Romii

Odpowiedź: Jeśli pytasz o coś takiego to daj wszytko co elektryczne do zrobienia komuś kto choć trochę zna się na elektryce - najlepiej żeby miał jeszcze uprawnienia. 3kW to ponad 13A - jak dasz 2 grzałki po 900W to "obsłuży" jak dasz 2 grzałki po 3kW to też "obsłuży" ale wywali zabezpieczenie obwodu które zwykle jest na 16A. Jak nie zadziała zabezpieczenie (bo zawsze można drutem bezpiecznik "naprawić") to wcześniej czy później spalisz obwód/kabel albo wręcz chatę. Ten SSR40 będzie w stanie z odpowiednim radiatorem włączać/wyłączać prąd do 40A - nie masz w instalacji domowej obwodu z takim prądem dopuszczalnym. Czy weźmiesz sobie na 60/80/100 nie ma znaczenia - "mocniejszy" nie znaczy lepszy. -- Romii

W Lidlu nie ma serków Pilos minimum od zeszłych wakacji - też szukałem - Pani w Lidlu powiedziała, że nie przyjeżdzają już jakiś czas. -- Romii

PT-100 zwykle jest 3 przewodowa - powyższe propozycje się nie sprawdzą. Te 3 przewody dlatego żeby skompensować wpływ rezystancji przewodów i ew. połączeń "po drodze". Ja bym założył najtańsze gniazdo AC3 żeńskie od strony skrzynki np: https://allegro.pl/oferta/gniazdo-zasilajace-ac-3-pin-10a-250v-7767373183 + wtyk męski od strony sondy np: https://allegro.pl/oferta/wtyk-sieciowy-ac-3pin-komputerowy-1034-7277405353 Plus jest taki, że do wtyku 3 przewody od sondy można przykręcić, gniazdo polutować i kable dokręcić do PT100. -- Romii

Za 400 PLN gotowy zestaw - podłączyć do gniazdka, podłączyć grzałkę, czujnik do wędzarni i działać :-). https://allegro.pl/oferta/termostat-regulator-temperatury-do-wedzarni-10492286137 za 328 PLN na REX-ie gotowy zestaw: https://allegro.pl/oferta/regulator-sterownik-temperatury-termostat-wedzarni-9142020233?fromVariant=7771612340-- Romii

Chyba nie będzie sterował temperaturą w komorze na podstawie pomiarów "w wędzonce" . Ale czujnik do kitu - ten służy do wkręcenia np. w metal - lepiej gdyby miał chociaż z 10 cm sondę. [Dodano: 31 sty 2022 - 15:04] PT100 jest bardziej liniowy i dokładniejszy. Jest również droższy. Biorąc pod uwagę, że sam REX ma błąd pomiaru +-3 stopnie to nie ma sensu inwestować w PT100. -- Romii

Ku przestrodze - poczytajcie komentarze jak działa "Nowy Zelmer" robiony przez majnfriendów . https://allegro.pl/oferta/maszynka-do-mielenia-miesa-zelmer-zmm4080b-1900w-11183541948?reco_id=59598bc6-7255-11ec-bf08-bc97e12c7d00&sid=1147bbb04b955b96a226cab2e664258d9124ef0862320b2d7366fdd6604cf017 Że zrobią badziewie to się spodziewałem, ale żeby była aż taka porażka to nie. Uważajcie przy zakupach. -- Romii

Od 18 grudnia ta kiełbasa na strychu powinna uschnąć tak, że można by nią wbijać gwoździe. Wygląda jakby 3-4 dni w wilgotnej piwnicy wisiała. Nic nie napisałeś o procesie technologicznym. Gdybym ja ją robił i użył 20g peklosoli na kilogram, odpowiednio uwędził i sparzył to po takim wiszeniu dalej byłaby jadalna. Co się stało z Twoją, z jakiego była mięsa i czym potraktowania niestety nie wiem. Bez tych informacji nie będę taki odważny, żeby powiedzieć "da się jeść". -- Romii

Na moje niewprawne oko to temperatura wędzenia za wysoka, dymu za mało - sznurki białe, kolor raczej z osłonki nie dymu. Jak chcesz żeby lepiej wyszło to teraz po wędzeniu i parzeniu powieś do podsuszenia - 7-10 dni w temperaturze pokojowej. Będziesz miał podsuszaną, ale bez galaretki. Z roztopionym tłuszczem pod osłonką już nic nie zrobisz. Romii

Przy tego typu wędzarni opalanej drewnem będziesz miał raczej problem ze zbyt wysoką temperaturą niż z osiągnięciem docelowej temperatury z powodu braku ocieplenia. Jak już wędzisz to zrób kilka prób i sam zadecyduj czy ocielenie będzie Ci potrzebne - w mojej ocenie nie. Ocieplenie jest istotne jeśli używasz grzałek przy elektryku i każda kWh kosztuje - szkoda wtedy grzać planetę . U Ciebie masz 60 stopni przy otwartych drzwiach - gdybys je zamknął wewnątrz byłoby 120 - z takim ogniskiem pod spodem to bardziej opiekacz niż wędzarnia . -- Romii

Tutaj masz w dobrej cenie wąskiego Bosch-a Serie 4 z szufladą a sztućce: https://www.euro.com.pl/zmywarki/bosch-srs4hmi61e.bhtml za 50PLN przywiozą i wniosą. -- Romii

Nie kupuj Beko - porażka u nas - 4x grzałka się przepaliła, wymienili wszystko - została tylko blacha i komora zmywania. 2x elektronika ze sterowaniem, moduł zmiękczania wody, pompa. Albo miałem wyjątkowego pecha, albo to taki kit jest. Teraz mam Bosch-a seria 4 i jestem zadowolony. Jedyna wada tego Bosch-a to "zachęta" do korzystania z programu ECO, który trwa 3,5h - po zakończeniu otwiera się automatycznie. Po zakończeniu wszystkich innych programów pozostaje zamknięta - a używamy praktycznie jednego programu 70 stopni 1h. -- Romii

To, że nierówno uwędzony to do przeżycia, ale że czarny od sadzy to już nie bardzo. Jak jeszcze masz możliwość to weź ręcznik papierowy i przejedź po wędzonkach - jak zostaje czarne to źle. -- Romii

Kup nową termoparę - najszybciej na znanym portalu aukcyjnym - za 20-30PLN. Nie skracaj/obcinaj kabelków tylko podłącz do REX-a taką jak fabryka zrobiła i będziesz zadowolony :-). -- Romii

Na niektórych działkach - między innymi u mnie - zakręcają na zimę wodę. Bez bieżącej wody to już trochę wyzwanie - wodę trzeba przywozić choćby do umycia rąk. -- Romii

2kW okrągłą daje radę przy wędzeniu w takiej małej wędzarni. Te +700W nie będzie CI potrzebne - ale jak uważasz. Jak zaczniesz mocno dmuchać - żeby wychłodzić grzałkę to zrobisz za duży ruch powietrza - wędliny powierzchniowo będą wysychały za mocno w trakcie wędzenia. Dymogenerator daje też inny dym jak piecyk/palenisko - taki "suchszy" - za duży ruch tego ciepłego dymu spowoduje kolejne problemy. Wszystko wyjdzie Ci w trakcie - będziesz robił przeróbki i dostosowywał pod siebie. Podwójny deflektor o którym pisał Arek spisuje się dobrze, ale syf na nierdzewce i tak będzie - to, co teraz masz na ściankach komory będzie też na deflektorze, grzałce i wentylatorze. -- Romii

Gdybym ja miał taką wędzarnie i grzałkę, którą pokazujesz, to poświęciłbym najniższe "pięterko" na grzałkę. Położyłbym ją "pionowo" i przykrył od góry blachą, żeby nie kapało do wewnątrz. Wylot DG umieściłbym nad grzałką. Tak byłaby szansa uzyskać jakiś obieg powietrza. Jak położysz grzałkę poziomo - jak na zdjęciu to ciepło z niej nie zdąży się rozejść i na dole będzie się świeciło, na górze będzie zimno niezależnie od izolacji jaką zastosujesz. Ja wentylator od termoobiegu mam wbudowany w grzałkę od termoobiegu - taką okrągłą np: https://allegro.pl/oferta/grzalka-kolowa-termoobiegu-piekarnika-amica-2000w-7866099539 Wentylator mniej więcej taki: https://allegro.pl/oferta/silnik-termoobiegu-wentylator-piekarnika-amica-8119453825 Silnik wentylatora mieści się w miejscu gdzie był wcześniej dolot z piecyka. -- Romii

Boję się, że te 3 cm od ścianek będą Twoim największym problemem. Ja u siebie przy podobnych wymiarach mam grzałkę schowaną pod deflektorem 25x25cm - czyli mam około 8-9 cm od ścianek. Żeby uzyskać w miarę równą temperaturę w komorze wentylator pracuje na minimalnych obrotach przy wędzeniu - bez wentylatora różnica temperatur jest około 8 stopni góra-dół przy jednym "pięterku" 60cm. Myślę, że u Ciebie w konfiguracji grzałka będzie rozpalać się do czerwoności, a ciepło nie zdąży iść "w wędzonki". -- Romii

A gdzieś jakieś wloty powietrza planujesz? W mojej ocenie taka izolacja jest zupełnie niepotrzebna. Nie możesz kisić dymu w wędzarni - musi być dopływ powietrza i gdzieś górą będzie uciekało - dym i ciepło. Jak się upierasz to deskami obij tą blachę - generalnie powinno być odwrotne - drewnianą skrzynkę obijasz w podstawie blachą na wysokość 15-20 cm od wewnątrz - ale w Twoim przypadku efekt będzie podobny. Tylko jeszcze trzeba się zastanowić nad wodą - czy nie zrobi tam bałaganu. -- Romii

Nie rozumiem - kiedy ta ew. kradzież albo gryzonie? Chcesz zabezpieczyć sama komorę? Produkty w trakcie wędzenia? Jak "daleko" będziesz miał od paleniska do komory? Wędliny trzeba kontrolować w trakcie wędzenia, opał dokładać, korygować, przymykać, otwierać - najlepiej mając wszystko bezpośrednio obok siebie. Co z dymem jak otworzysz komorę? Zakopcisz cały domek? Jak ujście dymu wprowadzisz do komina "na sztywno" to cug nie da Ci wędzić - musiałby być jakiś okap + wyciąg. Wynikowo kupa dymu w domku. -- Romii

Najwcześniej w sobotę - wędzarnie mam na działce. -- Romii

Ja mam jeszcze takie zasadnicze pytanie do Mateusza - na jakiej podstawie zrobił swój DG? Czy trzymał się dokładnie wymiarów? Czy raczej "co miałem to dałem"? W projekcie powinny być podane wszystkie wymiary, średnice otworów, ich umieszczenie względem rury dymowej, popielnika. Dobry przykład to konstrukcja kol. Rogera - wszystko rozrysowane, rozpisane i jak ktoś zrobi zgodnie z projektem będzie działało. Jak ktoś zrobi z rury fi 90 "bo taka ma", albo zastosuje przekrój kwadratowy niech nie spodziewa się że będzie działało jak w oryginale. Np. zmiana średnicy rury zasypowej powoduje szereg zmian - łatwo nie da się tego przeliczyć/wymyślić - pozostaje metoda "odkrywania koła od nowa" i szukania praktycznego optymalnej konfiguracji. U Rogera podany jest nawet kąt pochylenia rury dymowej - niby drobiazg ale istotny dla działania całości. Przy takiej konstrukcji jak powyżej do takich drobiazgów jeszcze bardzo daleko i tego "odkrywania" pozostaje bardzo wiele. :-). -- Romii

Podobnie uważam. Za wysoka temperatura. Ja mam u siebie tak jak rozpalam DG i puszczam więcej powietrza. Powody mogą być dwa - albo jeszcze za mocno dmuchasz, albo za małe/za mało otworów doprowadzających powietrze do strefy żaru. Ja na początek przy kolejnej próbie spróbowałbym rozszczelnić odrobinę popielnik - tak, żeby powstała szpara 1-2 mm max. Albo rozszczelnij tą rurkę, którą masz teraz zamknięta korkiem - żeby tamtędy też zaciągał powietrze - generalnie cel jest taki, żeby podać odpowiednia ilość powietrza większa powierzchnią otworów - wtedy jego prędkość zasysania spadnie i temperatura żaru również. Możesz też od razu wziąć wiertarkę i powiększyć te otwory co masz do fi 10-12 i zrobić jeszcze jeden fi 6 na początek - później ew. go powiększać. Masz tam też takie sprytne regulowane klamry - nie powinno być problemu z uzyskaniem większej powierzchni podawania powietrza. -- Romii

Blady dym, bo brązowe zostaje w metrze rurek, na iniektorze i innych elementach w ramach skraplania. U mnie leci do góry z 5 cm od wylotu - ale ja mam może 35 cm rurki i pewnie cieplejszy dym. Przy temperaturze około 20 stopni na zewnątrz bez grzania mam 27-28 w komorze na samym DG - niżej nie zejdę. Ciekawy jestem jeszcze czy masz widoczny żar w komorze przez któryś otwór - spróbuj zrobić filmik żeby pokazać jego kolor. -- Romii

Na tym filmiku ładnie widać jak dmucha. Zmniejsz jeszcze nadmuch - tak żeby dym leciał do góry po 5 cm od wylotu rurki dymowej - teraz masz ze 20 cm 'bucha" . -- Romii

Pisałem o tym zaworze na wejściu do komory. A jak zrębki CI się przywieszą to weź długi patyk/kij i od góry je "przemieszaj". Opadną tak nisko jak będą mogły. -- Romii