Dymne Przysmaki ArkoGdynia

[Gość ArkoGdynia]

 

 

Znalezione na jakimś złomie półki ze starej lodówki dają radę (takie metalowe - nie oblane plastikiem),

 

No właśnie.. zacny pomysł!! jednak znalezienie teraz takich nie oblanych plastikiem będzie graniczyło z cudem ... chyba że ze starego Polara... ale będę musiał się rozejrzeć   

Dzięki za "pomysła"    

[roger]

 

 

mógł bym im spokojnie temperaturę podnieść do 60-ciu by w całym przekroju były bardziej a'la oscypkowe... ale to następnym razem.... - zastanowię się również nad wykombinowaniem rusztu do wędzarni żeby serków nie wkładać w siatki.... będzie mi wygodniej i szybciej 

 

Bardzo dobre wnioski  

Ja używam kratki ze starego grilla, kratkę możesz położyć na kije   

[bwie]

 

 

znalezienie teraz takich nie oblanych plastikiem będzie graniczyło z cudem

ognisko, palnik dekarski etc.

[Gość ArkoGdynia]

 

 

ognisko, palnik dekarski etc.

 

ehhh Ty to chłopie masz łeb na karku.....    

Jak znajdę w "politurze" to potraktuje je "ogniem piekielnym" i będzie jak znalazł    

[Jasiust]

Arek. Serki w/g mnie są o wiele smaczniejsze jeżeli po wędzeniu zamkniesz próżniowo lub owiniesz folią spożywczą i na kilka dni do lodówki. Wędzę w siatce bo na kratce to mi się przyklejają.

[Gość ArkoGdynia]

 

 

Serki w/g mnie są o wiele smaczniejsze jeżeli po wędzeniu zamkniesz próżniowo lub owiniesz folią spożywczą i na kilka dni do lodówki

 

Będę musiał spróbować tego "patentu"... ciekaw jestem czy konsystencja się zmieni na takie bardziej a'la oscypkowe.... spróbuję następnym razem   

[roger]

 

 

czy konsystencja się zmieni na takie bardziej a'la oscypkowe

 

Nie to nigdy nie będzie oscypek a "szybka smaczna alternatywa"  jak chcesz zmienić mocniej konsystencję to idź w dłuższe solankowanie i wyższą temperaturę

[Gość ArkoGdynia]

 

 

Nie to nigdy nie będzie oscypek a "szybka smaczna alternatywa"  jak chcesz zmienić mocniej konsystencję to idź w dłuższe solankowanie i wyższą temperaturę

 

 

No właśnie... dzięki Roger.... właśnie o coś w tym stylu mi chodziło!!

Następne serki właśnie tak potraktuję 

 

Z Dymnym pozdrowieniem... 

[Gość ArkoGdynia]

Witajcie BiS-y...

 

Dawno nic nie wrzucałem do mojego kącika ale to nie znaczy że nic się nie dzieje 

Ostatnio "ruszyła" machina w kolejnym jesiennym sezonie.... więc powstało trochę kabanosów i kiełbasy polskiej... bo familja już mi żyć nie dawała  

 

 

 

a wcześniej troszkę czegoś na kanapki....

 

 

 

 

tak więc coś się dzieje.... a pogoda po woli pozwala na "rozpięcie skrzydeł" i powolne przygotowania do okresu świątecznego.... 

 

Z Dymnym pozdrowieniem.... 

[Kamil_1]

Ostatnio "ruszyła" machina w kolejnym jesiennym sezonie.... więc powstało trochę kabanosów i kiełbasy polskiej...

 

Milczenie wyraża więcej niż tysiąc słów http://emotikona.pl/emotikony/pic/zwyciestwo2.gifhttp://emotikona.pl/emotikony/pic/zwyciestwo2.gifhttp://emotikona.pl/emotikony/pic/zwyciestwo2.gif  :clap:

Edytowane 10 Listopada 2015 przez Kamil_1

[miro]

A fujjjj jakie brzydkie !!!

Koniecznie musisz się tego pozbyć !

 

Adres chyba znasz ?

[Gość ArkoGdynia]

Znam, znam....Miro

Już poszły.... "przelewem"!! ;P

 

Kamilu.... Kiedy wpadniesz na wspólną degustację

 

Dziś albo najpóźniej jutro pójdą już w folię bo odpowiednio już się podsuszyły...kabanosy robią "pstryk"

[Andrzej132]

Zacny sufit!

[Kamil_1]

 

 

Kamilu.... Kiedy wpadniesz na wspólną degustację

 

Skoro zapraszasz to koniecznie muszę coś wymyślić    

[Anuś]

 

Kamilu.... Kiedy wpadniesz na wspólną degustację

 

Skoro zapraszasz to koniecznie muszę coś wymyślić  

 

A ja tam bez zaproszenia wpadnę tylko po kawałeczek kabanosów .. toż to one jak malowane

[mucho]

Az milo patrzec na takie wyroby. Jestem pelna uznania

[kwlj]

Cud, miód i malina Arku !!!! Jak zwykle perfekcja na najwyższym poziomie !!! Chciało by się przykleić również do degustacji :-)     

[karolszymczak]

Arku super aż by się chcialo popłynąć na zagle z twoimi wyrobami

[Pontiak]

wyroby ho ho szacun     

coś w tym jest, wędzisz, dasz do degustacji i od  zamówień nie możesz się opędzić

ale ja cieszę się dodatkowo z tego że ilekroć coś poddymię to wszyscy mówią

dobre ale mało       

[Gość ArkoGdynia]

 

 

Skoro zapraszasz to koniecznie muszę coś wymyślić    

 

Myśl, myśl Kamilu.... bo zaraz wszystko "rozkradną".....  

 

 

 

A ja tam bez zaproszenia wpadnę

 

Anuś... dla Ciebie to moje drzwi zawsze stoją szeroooookim otworem   ,

 

 

 

tylko po kawałeczek kabanosów .. toż to one jak malowane

 

One wcale nie "malowane"  .... dymione bukowo - wiśniowym dymem!!  Ja tam żadnych "farbek" nie używam   

 

 

 

Chciało by się przykleić również do degustacji :-) 

 

Jacku... co to za problem.... przecie to "rzut beretem" ....ale mokrym.....do mnie  

 

 

 

Az milo patrzec na takie wyroby. Jestem pelna uznania

 

 

Arku super aż by się chcialo popłynąć na zagle z twoimi wyrobami

 

 

wyroby ho ho szacun     

 

Dziękuję za słowa uznania, ale przecież w porównaniu do naszych Mistrzów ....to tylko kropla w morzu...  .. ale zawsze miło usłyszeć że coś się podoba... 

 

W weekend kolejne wędzenie....

Kilka myszek, polędwice w 2 wydaniach ( "goły klasyk" oraz z mizdrą i częścią warkocza), boczki w dwóch wydaniach ( parzony i podpiekany), żeberka ( na grochóweczkę) oraz polędwiczki.... oby mi "na raz" weszło   

 

Z Dymnym pozdrowieniem.... 

[Ela K.]

Arku piękne te Twoje wyroby. Ślinka leci sama

[Gość ArkoGdynia]

Witajcie BiS-y!

 

No to już końcowy etap pierwszej jesiennej produkcji.... wyroby poszły w folię 

 

Razem troszkę tego wyszło.. jak to Andrzejek mówi.. "tak na śniadanko".... no może na dwa 

 

 

 

Kiełbasa Polska

 

Oczywiście mój najwierniejszy pomocnik był na posterunku.... i wyżerał co chwilę z pojemnika kabanosy....

 

 

 

 

Kabanosy,

 

 

 

oraz w pełnej krasie....

 

 

 

Z Dymnym pozdrowieniem.... 

 

[ANNAM]

Twoj pomocnik wiec co dobre  , kabanosy,  bardzo lubie   

[Gość ArkoGdynia]

Witajcie BiS-y 

 

No to pora na kolejne "sprawozdanie" z weekendowego wędzenia...

 

Otóż po zeszłotygodniowej walce z kiełbaskami przyszedł czas na "większe sztuki" 

 

Więc w menu pojawiły się "

- szynka myszka

- polędwica

- baleron

- boczek podpiekany

- boczek parzony

- żeberka

- polędwiczki 

 

a tutaj efekt wekendowej pracy....

 

 

 

Musze przyznać że pierwszy raz robiłem polędwiczki... i na pewno zagoszczą one na stałe w moim menu 

 

 

 

Szyneczki dostały "troszkę" więcej dymu, bo były na samym końcu wędzarni... z uwagi na swoje wymiary 

 

 

Polędwice były na prawdę ładne więc zrobiłem dwa warianty... tak dla testu.... większość jest zrobiona "klasycznie" czyli bez warkocza i mizdry a dwie sztuki ( końcówki schabów) zostawiłem z warkoczem i mizdrą... po testach organoleptycznych moim zdaniem wyszły świetnie, więc spokojnie będę mógł robić i tak i tak

 

 

Do baleronów niestety siatka "mi wyszła"   więc były "klasycznie krępowane" 

 

 

tutaj boczki w dwóch odsłonach.. parzone i podpiekane w wędzarni... oraz uwędziłem sobie dwa żeberka...... będzie grochówka!!     

 

 

Tak więc wszystkie wyroby po wychłodzeniu poszły w worki....i tak się prezentuje weekendowe wędzenie.... 

 

 

A że ostatnio zachciało mi się znowu mojego chlebka na naturalnym zakwasie to jeszcze takowy poczyniłem... ale to w innym wątku 

 

W najbliższy weekend będą chyba wędzone pstrągi....  

 

Z Dymnym pozdrowieniem.....

 

 

 

 

[Kamil_1]

 

 

menu pojawiły się " - szynka myszka - polędwica - baleron - boczek podpiekany - boczek parzony - żeberka - polędwiczki

 

Poniedziałek... przed śniadaniem... takie rzeczy pokazujesz?  

Chłopie, miej litość

 

Wyroby jak zwykle pierwsza klasa