witt

To robisz Waldku w/g tego co Arkadiusz podał?

Hektor, wszystkiego najlepszego, dużo zdrowia w Dniu Twojego Święta.

Wspaniałości.........a smak? Na pewno taki dobry jak wygląd wypieków

Pięknie się prezentuje i tylko na szarpaku?

Kiełbasa wieprzowa z całą gorczycą Na farsz: Wp. I 0,7 kg sitko szarpak lub 16 mm Wp.II A 3,2 kg sitko 10 mm Wp. III 0,8 kg sitko 4 mm Podgardle 0,3 kg sitko 5 mm Przyprawy na 1 kg farszu: Peklosól/sól 18 g 50 / 50 Pieprz naturalny 2,5 g Czosnek świeży 3 g Cukier 2 g Gorczyca cała 1 g Woda 0,3 litra na całość Czosnek blendowany z wodą i dodany do mieszania. Peklowanie 24 godziny na sucho. Osadzanie 2 godziny. Osuszanie w wędzarni ok. 40 min. przy temp. 40°C. Wędzenie do koloru w temp. 45 -55°C. Parzenie w temp. 72-75°C przez okres 25-30 min. (68°C-72°C w batonie). Kiełbasa wyszła na mój smak bardzo dobra, następnym razem dodam 1 g/kg gorczycy więcej.

Jacinto, wszystkiego najlepszego, 101 lat w zdrowiu.

Piksiakowi oraz wszystkim dzisiejszym Solenizantom, wszystkiego najlepszego, pomyślności i 100 lat w zdrowiu

Życia zabraknie, aby wszystkie wypróbować

Poniekąd też prawda Waldku, dzięki za opinię [Dodano: 01 lis 2018 - 08:30] Dzięki Karolu, jakoś trzeba sobie plusy wyrabiać.

Do teściowej w odwiedziny nie można z pustymi rękoma, wczorajszy wykon. Od dołu zdjęcia: kiełbasa Dziadka pieczona i parzona, moja chłopska i z lewej u góry kiełbasa bez przepisu z całą gorczycą.

Możliwe, nigdy nie mierzyłem

wojs40, opracowanie jest naprawdę fajne i praktyczne, można określić mniej więcej potrzebną długość jelit na określony wyrób. Dzięki

Ładne te z Bukowiny u Radka

Wszystkim dzisiejszym Solenizantom, wszystkiego najlepszego, pomyślności i 100 lat w zdrowiu.

Dziękuję Eli55, z tym chlebem można wypróbować różne wariacje nasienne lub dodać suszoną śliwkę, rodzynki, morele itd. Zawsze smakuje

Dzięki jac 007, tylko się zmobilizować i zrobić.

Dodatkowo dodałem prażonej cebulki i czarnuszkę.

Dziękuję Ci Alinko za odpowiedz, wypróbuje

Napisz nam Ewo w jak gorącej wodzie trzeba to naczynie z serem do mieszania zanurzyć aby się rozpuścił?

Ja go nie znam, bo za dziecka u mnie w domu takich rarytasów się nie jadło. Teraz mogę wypróbować Pozdrowienia

Pochodzę ze Śląska, ale nigdy w taki sposób parzonych tych kiełbasek nie jadłem i dlatego chętnie wypróbuję.

Dzięki PePe, bardzo ładnie wygląda chociaż wszystko bardzo ładnie wygląda na tym stole , no i te jelita są cienkie, tak mi się bynajmniej ze zdjęcia wydaje.

A już myślałem, ze coś nie doczytałem , bo jak zacząłeś kiszenie to nic o chrzanie nie było mowy.Ten chrzan mnie trochę zdziwił?! Pozdrowienia

PePe mam pytanie. Co to za kiełbasa obok tej grubej z prawej strony zdjęcia? Mógłbyś podać przepis lub link do niej?

Musze również wypróbować , bo smażony lubię, topionego już dawno nie jadłem, bo w tych ze sklepu to sama chemia.