Romii

Po miesiącu w próżni i lodówce ser ma inną konsystencję - dojrzewa i mięknie wewnątrz. Nie piszczy w zębach :-). Po 2 miesiącach smak zupełnie inny. Dla mnie lepszy świeży - piszczący - dlatego nadmiar w próżnię daję i do zamrażarki. -- Romii

Mądrzy ludzie zza wielkiego muru wymyślili małe czarne skrzyneczki. Zacząć należy od "hdcp remover". Grabber w tej całej zabawie to najmniejszy problem. Powodzenia w walce :-). -- Romii

Szkoda się 2x narobić - czarna stal bardzo szybko zardzewieje i będzie problem ją czyścić. Zrób od razu z nierdzewki - blachy, szpilki, nakrętki - to co wyżej Raf78 pokazał elegancko wygląda i pewnie super działa. Ta trzecia blacha jest potrzebna - inaczej będziesz dym miał z tego, co skapnie na blachę z wędzonek :-). U mnie to tak wyglądało przy pierwszym uruchomieniu: -- Romii

Na Allegro. Lepsze będzie coś w tym stylu: https://allegro.pl/oferta/rurka-wlokno-szklane-ht-10mm-1mb-9441096153 Przewód silikonowy odporny na temperaturę: https://allegro.pl/oferta/przewod-silikonowy-2-5mm-36a-1000v-czerwony-1mb-8485770516 Kabel: https://allegro.pl/oferta/kabel-przewod-silikonowy-sihf-3x2-5mm2-na-metry-8157325097 -- Romii

Jeszcze bardziej łopatologicznie: -- Romii

Do czujnika PT100 się nie nadaje bo ten ma 3 styki gdybyś kiedyś chciał coś zmieniać/modyfikować. Ten żółty wtyk możesz bez problemu włożyć "odwrotnie" - przy GX16 to niemożliwe. -- Romii

https://allegro.pl/oferta/zlacze-gx16-wtyk-gniazdo-4pin-mplt-9282635311- minimum 3 pinowe. Koledzy pisali też o gnieździe/wtyczce XLR - ale mnie to GX16 jakoś bardziej podeszło. -- Romii

Na początek:https://www.google.com/search?client=opera&q=rex+c100+instrukcja&sourceid=opera&ie=UTF-8&oe=UTF-8- pierwszy link. AL1 i AL2 to alarmy - do działania sterownika wcale ich nie musisz ustawiać. Po włączeniu sterownika i poprawnym podłączeniu elektryki na górnym wyświetlaczu masz temperaturę mierzoną, na dolnym zadaną. Naciskasz SET i ustawiasz temperaturę jaką chcesz mieć w komorze - na dolnym wyświetlaczu. Autokalibracje załączasz wchodząc w ustawienia i parametr ArU - wszystko w instrukcji jest opisane. Dlatego ja kupiłem kolejną sondę z takim 20 cm bagnetem - w Twoim wypadku wystarczy przełożyć górą - oczywiście jeśli wystarczy Ci kabla. -- Romii

Ta sonda ma dla mnie 2 wady: kabel 1m - dla mnie trochę za krótki i ta śrubka :-) - zamówiłem 2m i z sondą długości 20cm. Coś w tym stylu:https://pl.aliexpress.com/item/10000134668319.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.10266826rt5RxE&algo_pvid=828406cd-6534-4ec8-a325-fd0180907cc9&algo_expid=828406cd-6534-4ec8-a325-fd0180907cc9-9&btsid=2100bdd016105448126646576e765a&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_ Wpływu na jakość sterowania przez wymianę sondy nie zauważyłem. Z PT100 też lepiej nie będzie - można ustawić miejsce po przecinku dla odczytu/zadawania temperatury. Co do histerezy to PID nie ustawia się histerezy. Nie musisz ruszać nastaw oryginalnych, możesz puścić tryb uczenia się i sterownik sam dobierze optymalne parametry. -- Romii

Zasyp 10 lub ew. 8 - nic drobniejszego. -- Romii

Dziękuję - spróbuje nożyka albo lutownicy - na gorąco chyba będzie lepiej niż mechanicznie próbować obrabiać ten plastik. -- Romii

Dziękuję za dobre rady. Gdyby ktoś jeszcze miał coś mądrego do napisania chętnie poczytam. -- Romii

Też tak można. A jak inaczej jeszcze można? -- Romii

Pochwalcie się jak robicie otwory w takiej skrzynce - muszę się nauczyć i najlepiej skrzynki nie zepsuć . Z okrągłymi sobie poradzę, ale taki pod REX-a? -- Romii

Wysłałem Ci PW. -- Romii

Gdzieś widziałem patent z dwoma REX-ami - jeden standardowo podłączony do grzałki - pilnuje temperatury w komorze, drugi z termometrem wbijanym w wędzonkę - wyłącza całość (grzanie + dymienie) po osiągnięciu w środku wędliny zadanej temperatury. Łatwe do zrobienia jak ktoś upiera się na taką "automatyzację". -- Romii

BBQ a grill to dwie różne metody przygotowania mięsa. Wędzarnia nie ma funkcji grill-a. Jeśli nie wiesz o co chodzi to zaryzykuję stwierdzenie, że nie będziesz korzystać - chociaż z drugiej strony jak finanse to nie problem to wziąłbym z BBQ - kto bogatemu zabroni :-). Kiedyś może być "jak znalazł". A części zamienne według uznania - generalnie wszystko może się zepsuć - grzałki. silniczek w dymogeneratorze, sprężyna, sterowanie. -- Romii

Ja mam pionową i poziomą nadziewarkę. Wolę pionową - do poziomej trudniej farsz dołożyć jeśli się skończy a jelito zostało na lejku. Pionową delikatnie odchylam i mogę dokładać. Co do mocowania - jak się kręci korbą to obie powinny być mocowane :-). -- Romii

Proponuję dopisać do listy wędzarnie Borniak Digital UWD-150 - żeby nie było problemu z niestabilną temperaturą. -- Romii

Poczekajmy na opinię chociaż 5 użytkowników Thermowind-a. Wystawienie czegoś na portalu aukcyjnym nie jest dla mnie wystarczającą rekomendacją. Co do Borniaka opinii jest wiele - tak samo jak wielu użytkowników. Sam używałem, mam dostęp niestety tylko do 70 i dlatego napisałem ze to maleństwo i że zdjęcia nie oddają wymiarów. Oczywiście to wyłącznie moja opinia i każdy ma prawo się z nią nie zgodzić. -- Romii

Główną zaletą Borniaka jest to, że działa. I wcale nie trzeba go modyfikować po zakupie żeby wędzić. Producent nie obiecuje dokładności na poziomie 1 stopień - chcesz taką dokładność i stać Cię - kupujesz ze sterowaniem cyfrowym. W amatorskim wędzeniu wystarczy spokojnie te 5 stopni - w przepisach zwykle i tak jest "wędzić w ciepłym dymie 40-50 stopni do uzyskania koloru". Jak na Borniaku ustawimy 45 to na 100% uwędzi. Rownież dymogenerator Borniaka jest najlepszą konstrukcją na rynku dostępną "z półki" - zasypujesz odpowiednimi zrębkami, włączasz do prądu - działa. Raz na jakiś czas trzeba zgodnie z instrukcją wyczyścić. Inne rozwiązania mają to do siebie że od razu nadają się do przeróbki żeby działały, albo trzeba je zrobić/zlecić do zrobienia w warsztacie. Sama budowa mechaniczna, materiały użyte, ocieplenie są dopracowane i nikt nic nie zmienia w tych aspektach. -- Romii

Analogowy Borniak 150 ocynkowany zewnątrz kosztuje około 2500. Z wędzeniem na zimno akurat jest najmniejszy problem - nie włączasz grzania i jest na zimno . Różnica temperatur Cię nie interesuje. Tylko wtedy nawet dymogenerator trochę grzeje - Borniak ma specjalną przystawkę do wędzenia na zimno. -- Romii

O Borniaku są na forum dziesiątki stron - poczytaj - rozjaśni Ci się wiele spraw. 70 i 150 mają takie same funkcje - w 150 jest większa komora. Wady - w analogowych Borniakach regulator temperatury trzyma z dokładnością 10 stopni - bez problemu można to sterowanie zamienić na cyfrowe - zdecydowanie taniej niż kupić cyfrowego Borniaka. Dymogenerator - czasem się blokuje sprężyna, o zapłonie zrębek też niektórzy pisali - generalnie to sporadyczne przypadki i czyszczenie sprężyny + odpowiednio dobrane zrębki rozwiązują większość problemów. Co do pojemności - 4 kg kiełbasy w 70 można wcisnąć, do tego jakiś boczek i szynka to już będzie problem. Komora ma wymiar 35x44cm - to mała wędzarnia - zdjęcia w sieci nie oddają jak mała :-). W realu jakbyś otworzył lodówkę hotelową . -- Romii

Tylko utrzymanie temperatury bez wytwarzana sadzy Ci nie idzie. -- Romii

Ja bym poszedł np. w takim kierunku: https://allegro.pl/oferta/zrebki-wedzarnicze-buk-olcha-15kg-awpol-jakosc-7625180020 Termometry, maszynki, nadziewarki - to gadżety, które każdy kupuje, używa, może opisać, pokazać wady czy zalety. Nawet jak Mesli czy krajalnicom Ma-Ga damy certyfikat to ilu członków WB z tego skorzysta? Zrębki dobrej jakości to podstawa - ważne, żeby były z dobrego surowca, bez zanieczyszczeń, odpowiednio sortowane i pakowane. I ważna tutaj jest ciągłość utrzymania parametrów - producent/dystrybutor musiałby trzymać jakość inaczej koniec z rekomendacją. A dodatkowy rabat 5-10% były miłym dodatkiem - chociaż ja wolałbym nie mieć rabatu a gwarancję jakości. -- Romii