Grzewlod

Możesz zamieścić fotkę opisywanej wędzarni? Jakoś sobie nie wyobrażam jak jest problem z grawitacją tym bardziej jak jest w ("kominie"-wąskiej wędzarni) ciepłe powietrze. Dokładnie tak jest wędzaryna to nie inkubator.

Przerobilem wiel firm kupując jelita wołowe do salami i tylko w Jeluxie i Eukanie mają jelita wł. do salami o dużym kalibrze które są super jakości. Nie wiem jakiej jakości mają mieszanki peklosoli z przyprawami więc się nie wypowiem. Dla mnie kupne mieszanki przypraw mogą nie istnieć sam sobie je tworzę.

👍 Zastosuj radę Muskiego, według mnie wędliny zrobione z w/w przepisu wyjdą słone. Szkoda, że producent nie podał składu % - towego mieszanki.

Ciekawe o co chodzi 🤔.

👍 Również polecam 👍.

Lub szynka z indyka 🤣.

Ja również tylko nie bardzo wiem na co 🤔. 👍a jeszcze czym innym nazwa handlowa.

Wtedy będziesz mógł spróbować ciastek Karola i pewnie rogali Halusi😋.

👍I boczek.

Trudno coś powiedzieć ponieważ patrząc na fotkę nigdzie nie widać schabu🤔.

Drewno koniecznie okoruj ! Do wędzenia ma być suche. Jak mięso posznurujesz itd. to powieś w chłodnym miejscu celem ocieku, nie żaden durszlak. Przed wędzeniem ok. 1-2h przenieś mięso do temp. pokojowej niech wyrówna temperaturę. Następnie osuszanie w wędzarni temp. 40-45C, aż będzie suche. Na mięsie nie może się nic wykraplać, powierzchnia ma być sucha wtedy możesz zacząć puszczać dym i przez pierwszą godzinę wędzisz w temp. 50C. Później możesz zwiększyć temp. max. 60C. Wędzisz do koloru jaki Tobie odpowiada. Pamiętaj, że po parzeniu wędliny ciemnieją. Jak mięso jest suche to ok. 3h i kolor ładniutki. Dalej parzenie itd.

Skąd masz taki smak którego nie powinno być ? Opisz wszystkie etapy procesu przgotowania, wędzenia i parzenia od momentu wyjęcia mięsa z peklosolanki. Podejrzewam, że na jakimś etapie popełniasz błąd. Odpowiadając na Twoje pytanie dot. drewna możesz użyć olszyny i buczyny i wcale więcej jej nie spalisz od dębu(bez wpływu na temp.) jedynie kolor wędzonek będzie inny.

🙉😂

10-14 dni Poszukaj na forum za pomocą szukajki tematu peklowanie, jak zapoznasz się z procesami i przemianami które przebiegają podczas peklowania to zrozumiesz.

U nas w Chinatown rośnie bardzo obficie w każdym sklepie👍. Dobre zioło nie jest złe dużo śmiechu 😉😀. Można również zaserwować jako danie główne u mnie dziewczyny lubią jak im zrobię na modłę Chińską tzn. na oleju sezamowym z mieszanką sosów do tego czosnek i trochę chili to wszystko posypane prażonym sezamem😋. Gdzieś w moim kąciku po nowemu klubie znajdziecie tak serwowaną.

Dobrze przygotowana to bardzo smaczny dodatek.

Kombu, czy Nori 🤔.

A ja : kapustę pak choi, jakiś makaron na ryżowy nie wygląda, mięso ale czy wołowina 🤔, sezam. W domyśle imbir, może szalotka, trawa cytrynowa i papryka ostra jakieś sosy a co więcej 🤔.

Serki ekstraliga 👏. Do zebrania ricotty zastosuj worek filtracyjny np. stosowany w prasekach ręcznych do filtracji soku z owoców.

🤣.

Łyżka ok. 20g, łyżeczka ok. 7g ale to nie jest obligo. Np. Majeranek jest lekki i na łyżkę wejdzie wagowo mało itd.

Do tego łyżkę wymieni na gramy i gitara😁.

Tak myślałem 🙂.

Jak znam Bila to nie idzie na łatwiznę będzie coś więcej do jarzynowej dałby jakiegoś gnata🤔.

Tylko na uzyskanie barwy.