Przepisy z internetu,czas wędzenia ogólnie.

[Gość ArkoGdynia]

 

 

Wew plastiku?

 

?? chyba nie zrozumiałem aluzji   

[paweljack]

 

Wew plastiku?

 

?? chyba nie zrozumiałem aluzji   

 

że mięcho w plastiku.

[Gość ArkoGdynia]

hahahahahahahahahahah         patrz nie skumałem.....    TAK... ja z plastikowców jestem 

[Baca]

TAK... ja z plastikowców jestem

Ło matko z córkom   i mnie ta przypadłość dopadła  to my som we dwa

Edytowane 30 Stycznia 2015 przez Baca

[eli55]

ArkoGdynia pieknie to opisales , jasno i rzeczowo , na pewno wielu poczatkujacym to sie przyda  i mysle ze nie tylko poczatkujacym , brawo :clap: :clap:

[Gość ArkoGdynia]

 

 

ArkoGdynia pieknie to opisales , jasno i rzeczowo , na pewno wielu poczatkujacym to sie przyda  i mysle ze nie tylko poczatkujacym , brawo

 

 

Dzięki bardzo za uznanie , ale ja nic takiego nie zrobiłem... po prostu opisałem jak wędzę 

 

 

 

 

 to my som we dwa

 

Witaj w klubie  ... My przynajmniej prądu nie przewodzimy    

 

Z Dymnym pozdrowieniem.... 

[nestor]

ArkoGdynia,Jeżeli nie peklowałeś w tym kolorowym plastikowym pojemniku ,a tylko użyłeś go do gotowych wyrobów ,to w takim razie jest wszystko O.K.

[paweljack]

ArkoGdynia,Jeżeli nie peklowałeś w tym kolorowym plastikowym pojemniku ,a tylko użyłeś go do gotowych wyrobów ,to w takim razie jest wszystko O.K.

Jeśli miska jest do kontaktu z żywnością a nie do mycia nóg. 

[tata1959]

@bwie - cóż, do pierepitoka i prikusku nada. Żeby kulturalnie pić to przekanszać trzeba stąd zainteresowanie mięsiwkiem.

 

@ArkoGdynia - robię dokładnie tak jak (bardzo fajnie i dokładnie) opisujesz, a odnosiłem się do czasów podawanych w przepisach (2,3 do 4 godzin). Uważam, że termometr w wyrobie jest wskaźnikiem ostatecznym, a nie czas. Zdziwienie moje budzi jedynie bardzo powoli rosnąca temperatuta w kiełbasie gdzy w komorze 80-90 stopni.

[marcino]

Czas to pieniądz ale nie przy hobby    Mimo,że udało mi się skrócić czas o połowę to i tak dalej jestem ślimak w porównaniu do reszty

 

Nie zamierzam się śpieszyć i będę wędził,aż uznam za gotowe

 

PS.Tata1959, przemyśli to co pisałem wcześniej o wadach wędzarni. Kanał 18cm średnicy to około 250cm2 w przekroju a tunel przykładowo z beczki 200l przeciętej na pół to około 1300cm2 ,co powinno zagwarantować bez cugowy przepływ ciepła i dymu . A te palenisko z szamotem,czyli piec chlebowy można zrobić jako oddzielną konstrukcję   Chodzi tu o jakość dymu.

 

  Na starej wędzarni wygrzewałem też 1,5h a teraz trwa to około 30minut

[tata1959]

Marcino - trudno to przemyśleć skoro wędzarnia już jest. Jak mi czas pozwoli to się kiedyś nią pochwalę z fotami.

Zresztą zwykle zawędzamy z sąsiadem i "jakoś to leci".

[marcino]

Tata1959,przemyśl,tylko przemyśl Zmiany zrobisz jak uznasz że już czas

[marcino]

Muszę się Wam pochwalić,że opanowałem wędzarnie i ostatnie wędzenie w około 40 stopniach ze skokami 30-50 stopni trwało godzinkę osuszania i poniżej 4 godzin wędzenia

[miro]

Łokopciło się .... 

[marcino]

Mirek,pobiegłem na strych i zrobiłem fotki innym telefonem. Dwie wędlinki,zrobione foto z obu stron,to te co na wcześniejszym zdjęciu wyglądają jak węgiel   Aparat cieniutki czy co bo w realu pełna czerwień wchodząca w wiśnię :P

[miro]

Teraz znacznie lepiej.

Widać aparat przekłamuje kolory.

[Pontiak]

wędzę wiórkami olchowymi od początku i bez znaczenia czy szynka , schab karkówka żeberka czy inne tam

ale maksymalnie 4,5 do 5 godzin w temp 85 max 90 st C i wychodzi super, reklamacji nie ma      

[roger]

Kolego Ty pewny jesteś tego co napisałeś ?

Tzn czasy i temperatury ... bo jesli tak to ja zaczynan od początku się uczyć

 

Tapniete z GT-I9500

[arkadiusz]

 

 

Tzn czasy i temperatury ... bo jesli tak to ja zaczynan od początku się uczyć

 

Ucz się chłopie bo zobacz jakie ładne wyroby wychodzą po takiej obróbce.  

 

 

 

ale maksymalnie 4,5 do 5 godzin w temp 85 max 90 st C

 

 

Może sprawdź termometr bo chyba Cię okłamuje.

[EAnna]

 

 

Tzn czasy i temperatury

No, widać, że ma dobrze ....upieczone  

[Andyandy]

 

 

Kolego Ty pewny jesteś tego co napisałeś ?

 jest pewny ponieważ wyroby upieczone, aż skręcone    Tak lubi tak ma. Mogę życzyć smacznego. Nie jest dopiekane w klasycznej wędzarni więc nie ma najmniejszego problemu - sam bym skosztował    

[arkadiusz]

 

 

No, widać, że ma dobrze ....upieczone

 

Widać takie lubi.  

 

 

 

wędzę

 

 

Tu trochę o wędzeniu?

http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/rodzaje-wedzenia/145-wszystko-o-wedzeniu

[bogdan b]

 

 

jest pewny ponieważ wyroby upieczone, aż skręcone

 

Myślę że nie koniecznie tylko od temperatury , prawdopodobnie nie ściągnięta jest mizdra ze schabu.

[Andyandy]

 

 

nie koniecznie tylko od temperatury , prawdopodobnie nie ściągnięta jest mizdra ze schabu.

aż ubrałem okulary, a jednak temperatura.  ~Hej Pontiak! odpowiedz, przygrzałeś !!!   Ja też takie lubię.   

[DZIADEK]

Wszystkim proponuję poczytać co to jest mizdra ,Jak ją podciąć lub usunąć by nie powodowała skręcania się polędwic. A naśmiewanie się to chyba nie ta droga na tym forum .