waldek55

Maciekzbrzegu , sonix to kobieta . Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Proszę o wpisanie mnie na listę . Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

1,5 szklanki na 1 kg farszu . Powiedziałbym , że w smaku są lepsze niż na wodzie choć mleka nie czuć . Są bardzo delikatne można by powiedzieć , że puszyste , ale być może jest to zasługą proporcji mięsa i tłuszczu . Zawsze trochę zmieniam skład farszu i ilość przypraw szukając ideału ( jeszcze wtopy nie zaliczyłem ). Wracając do nabiału to chyba kol. Ligawa dawał do parówek śmietankę . Jeśli się mylę to sorry , ale jest sobota wieczorem ... sam rozumiesz .???????????????? Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Dymowski nie poddawaj się. Osłonki Amicel są w porządku . Wczoraj wędziłem parówki wieprzowo-drobiowe w osłonkach 24 mm i wyszły ekstra . Jest w nich kilka miejsc z bańką powietrza , ale każdemu może się przydarzyć a co dopiero amatorowi takiemu jak ja . Mięso mieliłem dwa razy . Najpierw oddzielnie mięso i tłuszcz na sitku 4 mm potem wszystko razem na 2,5 mm. Schłodziłem , a później blender . Podczas blenderowania zamiast wody , dolewam lodowate mleko 3,2 % . Taki przepis gdzieś widziałem i wychodzą super . Konsystencja idealna , żadnych podcieków , wszyscy obdarowani chwalą . Pozdrawiam. Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Mi taki wystarcza jak bardzo głodny nie jestem .... ???? Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka .... ale na kilka posiłków ???????????????? Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Chyba dla czterech osób . ???????????? Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Dymowski , w tych osłonkach AMICEL już 4 razy wędziłem parówki i nic się nie działo . Jedynym mankamentem jest to , że same się odkręcają na kijach i trzeba je pojedynczo przewiązywać przędzą , albo zaciskać klipsami . Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Ja wszystkie wyroby mrożę . Zostawiam tyle tylko ile mogę zjeść w ciągu kilku dni . Nie wyobrażam sobie , żeby jeść kilka razy dziennie i przez dłuższy czas to samo , choćby było nie wiem dobre , tylko dla tego , że jest dużo . Rozmrażam w lodówce . Parówki tylko podgrzewam , natomiast kiełbasy jak to mówi moja KŻ " odświeżam " w piekarniku przez kilkanaście minut w temperaturze 90-110* i są jak wyjęte z wędzarni . Wędzonki natomiast idą od razu do spożycia . Kiedyś próbowałem je ponownie parzyć , ale dużo tracą na smaku . Wczoraj jadłem parówki z października . Pychota . ???????? Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Możliwe , że to coś podobnego było bo miał on konsystencję prawie jak serek topiony . Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

A czy próbował ktoś coś takiego zrobić ? Głównie zależy mi na smaku , choć on idzie w parze ze smrodem . Taki raclette też daje jakby coś zdechło w lodówce . Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Nie chodzi mi o ser gliwiejący . Kupiłem kilka lat temu w Makro ser francuski , taki dosyć miękki , z pleśnią . Drogi był jak cholera mimo , że w promocji , a tak śmierdział , że kasjerka poprosiła , żebym go sam przez skaner przesunął . Później taśmę spryskała jakimś odsmradzaczem . Oczywiście ser był pakowany w pergamin . Moja LP chciała mnie razem z tym serem z domu pogonić , tak lodówkę zasmrodziłem . Napisałem pochopnie , że ser był francuski . Tak mi się wtedy wydawało . Teraz myślę , że mogła mnie zmylić fracusko-brzmiąca nazwa , a ser mógł być szwajcarski lub belgijski . Nigdy więcej już tego śmierdzielka nie spotkałem w handlu , a smak do dziś pamiętam . Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Witaj akmis978. Czy robiłeś kiedyś serek "śmierdzielek" , ale taki , żeby w domu światło przygasało ? Jeżeli tak , to bardzo proszę podziel się przepisem . Może ktoś z Forumowiczów ma doświadczenie z takim serem ?

A czy ktoś wie co się stało z tymi obiecanymi bułkami ? ???????????? Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Dzięki za info . Zwróciłem na to uwagę gdyż jak ja piekę chleb , a najczęście piekę żytnio-pszenny na zakwasie , bez dodaków tybu otręby , słonecznik , czarnuszka , to solę tylo samo . Mi najbardziej odpowiada w takim chlebie 1,7% soli wagowo w stosunku do masy WSZYSTKICH składników ciasta . Do chlebów z dodatkami soli stosuję mniej . Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Witaj podwawelska . Chyba coś jest nie tak w tych przepisach bo soli jest w każdym tyle samo ( 2 łyżeczki ) , a ciasta będzie wg 1 przepisu 2 razy więcej niż wg tego ostatniego . Skoryguj jeżeli możesz .

A ja miałem paróweczki własnej roboty z musztardą też swojską . A ten czerwony z rogami to według mojej LP po mnie przyszedł . Jak się nie będę odzywać to wiadomo gdzie jestem . ???????????? Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Arkadiuszu jeszcze jedna rada . Ja stosuję 1,7 % soli w stosunku do całej wagi wszystkich składników . Warto sobie taką swoją wartość eksperymentalnie dobrać bo czasem przepisy są na ilość ciasta jaka nas nie satysfakcjonuje , albo chcemy dodać kilka garści dodatków ( otręby , słonecznik , płatki owsiane ) a to też coś waży. Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Arkadiuszu zakwas możesz uznać za aktywny jeśli widać , że przy powierzchni pojawiają się pęcherzyki gazu , jak go zamieszasz i zbliżysz ucho to słychać jak leciutko syczy . Po wyjęciu z lodówki po dłuższym przechowywaniu zakwas sprawia wrażenie "martwego". Należy go pozostawić aby uzyskał temperaturę pokojową i dokarmić tzn dosypać mąki i tyle samo letniej wody , wymieszać i zostawić w ciepłym miejscu , aż zacznie pracować . Po użyciu uzupełnij jego ilość do takiej , żebyś na drugi raz miał z czego zrobić ciasto . Jak się " uspokoi " do lodówki i niech sobie czeka . Mój zakwas ma ponad dwa lata i czym jest starszy tym lepszy . Po dokarmieniu już nie raz uciekł mi ze słoika , a staram się utrzymywać połowę litrowego słoika . Czasami jak nie mam czasu na pieczenie chleba to stoi w lodówce ponad miesiąc i nic się mu nie dzieje . Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Jogurt robię z mleka sprzedawanego w workach foliowych . Nie wszędzie go można kupić chyba ze względu na krótki termin przydatności do spożycia . Jogurt wychodzi na nim ekstra . Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Bierzesz to za dużo powiedziane , pierwszy raz próbuję ser zrobić . Mleko kupiłem od "baby" na placu targowym . Było podobno "panocku rańsze nie ściągane" cokolwiek by to miało znaczyć . 4 zł za butelkę 1,5 l . Te butelki trochę mną wstrząsnęły , ale poszdłem na całość i nie pasteryzowałem . A co tam zobaczymy co będzie . Jogurt własnej roboty na bakteriach bułgarskich z allegro . Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Rzadko tam bywam , częściej Oni w Krakowie , ale dziękuję może kiedyś się uda spotkać . A może w Krakowie ? Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Nie takie rzeczy udało mi się popsuć ????. Jak Twój Kiełczów jest koło Wrocławia to mam tam rodzinę. Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Dzięki Perszing37. Oszczędziłeś mi dużo czasu i nerwów tym wyjaśnieniem . Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Witaj Light At Dawn . Początki chyba zawsze są trudne . Mamy serki w podobnym " wieku ". Moje pierwsze są chyba ze dwa dni starsze bo robiłem je we wtorek i jeszcze wczoraj chciałem się żalić tak jak Ty , że nie schną , a tu dziś niespodzianka - serki zdecydowanie mniej wilgotne . Chyba nie będzie źle . Problem mam inny . Tyle przeczytałem na temat serowarstwa , że teraz to wszystko mi się elegancko po......ło w głowie i mam piękny mętlik we łbie . Już sam nie wiem czy dojrzewać te sery zapakowane próżniowo czy nie pakowane , w lodówce czy w spiżarni . W lodówce 6* , a w spiżarni 11* . Trzeba będzie jeszcze raz poczytać . Wątpliwości też budzi wudajność . Robiłem z 6 litrów mleka plus 100 ml kefiru i 100 ml wody do rozpuszczenia podpuszczki i wyszło mi 1080 g sera . Coś dużo chyba ? Pozdrawiam. Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Wielkie dzięki . Zastosuję wikol . Bastylię przed 40 laty kleiłem butaprenem . Niezła jazda i wyścig z czasem . Całą układankę musiałem podzielić na mniejsze kawałki , szkoda gadać jaka durna robota . Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam . Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka