Pakowarka komorowa

[Małgoś]

 

 

No i mam to cudo

 

Brawo, zawsze warto inwestować w dobry sprzęt!

[@halusia@]

 

 

No i mam to cudo

 

 

Gratuluję udanego zakupu Aniu  Taki   sprzęt to już z wyższej półki .

[bilu72]

Czy ktoś  z Sib-ów korzysta z  takiego sprzętu?

Chodzi mi o funkcję marynowania,czy ma ona sens?

A tak na marginesie to  jeżeli ktoś chce zapakować komorówką większe worki jak wielkość komory to nie ma problemu tylko wtedy używamy worków moletowanych.Worek z zawartością należy umieścić na zewnątrz komory i wtedy pakowarka działa jak listwówka

Edytowane 25 Stycznia 2022 przez bilu72

[Maxell]

Z pakowarki komorowej korzysta Koleżanka @EAnna.

[bilu72]

Z pakowarki komorowej korzysta Koleżanka @EAnna.

Mam komorówe   a ta to nowy nabytek 

Kolega @Zbój Madej z tego co widziałem na jego filmikach na YT ma podobną ale wersję Vacuchef 40 a ona chyba nie ma funkcji marynowania

Edytowane 25 Stycznia 2022 przez bilu72

[Zbój Madej]

[Dodano: 25 sty 2022 - 18:39]

https://youtu.be/d_nrTeyJBjg?t=44

[bilu72]

[Dodano: 25 sty 2022 - 18:39]

https://youtu.be/d_nrTeyJBjg?t=44

Pisałem o twoim filmiku,chodz teraz widzę że 40-stka też posiada opcję marynowania.

https://youtu.be/6yy7NAz24w4

Czy ktoś przetłumaczy o co chodzi z tym marynowaniem od 7.20-9.10 min z filmiku

https://youtu.be/fbesOQ_dkck

Edytowane 25 Stycznia 2022 przez bilu72

[EAnna]

ona chyba nie ma funkcji marynowania

A co to ma być za ekstra funkcja?

Wg mnie we wszystkich komorówkach można zrealizować proces "masowania" i rozpulchniania próżniowego.

W czasie obniżania ciśnienia dochodzi do:

• wyssania ew powietrza i innych gazów z objętości mięsa
• zagotowania i odparowywania soków mięsnych z całej objętości (temperatura gotowania zależy od ciśnienia)

W czasie tych procesów dochodzi do rozpychania mięsa przez ulatujące gazy i wypływające, gotujące się  płyny. W widoczny sposób widać to na mięsie mielonym.

Jeżeli kawałek mięsa nie jest zamykany w worku, tylko leży luźno na talerzu, powracające ciśnienie atmosferyczne nie zgniecie już ponownie mięsa a powietrze wypełni ewentualne "kratery" po parowaniu. Wypchnięte na zewnątrz płyny, po wymieszaniu z powierzchniowymi przyprawami, zostaną częściowo wchłonięte, a nawet zassane przez mięso na zasadzie kapilarnej.

Na podobnej zasadzie działają masownice przemysłowe.

Efekt zależy od uzyskiwanego podciśnienia i temperatury wsadu.

Edytowane 25 Stycznia 2022 przez EAnna

[bilu72]

 

ona chyba nie ma funkcji marynowania

A co to ma być za ekstra funkcja?

 

 

Chodzi mi o ten przycisk

W Stalgaście model.

Nie mam takiej funkcji.

Może chodzi o brak pracy grzałki podczas marynowania?

[EAnna]

 

 

Może chodzi o brak pracy grzałki podczas marynowania?

Zapewne.

Można to jednak ręcznie ustawić poprzez wyzerowanie czasu zgrzewania i ew. chłodzenia. 

[bilu72]

 

Może chodzi o brak pracy grzałki podczas marynowania?

Zapewne.

Można to jednak ręcznie ustawić poprzez wyzerowanie czasu zgrzewania i ew. chłodzenia.

 

W Caso można zejść ze zgrzewaniem do 3 sek. opcji chłodzenia nie posiada natomiast po użyciu opcji marynowania automomatycznie jest wyświetlany tylko zadany czas.Zamarynowałem dwa kawałki karczku o podobnej masie ,jeden w worku a  drugi bez( podczas marynowania  był widoczny efekt jakby gotowania na powierzchni mięsa)Poddam je obróbce cieplnej na grillu elektrycznym i zobaczę jaki będzie przekrój.

[bilu72]

Pierwsza porcja marynowana bez worka skonsumowana

 

Kolejna będzie jutro grillowana bo bandziu pełny.

[Grzewlod]

Kolejna będzie jutro grillowana bo bandziu pełny.

Jacek w przypadku marynowanego mięsa czas ma znaczenie dlatego jak chcesz mieć w miarę porównywalne wyniki to należało dwa kawałki razem grillować, ewentualnie żeby zmniejszyć porcje to z każdego kawałka wyciąć połowę porcji. Bardzo apetyczny test  .

Edytowane 26 Stycznia 2022 przez Grzewlod

[bilu72]

Taki był zamiar tego testu niemniej jednak nie myślałem że tak późno skończę,ale zawsze można powtórzyć  Mogłem żeczywiście rozpakować drugi kawałek i zrobić w jednym czasie.Ale jak to kolega w pracy mówi ,,teraz to tylko popij wodą,, 

Edytowane 26 Stycznia 2022 przez bilu72

[Grzewlod]

 

 

Ale jak to kolega w pracy mówi ,,teraz to tylko popij wodą,,

[bilu72]

Drugi karczek upieczony i skonsumowany na kolacyjkę,smak podobny do wczorajszego lecz ten wczorajszy był bardziej jakby to określić ,,żywy'' i zarazem smaczniejszy.Zatem długie marynowanie nie wpływa dobrze na efekt końcowy ale to jest moje zdanie.

[bilu72]

Marynowanie karczku.

Edytowane 27 Stycznia 2022 przez bilu72

[sverige2]

Bilu, o co chodzi z tą funkcją marynowania w zamykarce komorowej CASO ? Z czym to się je, i po co, bo zupełnie tego nie kumam ?

[EAnna]

 

 

o co chodzi z tą funkcją marynowania w zamykarce komorowej

Ja wprawdzie nie @bilu72, niemniej w poście 58  starałam się wytłumaczyć zasadę działania tej aplikacji, którą można zrealizować we wszystkich zamykarkach komorowych.

Jednak należy wyłączyć funkcję grzania listwy.

[sverige2]

Czyli chodzi o uzyskiwanie efektu jak gdyby masowania mięsa w masownicy z podciśnieniem, w ew. otoczce przypraw, czy dobrze koncypuję EAnno ?

[bilu72]

Czyli chodzi o uzyskiwanie efektu jak gdyby masowania mięsa w masownicy z podciśnieniem, w ew. otoczce przypraw, czy dobrze koncypuję EAnno ?

Ja nie @EAnna ale tak.Jednak z tą różnicą że w pakowarce produkt marynowany jest bezwładny w porównaniu do masownic bębnowych.

 

w poście 58  starałam się wytłumaczyć zasadę działania tej aplikacji, którą można zrealizować we wszystkich zamykarkach komorowych.

Jednak należy wyłączyć funkcję grzania listwy.

 

W Caso nie ma możliwości wyłączena grzania listwy.Min. czas to 3 sek.dlatego zapewne dołożyli funkcję marynowania.W przyszłości sprawdzę jak wygląda proces podczas pakowania(wyłączę przed czasem proces aby nie doszło do styku docisku z grzałką) a jak podczas marynowania.A o tym że można pakować przy pomocy komorówki produkty większe od komory dowiedziałem się dopiero z opisu Caso.

Kupiłem drugą  na ewentualne przeszczepy(produkt miał nie odsysać i zgrzewać) a okazał się również nowym pełnowartościowym produktem   (bo diabeł tkwi w szczegółach) i teraz to mam dwukomorówkę 

[sverige2]

Bilu, a gdzie Ty te atrakcyjne zakupy poczyniasz, przypuszczam że ceny również cieszące portfel,  jeśli tak cichutko mogę zapytać ?

[bilu72]

Bilu, a gdzie Ty te atrakcyjne zakupy poczyniasz

Na ogólnodostępnych portalach internetowych perełki czasami można wyhaczyć.

 

 przypuszczam że ceny również cieszące portfel, 

Kupione po tzw.pieniądzach.

Edytowane 28 Stycznia 2022 przez bilu72

[sverige2]

"Po pieniądzach", nie bardzo ogarniam o co biega  ?

[bilu72]

"Po pieniądzach", nie bardzo ogarniam o co biega  ?

Czyli bardzo tanio   względem ceny rynkowej.

Edytowane 28 Stycznia 2022 przez bilu72