jacekw21

3. wędzenie 08.10.2019 Kiełbasa, serki, udka kuraka

Na pewno będzie mniej ścisła po dodaniu skrobi i większej ilości wody .Jak robiłem ten wyrób o skrobi jeszcze nie słyszałem że można dodawać. A mam pytanie aromat tyrolskiej dawałeś ? Bo mnie ostatnio kusi aby zrobić w konserwy tyrolskiej ale z dodatkiem tej przyprawy tyrolskiej

Mozaika z karkówki i boczku Przepis: /topic/16323-mozaika-z-kark%C3%B3wki-i-boczku/

Kiełbasa wieprzowo drobiowa Przepis:/topic/15816-kie%C5%82basa-drobiowo-wieprzowa/

Szczypiorek ze sklepu internetowego możesz go pominąć a czy wyczuwalny każda przyprawa coś tam zawsze wnosi do wyrobu a czy można parzyć nikt CI nie zabroni ale do kruchej wydaje mi sie podpiekanie bardziej pasuje. [Dodano: 06 paź 2019 - 20:49] Tak peklowałem w tej kiełbasce mięso razem z przyprawami .Cebulę prażoną kupiłem w sklepie miała być suszona ale mi się skończyła .A skąd cebula w kiełbasie bardzo lubię eksperymenty i lubię kombinować ze składem mięsa jak i przyprawami .Lubię szukać nowych smaków Zresztą widać po moich kiełbasach że są inne niż większość.

Kiełbasa a'la-Lisiecka Przepis: /topic/15817-kie%C5%82basa-ala-lisiecka/

Mielonka z łopatki i karkówki Przepis: /topic/16329-mielonka-z-%C5%82opatki-i-kark%C3%B3wki/

Widzisz a ja tu tego nie zrobiłem nawet nie wiem czemu tym bardziej że kawałki spore może rutyna lub gapiostwo mnie zżera .

W tej kiełbasce przyprawy dałem do mięsa krojonego nie mielonego z powodów oczywistych aby po mieleniu było jak najmniej mieszania [Dodano: 03 paź 2019 - 09:04] Ja też tak robię w tej zastosowałem podobny sposób jak w kabanosach co robię przyprawy do mięsa krojonego aby po rozdrabnianiu było jak najmniej mieszania .Wiadomo im dłużej będziemy mieszać masa mięsna będzie bardziej kleista a to dla kruchej nie idzie w parze

Też tak mam uwielbiam gorczycę a jedyne co bym zrobił to kawałki krojone łopatki bym uplastycznił

Szynka z praski Przepis; /topic/16330-szynka-z-praski/

Boczek masowany Przepis: /topic/15825-boczek-masowany/

I dobrze robisz ja tego nie zrobiłem a mój królik miał sporo tłuszczu i dlatego kiełbaska wyszła taka pomarszczona mimo hartowania [Dodano: 30 wrz 2019 - 08:45] To prawda

Oczywiście możesz dać więcej królika. Boczek lepiej chudszy

Kiełbasa żywiecka parzona,podpiekana i podsuszana wg. JackaW Przepis: /topic/15830-kie%C5%82basa-%C5%BCywiecka-parzonapodpiekana-i-podsuszana-wg-jackaw/

Konserwa drobiowa. Przepis: /topic/16336-konserwa-drobiowa/

Ciekawe-dzięki

Kiełbasa boczkowa wg. jackaw21 Przepis: /topic/15822-kie%C5%82basa-boczkowa/

Aromatyczna polędwica ze słoniną Przepis: /topic/16337-aromatyczna-pol%C4%99dwica-ze-s%C5%82onin%C4%85/

Przepraszam wczoraj przeczytałem w pracy na tel. nie odpowiadałem z powodu bardzo słabego zasięgu .Dziś zapomniałem przepraszam za dużo wszystkiego na głowie i za dużo pracy . Dobrze że mi przypomniałeś .Odpowiedziałem w pierwszym wątku.

Konserwa a'la Wojskowa z szynki i boczku Przepis: /topic/16344-konserwa-ala-wojskowa-z-szynki-i-boczku/

Kiełbasa szynkowa wg.JackaW Przepis: /topic/15887-kie%C5%82basa-szynkowa-wgjackaw/

Na forum w zakładce budowa wędzarni są moje fotki

Krakowska parzona wg. JackaW Przepis: /topic/15831-krakowska-parzona-wgjackaw/

Przysmak śniadaniowy (mielonka) Przepis: /topic/16345-przysmak-%C5%9Bniadaniowy-mielonka/