Grzewlod

Lubczyk nie tylko w białej się sprawdza ostatnio dodałem np. do kaszanki.

Maggi ma gluta fee.., już 1g lubczyka "robi robotę" w wyrobie.

Zlej tłuszczyk z blachy jak zastygnie z razowym i ogórem duecik jak ta lala 😋, do tego zimny napitek i nic więcej do szczęścia nie potrzeba.

Orzeszki comberkowe też już są gotowe 😋.

Dziękuję ukłony dla rodziny😀. Fiocco gotowe😋.

Jest na forum artykuł a nawet kilka dotyczących norm, użyj szukajki.

Ciekawe co będzie pierwsze po takiej kanapce wymioty czy biegunaka🙀.

Nie mów głośno bo Janosikowe w drodze do Zakopca napadną😉.

Ostatnio modne i smaczne mięsiwo na forum😋u mnie serwowane w kapuście zasmażanej. Do smaku genialny napitek z Winnicy Tomani " Ogniem i Mieczem" 😋. Waldka Panie miały rację w sprawie smaku wina.

Zaprezentuj jakieś wędliny dojrzewające, które wykonałeś 😋.

Jakich rycerzy średniowiecze już dawno za nami nazwijmy temat po imieniu to zwykła patologia. Chcesz się bić to bardzo proszę masz sporty walki typu MMA i inne ćwicz, trenuj i zdobywaj trofea.

👍😋

"To jest to" za mną też chodzi ognisko, kociołek itd... tylko ciągle brakuje czasu.

Jacek ja wiem, że to zabawki są wygodne ale wracaj do korzeni (kociołek, ognisko) itd.....😋

Podczas mrozów i ciepłych suchych dni nie powinna wilgotnieć. Staraj się ustawić tak pompkę aby nie pompowała zbyt dużo powietrza. Ustaw pompkę na minimum które pozwoli uwędzić wędliny.

👍 Będziesz maił rezerwowy w razie jak Borniak ulegnie awarii podczas wędzenia to wtedy możesz go zastąpić.

Podstaw jakiś pojemnik z wodą (słoik, miskę itp. ) pod rurkę po co w wędzarni ten cały syf. Nie koniecznie, jak jest pompka ustawiona na dostarczenie dużej ilości powietrza do DG a na dworze jest wilgotno to wtłaczane wilgotne powietrze znacznie szybciej cofa się do zasobnika ze zrębkami. Zrębki stają się wilgotne co powoduje zawieszanie i przygasanie zrębek, ponadto z rurki wtedy jest dużo większy wyciek mieszanki wody i smoły -koncentratu który powoduje często zapchanie rurki. Ponadto dym który osiada na wędzonkach również jest wilgotny wtedy potrafi pojawić się "rosa" co może skutkować kwaśnym smakiem. Z racji konstrukcji DG -tory typu Dymbox potrzebują znacznej przeróbki by nie były uciążliwe w użytku.

👍

Bardzo dobrze, że masz wątpliwości do metki podejdź tak jak do mięsa mielonego, metka zapakowana próżniowo również ma krótki okres ważności. Proponuję zamrozić porcje którą nie spożyjesz.

To prawda nie rozwinąłem tematu ale dodam jeszcze, że przeciwutleniacze, wino oraz inne środki powodujące obniżenie pH należy dodać w ostatniej fazie mieszania po wcześniejszym wprowadzeniu uwodnionych i aktywnych bakterii do surowca.

Naprawdę nie wiesz. Zachowanie bakterii w praktyce - środowisku nie można nijak porównać ze specyfikacją w której określone są temperatury w których występuje największe namnożenie bakterii. Przy takiej temp. nie fermentuje się wędliny lepiej wolniej niż szybko i burzliwie no chyba, że chcesz dowiedzieć się co spowoduje CO2 z teksturą w wędlinie.

Fermentacja 19C i 90% Dojrzewanie jw.

Żadne główki tylko granulat. Cały surowiec peklujesz 48h pocięty w paski nie rozdrobniony. Po zapeklowaniu rozdrabniasz i wtedy dodajesz przyprawy itd..... to już będzie etap mieszania. Jeden lub dwa z reguły fermentacja zakładana powinna zajść w 24h ale może się przedłużyć tu nie ma zasad. Wędzenia prowadzimy tylko na zimno w 22C. 80% i 12C.

Do wędzenia wyjmujesz z praski.

Możesz napewno wyrób będzie ciemniejszy po wierzchu, aromat będzie taki sam jak po dwóch wędzeniach pamiętaj, że każde dodatkowe wędzenie wysusza wyrób. Natomiast po co faszerować wędlinę jak nie ma potrzeby dodatkową porcją WWA.