Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

 

 

Tak się kutruje farsz w moim kutrze

 

 

Pięknie to, ten kuter  robi :D  :thumbsup:

 

 

 Pozdrawiam Was :D

Niech pożywienie będzie naszym lekarstwem .



Konserwanty zabijają powoli !!!

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10335-wosia-i-ifci-ma%C5%82e-co-nieco/page/4/#findComment-478014
Udostępnij na innych stronach

Fiu fiu. Piękne wyroby. Ja niestety aż tyle czasu nie mam, aby tak często robić. Poza tym kto by takie ilości pochłonął?

 

Tak się kutruje farsz w moim kutrze

Andrzejku, zrobiłem ostatnio kiełbasę wg. Twojego Przepisu. Tę pikantną,zdaje się, że nszwaleś ja "Pobiedziska" czy jakoś podobnie. Powiem Ci,że wyszła super w smaku. Będę przepis polecać innym.

 

Pięknie to, ten kuter robi :D:thumbsup:

 

 

Pozdrawiam Was :D

 

Tak się kutruje farsz w moim kutrze

Andrzejku, zrobiłem ostatnio kiełbasę wg. Twojego Przepisu. Tę pikantną,zdaje się, że nszwaleś ja "Pobiedziska" czy jakoś podobnie. Powiem Ci,że wyszła super w smaku. Będę przepis polecać innym.

 

Pięknie to, ten kuter robi :D:thumbsup:

 

 

Pozdrawiam Was :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10335-wosia-i-ifci-ma%C5%82e-co-nieco/page/4/#findComment-478034
Udostępnij na innych stronach

 

 

Ale kolorek jakiś taki do

Kolorek jest dobry Krzysiu.

W składzie jest  30-35% tłuszczu, 20% wody.

Całość jest emulsją, częściowo napowietrzoną.

Właśnie po zmianie koloru pierwotnej mieszaniny widać, czy ta emulsja już się zrobiła.

Przynajmniej takie są moje doświadczenia.

Ja nawet peklosoli nie dodaję do parówek.

Dają sól kłodawską i trochę bardzo czerwonej, słodkiej papryki.

Po uwędzeniu i sparzeniu parówki tracą ten swój "brudny" kolor i stają się delikatnie różowe.

Myślę, że Wosiu "koloruje" peklosolą, ja - wspomnianą papryką (ze względu na małych konsumentów).

Emulsja Wosia jest wzorcowa !!!!!!!!


Proszę zwrócić uwagę na jej zlepność.

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10335-wosia-i-ifci-ma%C5%82e-co-nieco/page/4/#findComment-478044
Udostępnij na innych stronach

Tak Aniu ja daję 50/50 sól/peklosól  i chcę zaznaczyć że robię wyłącznie na mięsie :D nie daję żadnej mąki czy innych "pomocników"  :)  tak zemulguje tłuszcz z wodą i powstanie właśnie ta emulsja.Bardzo ważna jest temperatura ponieważ na początku mięso jest bardzo schłodzone i kuter zaczyna mocno rozdrabniać farsz podnosząc jego temperaturę,chodzi o to żeby jak najdłużej była niska, żeby dobrze się mięso rozdrobniło,dopiero w temperaturze wyższej powstanie emulsja :)  

 

 

 

Poza tym kto by takie ilości pochłonął?

 

Oj nie znasz kolego możliwości parówkożerców :D są tacy co dużo piją i tacy co dużo śpią i tacy co pochłaniają parówki :D

Edytowane przez wosiu
Przyjacielem trzeba być,a nie bywać....
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10335-wosia-i-ifci-ma%C5%82e-co-nieco/page/4/#findComment-478158
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Będzie wędzenie :)  Jesiotr 3,5 kg po wypatroszeniu i 91 cm "wzrostu"  :D

 

post-39822-0-50643000-1456924239_thumb.jpg

 

post-39822-0-74192700-1456924299_thumb.jpg

 

Najpierw w solankę 10%-wą na 12h i później do dymiarki  :)

Przyjacielem trzeba być,a nie bywać....
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10335-wosia-i-ifci-ma%C5%82e-co-nieco/page/4/#findComment-481408
Udostępnij na innych stronach

No to znowu przyniosłeś Iwonce do domu robotę. :D

„Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10335-wosia-i-ifci-ma%C5%82e-co-nieco/page/4/#findComment-481410
Udostępnij na innych stronach

 

 

No to znowu przyniosłeś Iwonce do domu robotę.

 

Dziękuję Ci Kolego bardzo :mad:  ;)  :D  :) 

 

 

 

Nastrzyknij trochę, bo będzie słaby....  czyli lekki w smaku 

 

wiem nad linią boczną...zawsze tak robię  

Przyjacielem trzeba być,a nie bywać....
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10335-wosia-i-ifci-ma%C5%82e-co-nieco/page/4/#findComment-481424
Udostępnij na innych stronach

 

 

Przy tak zwanej okazji robienia kaszanki i kiełbasek zrobiłem boczek prasowany

Wygląda jak kawałek ciasta ;). Takie przy okazji jest całkiem fajne ;)

                                                                                                                                                                     

 

:heart: Dobrze widzi się tylko sercem. Najważniejsze jest niewidoczne dla oczu :heart:

Antoine de Saint-Exupery - Mały Książę :flowers:

 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10335-wosia-i-ifci-ma%C5%82e-co-nieco/page/4/#findComment-482859
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

Sezon grillowy AD 2016 karkówką rozpoczęty i chlebek na zagrychę też upieczony :D

 

post-39822-0-09852200-1459707283_thumb.jpg

 

post-39822-0-10844100-1459707317_thumb.jpg

 

post-39822-0-68722400-1459707368_thumb.jpg

 

post-39822-0-10000700-1459707430_thumb.jpg

 

post-39822-0-88923400-1459707492_thumb.jpg

 

post-39822-0-05410200-1459707672_thumb.jpg

 

post-39822-0-34748300-1459707723_thumb.jpg

 

Mam nadzieję że widzicie że to nie Ifcia robi wszystko ;)   :D  :)

 

 

Przyjacielem trzeba być,a nie bywać....
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10335-wosia-i-ifci-ma%C5%82e-co-nieco/page/4/#findComment-489170
Udostępnij na innych stronach

 

 

Mam nadzieję że widzicie że to nie Ifcia robi wszystko

No to jeszcze gorzej. Teraz wykorzystujesz do pracy dziecko. ;)

„Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10335-wosia-i-ifci-ma%C5%82e-co-nieco/page/4/#findComment-489213
Udostępnij na innych stronach

Gość ArkoGdynia

 

 

Mam nadzieję że widzicie że to nie Ifcia robi wszystko     

 

Wosiu wie jak to się w życiu ustawić.... ja mojego małego "terrorystę" też muszę zacząć tak szkolić.... będzie można w końcu z piwkiem odpocząć... :cool:  :devil:  :laugh:  

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10335-wosia-i-ifci-ma%C5%82e-co-nieco/page/4/#findComment-489288
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

Oooo, Ifcia będzie wędziła makrelki...?  :tongue:

"Trzeba się spieszyć z robotą, póki się ma na nią ochotę..."

Tatuś Muminka

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10335-wosia-i-ifci-ma%C5%82e-co-nieco/page/4/#findComment-492622
Udostępnij na innych stronach

Tak piszecie i piszecie, ze to Ifcia, oki, Ifcia przy wyrobach nieraz drepta, ALE nikt jakoś nie pisze, że nauczycielem Ifci w wyrobach był Wosiek :D prawda Wosiu?? :D :D

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10335-wosia-i-ifci-ma%C5%82e-co-nieco/page/4/#findComment-492625
Udostępnij na innych stronach

No nie wiem Zbójaszku... jak widziałem Ifcię razem z Wośkiem to ten łobuz potulnie słuchał co mu Iwonka kazała robić... tak się miszcze i nauczyciele nie zachowują  :laugh:  :laugh:

"Trzeba się spieszyć z robotą, póki się ma na nią ochotę..."

Tatuś Muminka

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10335-wosia-i-ifci-ma%C5%82e-co-nieco/page/4/#findComment-492626
Udostępnij na innych stronach

jak widziałem Ifcię razem z Wośkiem to ten łobuz potulnie słuchał co mu Iwonka kazała robić

 

Tusiaczku, to się nazywa podział czynności przy wyrobach :D

 

tak się miszcze i nauczyciele nie zachowują

 

Oj tam, Wosiek po prostu słuchał czego Ifcia się od niego nauczyła i czy umie zarządzać organizacją prac jak są jakieś roboty przy wyrobach :D :D

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10335-wosia-i-ifci-ma%C5%82e-co-nieco/page/4/#findComment-492630
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

Ładowanie
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.