ANNAM Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #26 Opublikowano 26 Lutego 2016 Podwawelska, czy ty kiedykolwiek nie miales tracji w jakims temacie? Uwierz mi, na zdjeciu akurat pokazany jest ciasto a nie chleb, ja pokazalam Tobie forme. Pieke w podobnych tylko starych juz blaszkach, CZy miales kiedys take blaszki u siebie., Sa one ciezkie , duzo bardziej niz te zwykle keksowki, w ktorych pieczesz. W nich nie ma sily abys mial miekka powierzchnie chleba. Wiele zależy od momentu wybicia chleba formowego z formy. Powinien być wybity bardzo szybko po wypieku, i ostawiony do wystudzenia. Najlepiej na jednej - dwóch krawędzi podparcia.Później się zaparza, aż do zapadnięcia się boków bochenka.Pozdrawiam. No i do tego jeszcze masz odpowiedz fachowca w temacie Cytuj Be you.The world will adjust.The future belongs to those who believe in the beauty of their dreams.( Eleanor Roosevelt) Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
podwawelska Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #27 Opublikowano 26 Lutego 2016 (edytowane) Podwawelska, czy ty kiedykolwiek nie miales tracji w jakims temacie?Raczej nie, bo nie zabieram głosu w tematach, na których się nie znam. Ale oczywiście mogę się mylić. Jeżeli uważasz, że jednak gdzieś nie miałem racji to niewykluczone, że tak jest. Jednak - tak jak napisałem - unikam tematów, na których się nie znam.Masz zdjęcie jakiegoś swojego chleba z takiej formy? Edytowane 26 Lutego 2016 przez podwawelska Cytuj ...ani żadnej rzeczy, która jego jest. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
ANNAM Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #28 Opublikowano 26 Lutego 2016 Tutaj masz zdjecie , widac ze gora i boki maja ten sam kolorhttps://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7143-annam-w-kuchni-robi/page-7Tutaj widzisz grubosc skorki. Niestety nie jestem dobrym fotografem http://www.fotosik.pl/zdjecie/366f59162aacd646 Cytuj Be you.The world will adjust.The future belongs to those who believe in the beauty of their dreams.( Eleanor Roosevelt) Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
podwawelska Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #29 Opublikowano 26 Lutego 2016 Tutaj masz zdjecie , widac ze gora i boki maja ten sam kolorhttps://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7143-annam-w-kuchni-robi/page-7Yhmm, mają ten sam kolor, zgadza się. Ale chyba nie o tym rozmawialiśmy. Ja cały czas mówiłem o chrupiącej skórce, takiej jaką często mają chleby pieczone bez formy. Tam takiej skórki nie ma. Rozmowa o kolorze skóry i o jej chrupkości to dwie różne rozmowy, dwie różne rzeczy. Cytuj ...ani żadnej rzeczy, która jego jest. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
ANNAM Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #30 Opublikowano 26 Lutego 2016 Widzisz, w tych blaszkach jakie podaje, nastepuje prawidlowo pieczenie i po wyjeciu mam chrupiaca skorke, niestety przez komputer tego Tobie nie pokaze. Wlasnie sparwdzilam na Twoim blogu, ty pieczesz w foremkach do ciast, twz. keksowkach. Sa one cienkie. I wiele z Twoich chelbow, maja przypieczone ndo i gore a boi nadal pozostaja blade . PAwel, moze warto sprobowac , kupic jedna mala forme i upiec taki chleb, wyjac go od razu i bedziesz zaskoczony. NAprawde moznamec chrupiaca skorke, na foremkowym chlebie. Moje chelby zwykle maja rowny kolori skorka uwierz jest chrupiaca. Sa tez tacy magicy, ze nawet chleb bez formy wychodzi im bez chrupiacej skorki. Cytuj Be you.The world will adjust.The future belongs to those who believe in the beauty of their dreams.( Eleanor Roosevelt) Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
podwawelska Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #31 Opublikowano 26 Lutego 2016 Tak, w zwykłych keksówkach piekę. Chociaż coraz rzadziej, bo jednak skłaniam się ku chlebom bez formy. Ale wiadomo, nie wszystkie się da. Akurat na równym kolorze wszędzie to mi kompletnie nie zależy. Właśnie bardziej się dla mnie liczy chrupiąca skórka.Może kiedyś kupią taką formę. Tylko po to żeby dalej próbować obalić twoją teorię Ale póki co ty wiesz swoje, ja swoje Cytuj ...ani żadnej rzeczy, która jego jest. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
ANNAM Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #32 Opublikowano 26 Lutego 2016 Chleby formowe powinno wypiekać się w wyższych temperaturach. Właściwie tak naprawdę nieosiągalnych w domu. Wiele również zależy od momentu wybicia chleba formowego z formy. Powinien być wybity bardzo szybko po wypieku, i ostawiony do wystudzenia. Najlepiej na jednej - dwóch krawędzi podparcia. Później się zaparza, aż do zapadnięcia się boków bochenka. Pozdrawiam. To dodaj , a Andym tez wie swoje Kup i sie zdziwisz. Cytuj Be you.The world will adjust.The future belongs to those who believe in the beauty of their dreams.( Eleanor Roosevelt) Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Papcio Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #33 Opublikowano 26 Lutego 2016 (edytowane) Miro, wybacz, że Ci się wtrącę w twój temat.Ja mam taką foremkę do mojego chleba: Jest to foremka wojskowa, 43 lata temu jadłem na poligonie chleb pieczony w takich foremkach a teraz mam taką sam. Foremka waży ponad 2kg jest z grubej czarnej blachy. Swego czasu na forum już o niej pisałem i nawet rady od naszych forumowych dziewczyn dostałem. Piekę chleb już parę lat a teraz dowiaduję się, że nie powinno mi nic się upiec! By nie przywierało wysypuję ją kaszką manną o tak: A tyle ją napełniam: Jak urośnie tyle: To piekę w moim malutkim piekarniku i mam coś takiego: Skórka jest chrupiąca, takiej nie bardzo lubię i ja jem na drugi dzień zmięknie.Przepis prosty jakich wiele. Dzień wcześniej na noc mieszam mąkę żytnią z zakwasem (0,5kg) dodaję wodę po ugotowanych ziemniakach. Na drugi dzień dodaję mąkę pszenną (0,7kg) i tyle wody by było w miarę luźne ciasto. Następnie dzwonię do żony (jest w pracy) z pytaniem co chce mieć za "śmiecie" w chlebie. Dodaję to co chce, słonecznik, dynię itd.A mieszam w maszynie: I tak co 4 dni już od 5 lat. Edytowane 26 Lutego 2016 przez Papcio Cytuj W życiu dwa dni są najważniejsze: Ten w którym się urodziłeś. I ten kiedy zrozumiałeś po co M.Twain Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
podwawelska Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #34 Opublikowano 26 Lutego 2016 (edytowane) @ANNAM: A przypomniało mi się coś. Używam też czasami formy naprawdę grubej, solidnej, mam taką jedną lub dwie (zapomniałem o nich, bo rzadko używam). I faktycznie z niej wychodzi chleb o równym kolorze wszędzie. Ale wciąż nie ma to nic wspólnego z chrupiąca skórką. Ona po prostu nie wychodzi. @Papcio: z całym szacunkiem, ale ta skórka wygląda po prostu na twardą (taką też lubię), a nie na chrupiącą. Ale nie wiem, nie znam się, nie było mnie tam... Edytowane 26 Lutego 2016 przez podwawelska Cytuj ...ani żadnej rzeczy, która jego jest. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
ANNAM Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #35 Opublikowano 26 Lutego 2016 Przeczytaj jeszcze raz wypowiedz Andym, tutaj tkwi blad u Cibie , Chleby formowe powinno wypiekać się w wyższych temperaturach. Właściwie tak naprawdę nieosiągalnych w domu. Wiele również zależy od momentu wybicia chleba formowego z formy. Powinien być wybity bardzo szybko po wypieku, i ostawiony do wystudzenia. Najlepiej na jednej - dwóch krawędzi podparcia. Później się zaparza, aż do zapadnięcia się boków bochenka. Pozdrawiam. Cytuj Be you.The world will adjust.The future belongs to those who believe in the beauty of their dreams.( Eleanor Roosevelt) Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
podwawelska Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #36 Opublikowano 26 Lutego 2016 (edytowane) Skoro podpieramy się tą wypowiedzią to zauważ dość istotny fragment: "Chleby formowe powinno wypiekać się w wyższych temperaturach. Właściwie tak naprawdę nieosiągalnych w domu." I błąd, o którym wspominasz wcale u mnie nie występuje. Tak właśnie robię. Edytowane 26 Lutego 2016 przez podwawelska Cytuj ...ani żadnej rzeczy, która jego jest. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
BazylWidzew Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #37 Opublikowano 26 Lutego 2016 To piekę w moim malutkim piekarniku i mam coś takiego: Papcio i masz wojskowy chleb, jadłem taki na poligonie i nie tylko Cytuj TYLKO WIDZEW RTS !!! Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
beatag Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #38 Opublikowano 26 Lutego 2016 Powiem Wam szczerze, że dawno ,dawno temu moja babcia piekła takie chleby z cienką i chrupiącą skórką [w piecu chlebowym] Nie wiem nawet z jakiej mąki były te chleby ,ale ta skórka,a w szczególności piętki z tego chleba były poodcinane ze wszystkich stron.Do dziś nie udało mi się upiec takiego właśnie chleba... Cytuj beata Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
wróbel75 Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #39 Opublikowano 26 Lutego 2016 Oj ludzie, ludzie. Raz chleb nie jest chlebem za chwilę blacha nie jest blachą, skórka nie jest skórką i.t.d Miro, Papcio i inni - którzy wstawiliście fotki. Super ... -ok., żeby było poprawnie- pieczywa Cytuj Małe złodziejaszki wieszacie, wielkim - nisko się kłaniacieM.RejPopieram: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10446-konto-kpp-konto-pomocy-stronie/?p=401216 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
miro Opublikowano 26 Lutego 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #40 Opublikowano 26 Lutego 2016 Grzecznie siedzę i czytam .....w chlebach im nie podskoczę ..... ale nie o to chodzi.Cieszę się z tego co na razie mi wyszło, a rady sobie zapamiętam na przyszłość.Dyskutujcie dalej.Jest rzeczowo i kulturalnie, a to najważniejsze. Cytuj www.wyroby-domowe.pl Miro zaprasza na zakupy.Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydajeBlog: Wyroby domowe wg MiroFB: Własne wyroby domowe Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
waro58 Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #41 Opublikowano 26 Lutego 2016 [w piecu chlebowym] Do dziś nie udało mi się upiec takiego właśnie chleba...I tu masz odpowiedź. Cytuj PozdrawiamWaldek Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
wróbel75 Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #42 Opublikowano 26 Lutego 2016 [w piecu chlebowym] Z tego powodu właśnie się zastanawiałem nad kłótniami o słowo "Chleb"Nasze babki i prababki pewnie które takowy posiadały to by teraz w ogóle nie nazwały tych produktów chlebem. A tu wielkie kłótnie wychodzą. Nie o zawartość a o słownictwo Cytuj Małe złodziejaszki wieszacie, wielkim - nisko się kłaniacieM.RejPopieram: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10446-konto-kpp-konto-pomocy-stronie/?p=401216 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
electra Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #43 Opublikowano 26 Lutego 2016 Ja posiadam tego typu formy http://www.jarnia.se/hem-och-hushall/baka/bakformar/brodform-25-cm moj chleb wyjmuje z formy praktycznie zaraz po wyjeciu z piekarnika . Cytuj https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9853-electra-i-jej-podw%C3%B3rkowa-w%C4%99dzarka/https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=10555&start=0Jeśli uważasz że w internecie wszystko jest za darmo, to się bardzo mylisz.... dlaczego? - sprawdź http://wedlinydomowe...pomocy-stronie/ Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
sverige2 Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #44 Opublikowano 26 Lutego 2016 Jasne Electro, trzeba wyjmować natychmiastowo po wyjęciu z piekarnika, i na kratkę chlebuś wio, aby odparował . Jest jak piszesz, taki chlebek ma pyszną chrupiącą skórkę, a jeżeli ktoś pisze takie rzeczy że z formy nie otrzymuje się chrupiącej skórki, to ma jeszcze długa drogę i wiele nauki przed sobą . Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
electra Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #45 Opublikowano 26 Lutego 2016 Sverige prosze podpowiedz mi jak sie po polsku nazywa Vetemjöl/przenna jaki to typ ? 450-550?rågmjöl grovmalen? czy to zytnia typ2000? bo ja juz calkiem sie zakrecilam Cytuj https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9853-electra-i-jej-podw%C3%B3rkowa-w%C4%99dzarka/https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=10555&start=0Jeśli uważasz że w internecie wszystko jest za darmo, to się bardzo mylisz.... dlaczego? - sprawdź http://wedlinydomowe...pomocy-stronie/ Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
T800 Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #46 Opublikowano 26 Lutego 2016 Tez od kilku miesiecy pieke chleb na zakwasie zawsze w sobote po 2 bochenki najlepiej wyrasta kiedy daje 300g maki zytniej typ 2000 i 700g maki pszennej typ 750 Pieke w keksowkach ktore lekko smaruje smalcem i wysypuje otrebami lub siemieniem lnianym Chleb ma chrupiaca skorke Kilka razy formy wysmarowalem olejem i skorka wyszla mniej chrupka Jak bede robil dam fotki Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
beatag Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #47 Opublikowano 26 Lutego 2016 Myślę,że i w zwykłym piekarniku da się osiągnąć tą cienką i chrupiącą,a na dodatek jeszcze złocistą skórkęNie taką jak moja babcia ,ale ja zaraz po upieczeniu wyjmuję chlebek z foremki i smaruję go lodowata wodą [spryskiwaczem,lub pędzelkiem]i teraz jak chcę ta skórkę chrupiącą pierwszych kilka godzin to zostawiam chleb bez przykrycia .Jak chcę mieć skórkę miękką to skrapiam chlebi przykrywam go ściereczką.Kiedyś jeszcze w ramach eksperymentu smarowałam go wodą [ok..100ml] zmieszaną z łyzeczką mąki ziemniaczanej.Bułeczki traktuję przed włozeniem do piekarnika żółtkiem,bądź białkiem rozbełtanym z wodą . Cytuj beata Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
sverige2 Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #48 Opublikowano 26 Lutego 2016 (edytowane) Electro, Svensony nie mają tych oznaczeń. Grovmalen, to jest mąka gruba z pierwszego przemiału gdzieś ok. 2000. Normalna zwyczajna mąka pszenna, oraz żytnia chlebowa, finn vetemjöl i finn rågmjöl to są normalne mąki chlebowe gdzieś w okolicy 650-720. .Myślę,że i w zwykłym piekarniku da się osiągnąć tą cienką i chrupiącą,a na dodatek jeszcze złocistą skórkę Oczywiście Beato, masz rację, a spryskiwanie nie jest konieczne. Następnego dnia skórka będzie tak samo miękka jeżeli zawiniesz ten świeżo upieczony chlebuś w lnianą szmatkę i na noc włożysz go do szafki kuchennej . Edytowane 26 Lutego 2016 przez sverige2 Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
electra Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #49 Opublikowano 26 Lutego 2016 Sverige dziekuje , zawsze mam problem z tymi okresleniami mak do polskich..w Pl to tylko jaka kupowalam to byla maka szymanowska Cytuj https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9853-electra-i-jej-podw%C3%B3rkowa-w%C4%99dzarka/https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=10555&start=0Jeśli uważasz że w internecie wszystko jest za darmo, to się bardzo mylisz.... dlaczego? - sprawdź http://wedlinydomowe...pomocy-stronie/ Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.