Electra swiatecznie...

[sverige2]

@sverige2, ja juz jak robilam to wyjadlam troche

 

Mamy podobnie .

[electra]

To ze nic nie wedze , nie znaczy ze nic nie robie

Ozory wiepszowe (peklowane na mokro 5 dni ) w galarecie 

 

Ryba faszerowana w galarecie ( galarety nie klarowalam bo nie umiem i kiedys spapralam caly wywar )

 

 

 Zrobilam jeszcze experyment "malowany " pierwsza proba wiec kolor jeszcze nie dopracowany i troche za ciemno ale przy kolejnej bedzie napewno wizualnie ladniejsza 

poledwica z solarium -( dym wedzarniczy w plynie )-efekt smakowy ten kto nie wie sie nie pozna 

smak byl zaraz po wykonaniu i schlodzeniu bardziej wyrazny  tylko na obwodzie , natomiast wczoraj juz smak sie wyrownal .

Napewno nie jest to co wedzone w mojej lichej wedzarce ale mam alternatywe na zimowy czas .

[EAnna]

 

 

galarety nie klarowalam bo nie umiem

To jest prosty zabieg @electro.

Do wywaru dodajesz dobrze rozbite rózgą białko z octem winnym (1,5 łyżki) i zagotowujesz. Następnie cedzisz na sicie wyłożonym gęstą ścierką - najlepsze są z IKEA.

Dopiero do odcedzonego wywaru dodaje się żelatynę.

Istotna informacja: białko musi pochodzić z bardzo świeżego jajka. jakikolwiek zapach z białka pozostanie w wywarze i może się przebić przez niego.

Kiedyś z tego powodu straciłam cały wywar 

[electra]

EAnno ja wiem jak sie robi ale u mnie albo to bialko za malo ubilam , bo efekt byl nie ciekawy 

Mimo tego chyba nie wyglada najgorzej przelana tylko przez sitko takie jak do cukru pudru

[EAnna]

 

 

nie wyglada najgorzej przelana tylko przez sitko takie jak do cukru pudru

Wygląda kolorowo i apetycznie, a to jest najważniejsze.

Jeszcze przyszła mi do głowy jedna myśl, a mianowicie użycie do cedzenia specjalnego sita, przeznaczonego do klarowania nalewek.

Nawet takie posiadam ale galarety jeszcze nim nie cedziłam.

[Maxell]

Problemów można uniknąć już na poczatku przygotowywania galarety. Rozpoczynająć, zalewamy wodą mięso i tak podgrzewamy do zagotowania. Należy bardzo dokładnie zbierać powstająca,białkową pianę, która pozostawiona w rosole, powoduje jego mętnienie, co skutkuje mętnieniem galarety. Często robię, więc mogę polecić.

[sverige2]

Bardzo ładna rybka Electro, aż ślinka cieknie, a galaret ja też nigdy nie klaruję bo smak się liczy. Klarowną galaretkę to lubię, ale jak mi rybkę w knajpie podają .

[Muski]

 

 

To ze nic nie wedze , nie znaczy ze nic nie robie

   

 

 

Ryba faszerowana w galarecie ( galarety nie klarowalam

Ja np. wolę nieklarowaną - taką naturalną    - ale są konsumenci  co Tylko klarowaną . 

[Woytas]

Apetycznie, nawet bardzo apetycznie. 

[electra]

Dziekuje za mile slowa   , galarete mialam przefiltrowac przez filtr do kawy ..zapomnialam bo to tak jest jak sie robi kilka rzeczy na raz a do tego jeszcze siedzi na internecie  

[kostek61]

 

 

Ozory wiepszowe (peklowane na mokro 5 dni ) w galarecie 

 

Ryba faszerowana w galarecie

To tygryski lubią najbardziej ,brawo

[chudziak]

Ja też nie klaruję galarety  - na święta karp jest zawsze w lekko mętnej galarecie ale za to w jakiej  smakowitej 

[ziezielony]

 

 

Ozory wiepszowe (peklowane na mokro 5 dni ) w galarecie

 

 

Ryba faszerowana w galarecie

Przypadku w działaniach próżno się doszukiwać...

Pięknie się prezentują one potrawy, zauważalny Kunszt Electro... :clap:

[Skalar50]

 

 

26g gorczyca brazowa

 

nie wiem co to za gorczyca

[electra]

@Skalar50, gorczyca o bardziej ostrym smaku ,brazowym kolorze , i ziarenka sa ciut mniejsze niz tej bialej

[Skalar50]

kupiłem sarepską jest ciut ciemniejsza i czarną zdecydowanie ciemniejszą

[electra]

ta sarepska bedzi edobra , czarna jest jeszcze bardziej ostra

[Skalar50]

No to teraz możemy komponować swoje aż łzy popłyną

[Henio]

Musztarda się "gryzie " Zamiast "łyski" dodałem jedną łyżeczkę likieru wiśniowego . Przekładając do słoiczka oblizałem łyżeczkę - będzie dobrze ,

 

Elektro  

 

Ps . teraz będę kombinował z dodatkiem kminku .

Edytowane 23 Stycznia 2019 przez Henio

[electra]

 Heniu ,kminkowa brzmi calkiem calkiem ,,do kielbaski takiej z reki , ja do mojej po czesci dalam troche estragonu tez dobra

[electra]

Dzis byl klasyk na  obiad ..przedsmak wielkanocy ..

Sledzik( matjessill) z ziemniakami jajkiem, czerwona cebulka, koperkiem, porem ,beurre noisette i cytrynowym kremem na bazie creme fraiche.

[Woytas]

Śledzie, uwielbiam te rybki. Bardzo apetycznie jest na talerzu.

[Wirus]

 

 

Dzis byl klasyk na  obiad

 

Ciekawy zestaw - dla mnie raczej "nuevo", a nie klasyk. 

[EAnna]

 

 

dla mnie raczej "nuevo", a nie klasyk. 

 

 

Sledzik( matjessill) z ziemniakami jajkiem, czerwona cebulka, koperkiem, porem ,beurre noisette i cytrynowym kremem na bazie creme fraiche.

Na obozie wojskowym przecież dawali śledzia  z ziemniakami i glutem śmietany.

U @elektry jest bardziej wykwintnie; dodatek masła orzechowego i zamiast gluta ser mascarpone rozprowadzony cytryną.

[karolszymczak]

electro bardzo apetycznie podane!