Perszingowe wyroby z mleka

[PePe]

Bardzo krótkie peklowanie, ale widać na przekroju że się zapeklowało. Ja swoje szyneczki peklowałem na sucho trzy tygodnie a potem wędziłem na zimno sześć razy (miałem takiego pomysła) potem odstawiłem do dojrzewania ale warunki były chyba kiepskie, bo zamiast dojrzewać to zaczęły wysychać i trzeba było je szybciutko zjeść ,też były smaczne.

[Perszing37]

Ale PePe to polędwiczki. One są bardzo delikatne i się szybko peklują. A żeby nie wysychało to ładujesz do próżni i tam sobie spokojnie dojdzie do siebie. Ja długo nie trzymam takich polędwiczek bo nie są wędzone na zimno przez wiele h. Więc ich trwałość też jest pewnie obniżona. Ale są małe i schodzą bardzo szybko. Za to smaczne i delikatne.

[PePe]

No widzisz, ślepy to ślepy.

[michal278]

Ja na sucho max peklowalem 7-8 dni i to za długo.

[electra]

@Perszing37, pasztet to moja ulubiona wedlina zaraz po baleronie ..dziekuje rowniez  za przepis 

wszysto piekne az nie mozna oczu oderwac   

[Perszing37]

Ślicznie dziękuje za słowa uznania od Szanownych koleżanek i kolegów po fachu

[Perszing37]

No proszę jaka miła sytuacja. Gieno Mientkiewicz docenił nasze domowe serowarzenie. I nawet o nas wspomniał w swoim krótkim artykule. Niestety słabej jakości scany. Trzeba będzie kupić jak się w EMPIKU wyda

 

Jakby kto nie wiedział to Tomasz Menc to mła

Edytowane 7 Listopada 2016 przez Perszing37

[EAnna]

No proszę, sympatyczny felietonik.

Dlaczego napisałeś, że "słaby"?

Mnie się podoba. Lekkie pióro, sympatyczne, afirmacyjne podejście.

Brawo dla naszych forowiczów 

[KarKan]

Słaby w sensie kiepsko zeskanowany

 

Celebryci teraz już tylko wywiady, autografy, wizyty w zakładach pracy Super !

[Perszing37]

Bo GIENEK to swój chłop. Widzieliście zdjęcie chlebka ? to na zakwasie 130 letnim o przemiłej nazwie Hieronim, który od niego dostałem.

Słaba jakość skanu A artykulik fajny - mi się miło zrobiło. Karol - autograf dostaniesz ode mnie za free po starej znajomości

[EAnna]

 

 

to na zakwasie 130 letnim o przemiłej nazwie Hieronim,

Zaintrygowałeś mnie.

Chętnie  bym takiego zakwasu podebrała  lub uskubała ciasta.

[Perszing37]

Żaden problem. Mogę Ci wysłać. Ale wiesz że to tak na psychikę działa ??? Bo przecież i tak go dokarmiasz nową mąką etc.

Ale jakby nie patrzeć chleby będą mieć duszę. W słoiczek mogę Ci zapakować i wysłać. Podaj adres na pw

[EAnna]

 

 

wiesz że to tak na psychikę działa ??? Bo przecież i tak go dokarmiasz nową mąką etc. Ale jakby nie patrzeć chleby będą mieć duszę.

I duszę i dobre bakterie.

Dziękuję za ofertę. 

[andrzej k]

 

 

Widzieliście zdjęcie chlebka ? to na zakwasie 130 letnim

 

 

Dobra .......ja za 129lat też będę miał swój ..........  zapewne nie taki , ale własny . :)

 

Chlebek pieczesz na blasze czy na jakimś podkładzie .  Pytam bo nie dojrzałem  

 

Co do Twoich wyrobów to pierwsza liga :clap:

 

 

Gorąco pozdrawiam

[Wieloś]

 

Celebryci teraz już tylko wywiady, autografy, wizyty w zakładach pracy Super !

Tylko patrzeć jak zobaczymy Ciebie Tomku w programie "Twoja gouda brzmi znajomo"

[Perszing37]

Andrzej k - i na blaszkach i na szamocie. Jak mi sie chce go rozgrzewac.

Wieloś ja medialny nie jestem. Niech Gieno ta robote odwala

[andrzej k]

 

 

i na blaszkach i na szamocie. J

 

 

Ok dzięki .

 

 

Pozdrawiam

[Perszing37]

31,5 litra tego pięknego trunku. Prawie do cna wykorzystane. Robiłem za dużo innych rzeczy więc nie miałem siły na ricotte, której pewnie byłoby ponad 1 kg. Tak więc mamy GOUDE z kminkiem (2,6 kg), korycina (1,6 kg), twaróg (0,5 kg) kapkę śmietany z produkcji twarogu. Wszystko zasolone i gotowe do dojrzewania.

 

[michal278]

Ja też chcę autograf. Dawaj drużyno do Korycina..

[SIVON]

Tomek sery robi pyszne, autograf wezmę choćby był wykonany na goudzie

[Perszing37]

SIVON - wiesz, że dla mnie jesteś mega technologiem od wędlin ?? To co planowałeś zawsze wychodziło wypaśne. Więc wiesz - sobie nawzajem możemy autografy dać

 

Michał - korytek to prosty serek. Ale jakże wdzięczny

[michal278]

Jako że pochodzę ze stron Korycina mogę tylko zachwalać. Dodatkowo że się go produkuje na Podlasiu to splot hidtorii godnych osobnego arta. Korycin jest mega. Zawsze zaskakuje.

[Perszing37]

Takie małe zabawy kulinarne.

 

3 korycinki na zamówienie znajomka : z czosnkiem niedźwiedzim, czarnuszką i papryką wędzoną

 

 

Nie miałem co zrobić z ricottą z 30 litrów serwatki. Znajoma fajny przepis zapodała to podchwyciłem. MEGA !!

A ten serek, nisko dogrzewany = 2,7 kg będzie dojrzewany na pomarańczową skórkę. Czy się uda ??? pożyjom-uwidim

[EAnna]

 

 

Nie miałem co zrobić z ricottą z 30 litrów serwatki.

Kiedyś wędziłam ricottę, musi być dobrze odsączona a w zasadzie lekko sprasowana. 

[michal278]

Ricotta to jeden z najdrowszych serów. Albuminy mleka tylko przebijają pod wzgledem biodostepnosci te z bialka jajka.