Skocz do zawartości

Grzewlod

***SUPER VIP***
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    4 000

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    49

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Grzewlod

  1. Grzewlod
    Z fotki wywnioskować można, że brdziej osika niż biała, u nas tych samosiejek jest bardzo dużo.
  2. Grzewlod
    Zaciekawiła mnie ta pozycja ale z telefonu ciężko idzie czytanie.
  3. Grzewlod
  4. Grzewlod

    Podziękowanie

    Grzewlod odpowiedział(a) na SMORODINA temat w Ludzie

    Bardzo dziękuję StefanowiS za okazaną pomoc w załatwieniu ważnej dla mnie sprawy . Pozdrawiam Świątecznie
  5. Grzewlod
    .
  6. Grzewlod
    Dzięki Maćku kiełbasa na fotce to taki twór testowy który powstał podczas robienia białej, zostało parę kilo towaru to trzeba było jakoś je zagospodarować. Trochę zmieniliśmy skład mięsny i zastosowaliśmy zupełnie inny skład mieszanki przypraw. W każdym razie kiełbasa wymaga jeszcze małego szlifu przyprawowego. Śnieg u Ciebie czyli pogoda sugeruje odwiedziny Mikołaja z prezentem . Pozdrawiam Świątecznie
  7. Grzewlod

    Wyroby Romeciarza

    Grzewlod odpowiedział(a) na Romeciarz temat w Moje wyroby

    :clap:
  8. Grzewlod
    Kiełbasa gotowa.
  9. Grzewlod
    Przygotowania do świąt na ukończeniu. Śledzik i Pstrąg Potokowy w oleju. Praca zespołowa z przyjacielem kilka tasiemców białej. Pstrągi Kilka serków. Kiełbasa jeszcze się dopieka.
  10. Grzewlod
    :clap: Zdradzisz tajemnicę jak ją robisz?
  11. Grzewlod
    W sumie na nic. Na jakiej siatce rozdrobniłeś? Głównym błędem było włożenia kiełbasy po nadzianiu do lodówki zamiast jej osadzenia. Farsz w jelicie został zgnieciony pod własny ciężarem dlatego w jednym miejscu nastąpiło przesuszenie osłonki (to są miejsca na których masz kolor) a w innym znowu było za mokro ( miejsca wyblakłe ). To tak z grubsza w temacie a jeszcze jedno białą też można ładnie uwędzić.
  12. Grzewlod
    Bardzo ładnie , ale jakiś taki niewidomy może mu się zasnęło
  13. Grzewlod
    Zanim zaczniesz udowadniać, że wszystko zrobiłeś dobrze to odpowiedz na pytania zadane wcześniej. Daj sobie coś powiedzieć kilku kolegów już część błędów pokazała postaraj się zrozumieć skoro nie masz wiedzy!!! Piszę po raz ostatni w tym temacie zrozum wreszcie, że proces technologiczny kiełbasy białej surowej której się nie wędzi, różni się od procesu kiełbas przeznaczonych do wędzenia, tyle w temacie.
  14. Grzewlod
    W tym punkcie : Poszukaj na forum informacji kiedy wykonuje się osadzanie (a dokładnie w jakim okresie czasu po nabiciu farszu w jelito) a będziesz miał odpowiedź. Co to jest tłuszcz drobny czy jakiś ścinki tłuszczy z różnych mięśni, słonina, podgardle czy jeszcze coś innego masz na myśli? Na jakiej siatce rozdrobniłeś tłuszcze? Nie zrobiłeś prawidłowo tylko tak Ci się wdaje.
  15. Grzewlod
    Smaku narobiłeś Mirku, jak sobie przypomnę smak udźca z rusztu w podobny sposób przygotowany jak na filmie to ślinotoku dostaje. Jelenia mięsa niestety nie mam ale coś z dziczyzny znajdę w skarbczyku, po świętach będę działać.
  16. Grzewlod
    Halinko uważaj na koszyczek podczas święcenia nie spuszczaj go z oczu bo jajka w rękach do domu wrócą. Tak apetycznie wygląda, że może odbyć się nieplanowana degustacja. Niech zgadnę co w workach schowałyście nos mi podpowiada, że farsz kiełbasiany? Bardzo ładne wędlinki pogratulował.
  17. Grzewlod
    Dziękuję bardzo powiem szczerze, że jak na "damskie danie" była bardzo smaczna. BINGO
  18. Grzewlod
    Tarta serowo szparagowa.
  19. Grzewlod
    Myślę, że jest to główny problem. Zastanawia mnie zastosowanie wentylatora tuż nad nawilżaczem czemu akurat w tym miejscu i jakie ma zastosowanie? Czy rozpylaniu mgiełki wodnej na wyroby wiszące powyżej czy może tylko wywołuje cyrkulację powietrza w komorze? Jeśli wentylator służy tylko do cyrkulacji to nie powinien dmuchać bezpośrednio na wyroby ponieważ będzie wysuszał nierównomiernie powierzchnie(warunki do rozwoju pleśni są znacząco ograniczone). [Dodano: 30 mar 2023 - 15:29] Proszę mnie, źle nie zrozumieć ale z tego co widzę na zdjęciu to ten w kolagenie raczej nie doczeka końca dojrzewania.
  20. Grzewlod
    Zanim zaczniesz kombinacje proponuję zapoznać się z wszelkimi zaleceniami producenta oraz z dopuszczonymi metodami samego użycia w innym przypadku może coś nie pyknąć . Płyny a szczególnie metody ich użycia różnią się od siebie znacząco dlatego nie radzę kombinować w "ciemno" bo tak ktoś mi powiedział.
  21. Grzewlod
    Davioli tak potwierdzam. Ja osobiście używam 0,4l wody na 1kg mięsa daję mniej wody bo robię nastrzyk. Jak będziesz robił peklosolankę to daj 0,5l wody na 1 kg mięsa.
  22. Grzewlod
    To są proporcje stosowane do peklowania mięśni. Do kurczaka zrób solankę 3,5-4% (kurczak ma być zatopiony) i wstaw na 12h do lodówki. Po tym czasie możesz prowadzić dalszą obróbkę kulinarną. Jeśli chcesz mieć bardziej soczyste mięso to proponuję nastrzyknąć kurczaka tą samą solanką (piersi i udka).
  23. Grzewlod
    Karczek świeżynka - utrata masy 40% Ostatnie kilka najstarszych plasterków karczku i pięciomiesięczna kiełbasa dojrzewająca Waldka.
  24. Grzewlod

    Turystyka

    Grzewlod odpowiedział(a) na SMORODINA temat w Ludzie

    Wilanów zimą i dziś .
  25. Grzewlod

    Turystyka

    Grzewlod odpowiedział(a) na SMORODINA temat w Ludzie

    Bilu widać masz klasę nie pozwalasz kobiecie na siebie długo czekać płyniesz do Ekectry.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.