Spiżarnia Eli K.

[ANNAM]

Ewlu, oj dziekuje dziekuje     

[StefanS]

Jesli moge to rowniez chcialbym sie dolaczyc do prosby o przepisy na ketchup.

[Gonzo]

Jesli moge to rowniez chcialbym sie dolaczyc do prosby o przepisy na ketchup.

 

Co prawda nie z samych pomidorów ale z cukinii. Według mnie rewelacja, nawet Luiza zaczęła jeść ketchup  . Co do przepisu to proponował bym dodać na początek albo łyżeczkę pieprzu albo chili, ja dodałem sam pieprz i już był ostry.Oczywiście po próbie jak komuś mało ostry może dodać drugą przyprawę albo 50/50 . No i soli dałem 18g/kg a  nie garść   i potem już nie dosalałem.

http://dzikowiec-od-kuchni.blogspot.nl/2013/08/ketchup-z-cukinii-absolutny-numer-1.html

 

Teraz na tapecie będzie ketchup ze śliwek węgierek

Edytowane 27 Sierpnia 2016 przez Gonzo

[Anuś]

 

 

Co prawda nie z samych pomidorów ale z cukinii.

Gonzuś .. robię podobny, dodaję jeszcze  jabłko lub kilka śliwek  

[StefanS]

Holly Mackrel - Wybacz Gonzo ale czy w Osipach Cetralnych I okolicach to o tej porze  jeszcze nie spia?? Niemniej DZIEKUJE I Tobie I Anus za tak szybka odpowiedz. postaram sie w takim przypadku zrobic cos z waszego polecenia, cukinia az prosi sie o zerwanie. Swoja droga to chyba w przyszlym Roku do zobaczenia Gonzo bo chyba bede w tych okolicach. Pozdrawiam

upss, sorry nie popatrzylem na zegarek i chyba to Moje Osipy Centralne powinny juz spac bo dzieli nas 6 godzin i Gonzo chyb juz wstales. Sorry.

[Gonzo]

 

Co prawda nie z samych pomidorów ale z cukinii.

Gonzuś .. robię podobny, dodaję jeszcze  jabłko lub kilka śliwek

 

Anuś zapodaj swój przepis, chętnie połączę smaki  

 

P.S. Stefan, już nie śpią Pozdrawiam i do miłego   

[Anuś]

 

 

Anuś zapodaj swój przepis, chętnie połączę smaki

Gonzuś .. przepisy są już w mojej spiżarni zapraszam

[Ela K.]

Słoiczki z minionego tygodnia . Przerabiania pomidorów ciąg dalszy

KECZUP ZZ - ulubiony keczup Kubusia zaczerpnięty z bloga  http://klaudynahebda.pl/keczup/Robię go już kilka lat i szczerze polecam:)

 

Składniki na keczup:

    4 – 5 kg pomidorów, bez skórki, grubo pokrojonych

    kubek cebuli, pokrojonej w piórka

    3-4 ząbki czosnku, zmiażdżone (lub więcej, jak lubicie)

    3/4 kubka octu jabłkowego albo winnego

    pół kubka cukru

    łyżeczka soli

Przyprawy:

    2 suszone listki laurowe

    łyżeczka nasion kolendry

    łyżeczka gorczycy czarnej

    łyżeczka gorczycy żółtej (tutaj możecie przeczytać więcej o gorczycy)

    łyżeczka pieprzu czarnego

    pół łyżeczki ziela angielskiego

    dodatkowo: kawałeczek gazy z apteki albo jakiegoś materiału, sznureczek.

Przygotowanie keczupu:

Obieranie pomidorów ze skórki: Ściągamy skórkę z pomidorów – ja robię to tak,że zagotowuję garnek wody (bo tutaj mamy dużo pomidorów), nacinam pomidory od dołu na krzyż i wkładam po kilka do wrzątku – wystarczy kilkanaście sekund i skórka ładnie odchodzi. Następnie biorę cedzak, przekładam pomidory i kiedy nieco się ostudzą ściągam skórkę.

Przygotowanie keczupu:

Pomidory wkładamy do garnka z grubym dnem. Dodajemy cebule, czosnek, ocet winny, cukier i sól. Wszystkie zioła i przyprawy układamy na gazie, zawiązujemy sznureczkiem i wkładamy do pomidorów.

Teraz gotujemy na średnim ogniu dopóki całość nie straci około połowy objętości. Zajmie to około 40 – 60 minut.

Wyciągamy teraz nasz woreczek z przyprawami. Blenderem miksujemy sos* i gotujemy jeszcze tyle, żeby masa zaczęła przypominać konsystencją keczup ze sklepu.  Tutaj dużo zależy od naszych upodobań w zakresie gęstości: z mojego oryginalnego ranka pełnego pomidorów zostało około 35%. Drugie gotowanie może trwać od około 20 do 60 minut. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

 

* alternatywną opcją jest przetarcie keczupu przez sito i pozbycie się pestek. Nigdy tego nie robię, jestem zbyt leniwa:)

 

Wkładamy do gorących słoiczków i pasteryzujemy.  Zostawiamy na co najmniej 2-3 tygodnie,żeby smak się wyrównał. Początkowo keczup jest bardzo intensywny w smaku, ale z czasem staje się wyważony i bardzo smaczny!

 

Sos boloński Anuś - wersja pikantna

 

 

Pomidory w zalewie . Przepis dostałam od naszego kolegi  Grzegorza Z. Jeszcze nie próbowałam ale aromat zalewy powala, więc wierzę, że będzie pysznie To są słoiki 1,5l

 

 

Sos do spagetti

 

Przecier pomidorowy

 

Keczup MTP kolejny przepis, który już jakiś czas jest w naszym domu. Też znaleziony w sieci tym razem na tym blogu http://mojetworyprzetwory.blogspot.com/ Robiąc zmniejszam deczko ilość octu i papryczek chilli, ale myślę, że jeśli lubicie pikantne spokojnie można robić wg receptury.  Bardzo aromatyczny keczup.

 

KECZUP MTP

Składniki:

• 4 kg pomidorów - dojrzałych, czerrrrwonych
• 5 ostrych czerwonych papryczek  
• 1,5 kg cebuli
• 2 główki czosnku
• 350 ml octu winnego
• 10 kopiastych łyżek cukru
• 6 łyżek oleju
• 2-3 łyżki soli - do smaku
• ziele angielskie - około 10 sztuk
• pieprz ziarnisty około 10 sztuk
• 1 łyżkę cynamonu
• 1 łyżkę imbiru

Przygotowanie:

• pomidory umyć, sparzyć i obrać ze skórki
• z papryczek usunąć gniazda nasienne
• cebulę obrać, umyć, pokroić na 4-ry
• czosnek obrać, umyć
• warzywa włożyć do garnka o grubym dnie i gotować przez 1,5 godziny na małym ogniu
• po tym czasie jeszcze gorące przetrzeć  - ja nie przecieram, pestki nam nie przeszkadzają
• powstałą w ten sposób papkę można dodatkowo zmiksować blenderem, wtedy będzie "gładszy" i doprawić najpierw cynamonem, imbirem, pieprzem, zielem i solą -  tą ostatnią do smaku, zresztą wszystkie przyprawy możecie dodawać stopniowo i podpasować pod Wasze kubki smakowe

• pogotować na średnim ogniu około pół godziny, spróbować jak smakuje, w razie potrzeby doprawić
• dodać wyciśnięty albo drobniutko pokrojony czosnek, cukier - dokładnie wymieszać, żeby się rozpuścił, wtedy dopiero wlać ocet winny, olej, wymieszać, odstawić na godzinkę
• po tym czasie ketchup zagotować , zmniejszyć palnik do minimum i gotować do momentu porządanej gęstości - mi to zajmuje około 3 - 3, 5 godziny, ponieważ on stojąc sobie w piwnicy tężeje i ma odpowiednią gęstość, tuż przed nałożeniem do słoików-butelek wyjąć ziarna ziela angielskiego i pieprzu
• po tym czasie gorący ketchup nakładać do słoików i dodatkowo zapasteryzować, od zagotowania 20 minut  - ja pasteryzuję 45 minut w 140 stopniach w piekarniku

 

 

Edytowane 28 Sierpnia 2016 przez Ela K.

[Anuś]

 

 

Sos boloński Anuś - wersja pikantna

Elu .. bardzo się cieszę, że smakuje i robisz już kolejną jego turę

 

 

Pomidory w zalewie

O ten przepis proszę, jeśli to nie tajemnica

Zebi wędził .. Ela słoikowała .. pracusie

[Ela K.]

A z jakiego przepisu robicie ketchup?

 

Jesli moge to rowniez chcialbym sie dolaczyc do prosby o przepisy na ketchup.

 

 

Powyżej dodałam przepisy . Sorki, że dopiero ale myślę, że zdjęcia tłumaczą mnie . Na prawdę pyszne i sprawdzone keczupy. Wyroby dzięki którym moje dzieci nie chcą kupnych i to jest super

 

 

 

O ten przepis proszę, jeśli to nie tajemnica

Anuś psze

 

Pomidory w zalewie by'Grzegorz Z.

 

Do słoika wkładamy całe, umyte  pomidory. Ja użyłam pomidorów lima.

 

Na 1 l słoik dajemy:

• 1 łyżka octu
• 1 mała łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• po gałązce kopru i zielonej pietruszki -dałam więcej
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebulka - nie miałam małych cebulek , kroiłam duże i wkładałam plastry
• 1 łyżka oleju

Dopełnić słoik zimną wodą . Pasteryzować do momentu aż na pomidorach zacznie pękać skórka. 

SMACZNEGO

Edytowane 28 Sierpnia 2016 przez Ela K.

[Henio]

[Anuś]

 

 

Ja użyłam pomidorów lima.

Eluniu .. najlepsze na 61 krzaków wsadzonych na moim ranczo połowa to właśnie Lima ..  mięsiste i mało pestek. 

Dziękuję za przepis

[Gonzo]

 

 

Gonzuś .. przepisy są już w mojej spiżarni zapraszam

 

Dzięki 

[ANNAM]

Ela to ja sobie ten przepis na zalewe pozwolilam tez skopiowac, dziekuje dziekuje

[StefanS]

Chcialbym bardzo podziekowac za te przepisy. Czesc z nich juz wykorzystalem. Zostal zrobiony sos Bolonski w/g Anus, sos slodko /kwasny wedlug Gonzo, sos Ajwar, teraz czeka mnie zrobienie ketchup. Jest jeszcze jedna kwestia ktora chcialby tu poruszyc - mianowicie - czesc z Waszych przepisow pisze I przekladam publikujac je dla Amerykanow ( niech poprostu wiedza co my Polacy potrafimy a juz szczegolnie nasze Panie), w zwiazku z tym prosilbym o wyrozumialosc jesli czasami pokaze sie cos na angielsko jezycznej) stronie bez Waszej wiedzy czy zgody niemniej zawsze ze wskazaniem zrodla/osoby  wykorzystanego przepisu.

Jeszcze raz dziekuje..

[Ela K.]

 

 

Ela to ja sobie ten przepis na zalewe pozwolilam tez skopiowac, dziekuje dziekuje

 

 

Chcialbym bardzo podziekowac za te przepisy. Czesc z nich juz wykorzystalem. Zostal zrobiony sos Bolonski w/g Anus, sos slodko /kwasny wedlug Gonzo, sos Ajwar, teraz czeka mnie zrobienie ketchup. Jest jeszcze jedna kwestia ktora chcialby tu poruszyc - mianowicie - czesc z Waszych przepisow pisze I przekladam publikujac je dla Amerykanow ( niech poprostu wiedza co my Polacy potrafimy a juz szczegolnie nasze Panie), w zwiazku z tym prosilbym o wyrozumialosc jesli czasami pokaze sie cos na angielsko jezycznej) stronie bez Waszej wiedzy czy zgody niemniej zawsze ze wskazaniem zrodla/osoby wykorzystanego przepisu. Jeszcze raz dziekuje..

Stefan nie ma problemu. Może ktoś z nich przejdzie na dobrą stronę mocy . A możesz  zdradzić gdzie publikujesz te przepisy ?

[StefanS]

"Publikowanie" to mocno za duze slowo na okreslenie kilku postow - http://wedlinydomowe.pl/en/

[Pools]

Ela, normalnie 'zazdraszczam" Zbyszkowi tych wszystkich smakołyków, konfekcja .... rewelacja. W głowę zachodzę, kiedy Ty masz czas przerobić takie ilości      .

[eli55]

Ela wszystkie sloiki pieknie wygladaja :clap: , ja tez robie ich duzo ale bez dekoracji

[jac007]

Wszystko pięknie wykonane wsad w słojach jak i słoje na zewnątrz .

[Ela K.]

 

 

Ela, normalnie 'zazdraszczam" Zbyszkowi tych wszystkich smakołyków, konfekcja .... rewelacja. W głowę zachodzę, kiedy Ty masz czas przerobić takie ilości .

Pawełku dzięki Mój starszy syn jest specjalistą w obieraniu pomidorów . Dzięki niemu idzie szybciej

 

 

 

Ela wszystkie sloiki pieknie wygladaja  

Dzięki

 

 

 

ja tez robie ich duzo ale bez dekoracji

Elu jak już się zacznie to ciężko przestać

 

 

 

Wszystko pięknie wykonane wsad w słojach jak i słoje na zewnątrz .

Dziękuj

[Anuś]

 

 

Mój starszy syn jest specjalistą w obieraniu pomidorów

Że  też ja nie mam takiego pomocnika  

 

 

Elu jak już się zacznie to ciężko przestać

To prawda .. to jest jak uzależnienie tylko tego nie trzeba leczyć

[Gonzo]

 

 

Elu jak już się zacznie to ciężko przestać

To prawda .. to jest jak uzależnienie tylko tego nie trzeba leczyć

 

Tylko nie bierzcie szpadla do ręki bo będzie wielka dziura   

[Ela K.]

W piątek małe zakupy i kilka słoiczków

Leczo z cukinią - tak po prostu zrobione dosmaczone i zamknięte w słoiczki. Papryka, cebula, cukinia i przecier pomidorowy własny

Jeszcze trochę pomidorków w zalewie 

 

I tu całość

Edytowane 5 Września 2016 przez Ela K.

[Anuś]

Zapewne to jeszcze nie koniec Twojego szaleństwa ''słoikowego''  wszak jeszcze kilka rzeczy jest do zrobienia .. a naleweczki gdzie ?