Grzewlod

👏👏👏Ładniusie

Kolacja

Zastanawiam się może zrobię taką nogę, tylko to ponad rok dojrzewalnia. Wtedy komora będzie zajęta.

To nie mój produkt to oryginał syn przywiózł z Włoch cięta była z całej nogi. Jestem zaskoczony bo nie czuć takiej słoności jak w wędlinach do których stosujemy dawkę soli 35g/kg. Jest bardzo delikatna w smaku.

Parmeńska jestem pozytywnie zaskoczony słoność jest umiarkowana, w smaku delikatna.

Narobiłeś smaku tymi rarytasami idę coś podziałać.

Mały zapasik.

Zupa rybna

Sam jestem ciekaw natomiast podejrzewam, że papryka kiszona za długo nie postoi.

Ciekawe jak wysoka temperatura potrzebna do zabicia bakterii kwasu mlekowego wpłynie na paprykę?

Masz jakiś patent jak to zrobić, o ile mi wiadomo to nie da się zatrzymać fermentacji można jedynie spowolnić przechowując w niskiej temp.

Działaj, pochwal się produktem po wykonaniu.

Zerknij : http://gastrochemist.com/saucisse-aux-choux/

No proszę chyba z Agą się dogadałyście przez dwa dni wałkowała i lepiła z mięsem i ruskie do tego krokiety jeszcze. Takie przysmażone na chrupko.

Karolu dużo zdrowia -100 lat.

Potrafię to sobie wyobrazić, na wszystko są jakieś rozwiązania chcąc zaoszczędzić miejsca statystykę można zbudować w "poziomie" - w wierszu dostawiając kolumnę. Jeśli kiedykolwiek będą publikowane rozległe ankiety tekstwe to na przyszłość warto o tym pomyśleć napewno zaoszczędzi to miejsca. Dzięki za wyjaśnienia czekamy na wyniki z tego co widzimy 18g nie do pobicia.

Jeśli tak ma być to ok

Śpiesz się powoli .

A bardziej łopatologicznie?

Po wejściu w temat są widoczne ale na stronie głównej nie. Może jest opcja wyświetlania na stronie głównej.

Czy w statystyce wyświetlanej w % można dorobić kolumnę z liczbą osób? Przykładowo : 25 osob oddało glos na dawkę peklosoli 18%, co stanowi 50% wszystkich oddanych głosów. Czym wyższa liczba osób biorących udział w ankiecie tym bardziej miarodajny wynik.

👏Czegoś brakuje, trunków u nas dostatek daj tylko hasło😉

To prawda robiłem kiedyś podobny produkt pomimo nacięcia i potraktowania powierzchni tłuczkiem (mocne uplastycznienie) mięso po obróbce termicznej potrafiło się rozwarstwić podczas krojenia. Myślę, że w przypadku wędliny dojrzewającej sklejenie jest nieco łatwiejsze ponieważ białka we włóknach mięśniowych nie denaturują i nie zmniejszają swojej objętości tak mocno jak podczas obróbki termicznej. Napisałem nieco łatwiejsze ponieważ farsz otaczający mięsień zdecydowanie szybciej wysycha od mięśnia znajdującego się wewnątrz produktu. Efektem tego również może być rozwarstwianie się wędliny podczas krojenia.

Towar przygotowany działam dalej . Zalewa w trakcie przygotowania.