Alinka

Alinko, tylko zwróc uwagę na praskę Grzesia. Nie będę się z Tobą spierała, bo może masz większe doświadczenie ode mnie. Niemniej jednak, nie polecam parzenia na oko. Halinka wiem że to wielka praska. Też się z Tobą nie spieram,broń Boże i absolutnie nie doradzam parzenia na oko. Cały czas piszę o kontrolowaniu temperatury ale wody. Może DZIADEK kiedyś zajrzy tu i się wypowie, i podpowie jak parzył bez użycia dziurki

Halinka, to co napisałam, znam z autopsji i stosuję z powodzeniem. Oczywiście nie polecam świeżakom Wg mnie Grześ ma takie doświadczenie w parzeniu wędlin, że i z praską bez dziurki sobie poradzi. Nie mniej jednak zrobienie jej nie stanowi dla niego trudności Jeśli utrzymamy temp wody na poziomie 70-75 stopni to logicznym jest że wyrobu nie przeparzymy. Jeśli dodamy do tego odpowiednio długi czas, wyrób bedzie sparzony w całym przekroju. Na zdjęciu dwie puszki parzone bez termometru metodą zalewową. Puszki włożone do dużych worków próżniowych i zalane wodą. Ta mała (0,8 kg) całkowicie utopiona w wodzie. Parzone w temp ok 70 st przez 4 godz Po wyjęciu z wody Tak wyglądała w przekroju. Wędlnka wieprzowo-wołowa Kontrolnie zmierzona temp po parzeniu wynosiła 67 st Wyszła pyszna wędlinka. W zamyśle miała być biała ale nie chciało mi się nabijać

Grzesiu, przy Twoim doświadczeniu dasz sobie radę i bez termometru. Wystarczy jak będziesz kontrolował temp wody, aczkolwiek dziura na termometr nie zaszkodzi. Domniemywam, że DZIADEK nie jedną wędlinkę uparzył bez dziurki

EL GREGOR zacznij od podstawowej wersji bez przypraw. 20 g peklosoli na kg, 5-7 dni niech się pekluje, następnie parzenie, najlepiej 75-80 temp wody, do 68 max w wyrobie. Najlepsze efekty uzyskuje się parząc na minimalnym ogniu 4-5 godz. Im niższa temp wody tym efekt lepszy. Wyjdzie Ci szynka a'la HAM Polecam Ci, sprawdzone

Kochane SiBy. Składam wszystkim i każemu z osobna najserdeczniejsze życzenia.

U Ciebie na telefonie wygląda ok. Widać spację między nimi. Ja na laptopie widzę je połączone

ja to widzę tak: poniżej Twoje trzy zdjęcia razem a pod spodem dwa zdjęcia z mojego kącika oddzielone spacją. Zdjęcia ekranu z laptopa a to z mojego kącika [Dodano: 27 gru 2018 - 14:01] Jeszcze dobry przykład poprawnej i bardzo czytelnej fotorelacji zobacz jak to wygląda u Grzesia /topic/3705-kie%C5%82basa-wiejska-i-inne-wyroby-el-gregora/page-228

Nic się nie dzieje tylko trudno się ogląda.

STRAŻAKU Twoje wyroby wyglądają smacznie ale ja Cię proszę o: dodawanie spacji pomiędzy zdjęciami. Wystarczy tylko raz kliknąć ''spacja'' i dopiero dodać kolejne zdjęcie

Mininers możesz napisać co Ci się w niej nie podoba? Przyglądam się i nie widzę nieprawidłowości Ot, jak dla mnie, fajnie soczysta szynka tzw kulka. Kolor w porządku, bez oczka czyli dobrze zapeklowana. Co w niej nie tak?

Aniu, chylę czoła. Jesteś niesamowita.

Zapewne tak zrobię ale muszę się dowiedzieć. Tej wiedzy nigdy dość

Wielokrotnie kupowałam peklosól konfekcjonowaną, np w kilogramowych torebkach, zawsze była sucha. Ta kupowana na rynkach, bazarach, w małych sklepikach, zawsze jest wilgotna.

I ja jestem w klubie. Kiedyś dzieliłam, rozważałam, doważałam. Od jakiegoś czasu zwyczajnie mi się nie chce. A tak przy okazji zapytam, może ktoś wie, czy można rozróżnić sól od peklosoli, bo mi się pomerdały w szafce opakowania

Główka 02 to mistrzostwo świata. Bogactwo, przepych i prostota brzozowego pieńka. Jestem za główką 02

Witaj Tomasz. Dobrze się stało, że tutaj trafiłeś. Szukaj inspiracji i prezentuj nam jej efekty. Pozdrawiam serdecznie

Witaj Daber. Korzystaj do woli. Czytaj, ucz się, rób i prezentuj swoje wyroby. Pozdrawiam serdecznie

Papciu, chyba jeszcze Maxell nie podawał, ja przynajmniej nie widziałam.

Surowe też ? Seba co Ty mnie łapiesz za słówka? Oczywiście mój błąd, nie dopisałam, że na słono/słodko. Skąd w Twojej głowie zrodził się pomysł, że na surowo? Ha,ha.

Brawo Karolu. Ślinka leci na sam widok. Uwielbiam ciasto francuskie w każdej postaci

Z przyjemnością przeczytałam Twoją relację Witku. Dziękuję

Wujaszku, minimum to 250 szt , w pierwszym poście tak Mirek napisał. No chyba że coś przeoczyłam i nie doczytałam

Rzadko bo rzadko ale staram się. Dziękuję. Buziaki przesyłam

Karolu...preparuj koniecznie. Dzisiaj kroiłam na kanapkę i stwierdziłam , że nie dwie a trzy doby trzeba trzymać ją w marynacie. Będzie lepsza słoność w środku, albo cienki karczek kupić.