniadaniowy (mielonka) Przepis: /topic/16345-przysmak-%C5%9Bniadaniowy-mielonka/

Dziękuje

Chodzi mi o puste miejsce między ostatnią cegłą a stropem i ma to być w koło wędzarni szczelina ta myślę że by wystarczyła około 2-3 mm. Pod wpływem różnicy temperatur strop pracuje rozszerza się i zwęża zdarza się że pękają cegły i fugi najczęściej zimą gdy różnica temperatur jest wielka. Osobiście miałem zrobioną ale kumpel nie przyszedł do pomocy więc w danym dniu zrezygnowałem z roboty i zdjąłem kartony bo deszcz się zapowiadał, tydzień później już nie dałem .Miałem zrobioną dylatację z grubego kartonu

Pierwsze dymienie w nowej wędzarni 09.09.2019 r Po dość długim czasie od finału budowy wędzarni w końcu wypróbowałem ją. Musiałem troszkę ją zrozumieć aby wpaść w tryb normalny . Wędzarnia okazała się bardzo dobra.Znakomicie trzyma temperaturę i regulacja gęstości dymu też się sprawdziła za sprawą szybra nad paleniskiem w stropie,uchylnego daszku i tylnej uchylnej klapie .Ale teraz jak bym robił jeszcze raz to dał bym drzwi dwu skrzydłowe ponieważ jedno skrzydłowe są bardzo ciężkie i mają tendencje do opadania mimo prawidłowego zrobienia ich. Następna sprawa przez lenistwo nie dałem dylatacji w stropie a na pewno było by lepiej jak by była .Poza tym wędzarnia sprawuje sie na medal [Dodano: 20 wrz 2019 - 22:33] Druga próba wędzenia 18.09.2019 r Było trochę biegania za sprawą aury padało wiało dmuchało temperatura troszkę skakała w granicach 10 stopni ale dobrze że jest szyber przydaje się.

Szynka z łopatką z praski Przepis: /topic/16316-szynka-z-%C5%82opatk%C4%85-z-praski/

Kiełbasa biała parzona w/g JackaW Przepis: /topic/15905-kie%C5%82basa-bia%C5%82a-parzona-wg-jackaw/

Robiłem dwa razy i było ok wszystko się super trzymało można było kroić cienkie plasterki.